谷瑞增
- 作品数：173 被引量：450H指数：12
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用
- 本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后，对大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液；2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6～9后，加入中性蛋白酶...
- 蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
- 文献传递
- 发酵果蔬汁的通便和减肥功能被引量：6
- 2019年
- 使用盐酸洛哌丁胺构建小鼠功能性便秘模型,使用高热量饲料构建大鼠营养性肥胖模型。实验动物均按体重随机分成5组:空白对照组、模型对照组和发酵果蔬汁低、中、高3个干预剂量组。3个发酵果蔬汁干预组每天分别灌胃2. 1、4. 2和8. 4 m L/kg发酵果蔬汁,空白对照组和模型对照组在相同时间内每天灌胃蒸馏水。通便功能评价实验检测小肠运动和排便,减肥功能评价实验检测体重和体脂。结果发现发酵果蔬汁组墨汁推进率、排首粒黑便时间和5 h排黑便粒数与模型对照组相比有显著改善;发酵果蔬汁组体重、睾丸及肾周脂肪重和脂/体比显著低于模型对照组。发酵果蔬汁具有一定的通便和减肥功能。
- 张敏佳欧阳道福王晓宁刘文颖刘伟喻勤周雅琳许雅君谷瑞增
- 关键词：通便减肥
- 一种草莓发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种草莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将草莓洗净破碎后得到草莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 文献传递
- 一种木瓜发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种木瓜发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将木瓜破碎后得到木瓜液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 文献传递
- 大豆低聚肽中抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定被引量：10
- 2017年
- 为考察大豆低聚肽中抗氧化肽的活性和结构,以大豆分离蛋白为原料,采用两步酶解法制备出大豆低聚肽,在对其理化成分进行分析的基础上,以DPPH自由基清除能力为指标对其抗氧化活性进行了评价。结果表明:大豆低聚肽的DPPH自由基清除活性的IC50值约为2.6 mg/m L。利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对大豆低聚肽进行分离纯化,收集6个组分峰,对其DPPH自由基清除能力进行了测定。结果表明,6个组分的活性均比大豆低聚肽高。最后利用Q-TOF质谱仪对活性最高的组分5#进行了结构鉴定,并对鉴定出的6个肽段的DPPH自由基清除活性进行了评价。结果表明,6个肽段均有一定的DPPH自由基清除能力,其中Leu-Tyr(LY)、Leu-Ala-Gly-Arg(LAGR)、Phe-Ser-Arg(FSR)的清除率比大豆低聚肽高,是具有较高抗氧化活性的肽段。
- 刘文颖谷瑞增鲁军潘兴昌蔡木易
- 关键词：大豆低聚肽抗氧化肽分离纯化
- 一种用于细胞培养基的小麦活性肽添加剂
- 本发明提供一种用于细胞培养基的小麦活性肽添加剂，所述小麦活性肽添加剂中分子量小于1000道尔顿的低聚肽占总蛋白的质量百分比≥90%，并且所述低聚肽至少包括VN、TFN、QVSQ、HGAQ、GGDNP、GTCGAG中的一种...
