谭强
- 作品数：31 被引量：74H指数：5
- 供职机构：广西中医药大学更多>>
- 发文基金：广西高等教育教学改革工程项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 一种无糖型桑椹汽水饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种无糖型桑椹汽水饮料及其生产方法，生产方法为将新鲜桑椹榨汁，然后加入固定化酵母使还原糖转化；加入一水柠檬酸调节pH，再加入山梨酸钾和甜茶素调节口感，最后添加碳酸氢钠调节pH，产生二氧化碳而得到无糖型桑椹汽水...
- 辛华阮文豪谭强陈诚夏梦
- 文献传递
- 《食品添加剂》课程思政教育教学研究与改革被引量：5
- 2021年
- 本文对《食品添加剂》课程思政教育教学改革进行设计,积极探索行之有效的教学方法,并进行课程考核改革,通过课程思政教学改革达到专业知识和德育素养全面培养的目的。此外,还可为食品类专业课程的课程思政建设提供依据。
- 谢文佩廖夏云于迪祁静孙一铭谭强
- 关键词：食品添加剂教学研究
- 火龙果研究及加工进展被引量：12
- 2018年
- 综述现阶段火龙果籽、火龙果果肉、火龙果果皮、火龙果花、火龙果茎的研究及加工现状,为火龙果的食品深加工提供参考依据。
- 冯玲贺洁谭强谢文佩
- 关键词：火龙果深加工
- 一种纯植物酵素洗涤剂及其制备方法
- 本发明公开了一种纯植物酵素洗涤剂及其制备方法。先将富含皂素植物采用水提方法提取得到皂素提取液；然后将皂素提取液高温灭菌或过滤除菌后，进行微生物发酵，发酵条件是在25℃～40℃，pH 6～8环境下，发酵1～4天，得到皂素发...
- 谭强陈钰泉刘玉婷廖夏云谢文佩祁静
- 文献传递
- 一种果糖刺梨汁饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种果糖刺梨汁饮料及其生产方法，该饮料的原料包括刺梨干1~2重量份，水4~6重量份，果糖4~12重量份，其生产方法包括：刺梨干的挑选、刺梨干的润洗与消毒、刺梨干的初提、刺梨汁混合液过滤、杀菌罐装。本发明采用刺...
- 谭强阮文豪辛宁
- 文献传递
- 食品酵素加工工艺研究进展被引量：5
- 2018年
- 近年来,酵素产品风靡全球,各类食品酵素的研究与开发层出不穷。本文按发酵原料不同,综述了果蔬类、粮谷类、中草药类等食品酵素加工工艺的研究进展,以期为食品酵素工业化发展提供理论依据。
- 谢文佩冯玲王雨亭谭强
- 酸芋茎的护脆工艺研究
- 2022年
- 针对目前市面上酸芋茎普遍存在的质地绵软、脆度不佳、不耐贮藏、产品质量良莠不齐等问题,以新鲜芋茎为原料进行酸芋茎的护脆工艺研究。以质构和感官评价指标为依据,采用单因素试验和响应面试验优化酸芋茎的护脆工艺参数。结果表明,将芋茎脱水至芋茎含水量48%,添加0.14%氯化钙,11.90%食盐,腌制的酸芋茎护脆效果和品质最佳,酸芋茎色泽均匀,组织完整,具有较好的脆弹性,咸酸适宜,爽脆可口。
- 郭茵卢定环农双宁施明月严晓敏谢文佩谭强
- 关键词：腌制响应面
- 改善低糖菠萝果脯质量的研究被引量：3
- 2019年
- 针对目前果脯普遍存在的含糖量高、不饱满等问题,以菠萝为原料,进行改善低糖菠萝果脯质量的研究。采用单因素试验和正交试验优化菠萝果脯的加工工艺参数,结果表明,低糖菠萝果脯最佳加工工艺为:烫漂时间16min,麦芽糖浓度3%,卡拉胶浓度0.3%,按此工艺制得的果脯成品色泽亮黄、饱满透明有光泽,表面干爽,不黏手,甜度适中,具有菠萝特有的风味。
- 吴佩佩谭强曾文红谢文佩
- 关键词：低糖果脯烫漂
- 一种果糖型桑椹饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种果糖型桑椹饮料及其生产方法，新鲜桑椹1~2重量份，果糖0.5~1重量份，葡萄糖异构酶0.25~0.5重量份，山茱萸和陈皮水煎液0.5~1重量份。其生产过程包括：新鲜桑椹汁的制备、葡萄糖转化、调配、果糖调味...
- 辛宁辛华谭强阮文豪韦丽文
- 文献传递
- 中医药院校特色的《食品原料学》活动教学模式的构建被引量：1
- 2018年
- 中医药院校将中医药学与食品科学两者有机结合起来,培养复合型食品专业人才,是医学院校食品专业独特的优势和特色。文章分析现行《食品原料学》教学存在的主要问题,结合活动教学模式,从教学内容、教学模式、考核方式等方面探索如何在教学中体现中医药院校食品专业的特色,提出教学改革的对策与建议,以提高《食品原料学》课程教学质量,培养培养具有中医药理论的复合型食品专业人才。
- 谢文佩谭强
- 关键词：中医药活动教学