- 蔡木易林峰刘艳张海欣谷瑞增鲁军魏颖
- 乌鸡低聚肽铁配合物的稳定性研究被引量：8
- 2014年
- 以乌鸡为原料制备乌鸡低聚肽铁配合物,以分子量分布和铁含量为指标,对乌鸡低聚肽铁配合物的热稳定性、酸碱稳定性和消化稳定性进行了考察。结果表明：在温度为20~80℃时,乌鸡低聚肽铁配合物各个分子量区间的比例变化不超过2%,配合物的铁含量无显著性差异;在pH为3~9时,分子质量小于1 000 u的总含量略有升高,但升高不到6%,铁含量有所降低,但在广泛的pH范围内仍然有58.4%以上的铁含量;乌鸡低聚肽铁配合物经过蛋白酶消化后,分子质量小于1 000 u的总含量略有升高,但升高不到8%,经过胃蛋白酶消化和胰蛋白酶共同消化后,仍然有37.6%的铁含量。这说明乌鸡低聚肽铁配合物具有一定的热稳定性、pH稳定性以及消化稳定性。
- 刘文颖谷瑞增林峰鲁军蔡木易
- 关键词：PH值稳定性
- 牡蛎肽锌螯合物的制备工艺研究被引量：12
- 2016年
- 分析牡蛎肽氨基酸组成及相对分子质量分布,并以牡蛎肽为原料、硫酸锌为锌源对牡蛎肽锌螯合物的制备工艺进行研究,通过测定锌离子螯合率和螯合物得率衡量螯合效果。结果表明,牡蛎肽相对分子质量小于1000 u的组分高达92.34%,富含谷氨酸和天冬氨酸这两种酸性氨基酸及其酰胺;保证螯合率及得率的最佳螯合条件为:肽与硫酸锌质量比为20∶1,肽浓度为0.06 g/m L,反应温度为50℃,沉淀剂乙醇为5倍反应液体积,p H5.33,反应时间60 min。在此条件下锌离子的螯合率为89.55%±0.23%,螯合物得率为56.64%±0.55%。
- 刘艳鲁军陈亮王海轩谷瑞增蔡木易
- 关键词：牡蛎锌螯合物
- 太平洋牡蛎过敏原精氨酸激酶的分子克隆、表达纯化和免疫原性鉴定被引量：1
- 2021年
- 克隆太平洋牡蛎精氨酸激酶(CG-AK)基因,导入大肠杆菌(BL21(DE3))中,然后筛选重组菌株。通过SDS-PAGE对重组菌株中太平洋牡蛎精氨酸激酶(CG-AK)的诱导表达条件进行探究,经Ni2+亲和层析柱纯化,通过SDS-PAGE、质谱(MALDI-TOF-MS)、圆二色(CD)光谱等方法从相对分子量、一级结构以及二级结构综合鉴定了重组CG-AK的准确性,同时使用SDS-PAGE和Western blot检测重组CG-AK的表达,并利用酶联免疫吸附(ELISA)对其免疫原性进行鉴定。成功克隆表达并鉴定了CG-AK,其最佳诱导表达条件为18℃诱导14h,具有良好的免疫原性。为国内过敏原的标准化生产提供理论支持,也为后续牡蛎过敏疾病的精准诊断、治疗及脱敏方法奠定了良好的分子生物学基础。
- 赵晓涵刘文颖程青丽谷瑞增鲁军李国明
- 关键词：太平洋牡蛎精氨酸激酶分子克隆免疫原性
- 刺玫果提取物缓解油酸诱导的HepG2细胞脂肪堆积作用被引量：8
- 2013年
- 建立体外肝细胞脂肪累积模型,评价刺玫果提取物清除肝细胞脂肪累积的能力,揭示刺玫果预防脂肪肝的潜在作用。依次采用正己烷、无水乙醇和蒸馏水超声浸提刺玫果,分别得到正己烷提取物、醇提物和水提物;采用福林-肖卡法测定各组分中总酚含量;用油酸(oleicacid,OA)诱导HepG2细胞脂肪累积并建立模型;选取噻唑蓝染色吸光度(MTT值)、甘油三酯(TG)值、细胞内活性氧产生量3个方面评价刺玫果3种提取物的作用。刺玫果正己烷提取物、乙醇提物和水提物中总酚含量分别为36.29、121.05、164.80mg/g。正己烷提取物能显著降低1.0mmol/LOA诱导的肝细胞脂肪累积,其中200μg/mL正己烷提取物对TG的清除率达到34.74%,对脂肪肝有良好的预防效果,是开发相关保健食品的重要资源。
- 魏颖谷瑞增林峰刘艳籍保平
- 关键词：刺玫果提取物氧化应激
