林峰
- 作品数：138 被引量：306H指数：11
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 乌鸡低聚肽的制备及其稳定性研究被引量：2
- 2014年
- 以乌鸡为原料,利用两步酶解法制备乌鸡低聚肽,以分子量分布为指标,研究了热处理、pH和体外胃肠道模拟消化对乌鸡低聚肽稳定性的影响。结果表明,乌鸡低聚肽分别于20、40、60、80、100℃下水浴2 h后,各个分子量区间的比例变化不超过2%;pH值分别为2、4、6、8、10,37℃水浴2 h后,各个分子量区间的比例变化不超过2%;分别经过胃蛋白酶单独消化、胰蛋白酶单独消化、先胃蛋白酶消化再胰蛋白酶消化,各个分子量区间的比例变化不超过4%。这表明乌鸡低聚肽具有较好的热稳定性、pH稳定性以及消化稳定性,为其在食品工业中的应用提供了一定的理论依据。
- 刘文颖谷瑞增鲁军林峰蔡木易
- 关键词：PH值稳定性
- 一种低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉及其工业化制备方法和应用
- 本发明提供一种低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后，加水制成混合液；2)对所述混合液进行热变性，制得变性蛋白溶液；3)对所述变性蛋白溶液进...
- 蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
- 文献传递
- 海洋骨胶原低聚肽的理化特性及其抗氧化活性被引量：5
- 2014年
- 以三文鱼骨为原料,利用两步酶解法制得海洋骨胶原低聚肽粉,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析,从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面评价其抗氧化活性。理化特性分析表明,蛋白质含量为89.42%,氨基酸组成丰富,富含抗氧化性氨基酸;分子量小于1 000 Da的组分高达85.95%,132 Da^576 Da范围内组分占60.46%。抗氧化评价结果显示,海洋骨胶原低聚肽具有较强的抗氧化活性,并且呈量效关系,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制质量浓度(IC50)分别为6.9 mg/mL,4.2 mg/mL和9.8 mg/mL,质量浓度为6.0 mg/mL时的还原能力与0.01 mg/mL的抗坏血酸相当。
- 刘文颖姜思萌林峰谷瑞增鲁军蔡木易
- 关键词：低聚肽氨基酸组成抗氧化活性
- 一种用于细胞培养基的玉米活性肽添加剂
- 本发明提供一种用于细胞培养基的玉米活性肽添加剂，所述玉米活性肽添加剂中分子量小于1000道尔顿的低聚肽占总蛋白的质量百分比≥90%，并且所述低聚肽至少包括AP、SAP、PAL、VNAP、PSSQ、TQPGPQ中的一种或多...
- 蔡木易林峰刘艳张海欣谷瑞增鲁军魏颖
- 文献传递
- 一种荷叶发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种荷叶发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将荷叶浸泡于水中，破碎打浆，制得浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 文献传递
- 一种菊苣发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种菊苣发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将菊苣浸泡于水中，破碎打浆、均质，制得浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 文献传递
- 一种菌菇发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种菌菇发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将菌菇洗净破碎后，添加水得到菌菇液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 文献传递
- 一种桃发酵制品及其制备方法
- 本发明提供一种桃发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将桃去核并破碎后得到桃液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降...
- 蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
- 文献传递
- 玉米蛋白深加工现状及发展趋势被引量：21
- 2006年
- 玉米蛋白粉作为湿法生产玉米淀粉的下脚料,来源广泛,价格低廉,对玉米蛋白进行深加工可以提高其附加值。文中介绍了玉米蛋白的主要组成成分、营养价值,重点综述了国内外玉米蛋白深加工的新方法和新工艺,包括加工生产醇溶蛋白、玉米分离蛋白以及具有多种保健功能的玉米蛋白肽等。
- 林峰蔡木易易维学
- 关键词：玉米蛋白粉醇溶蛋白分离蛋白活性肽
- 一种过敏原基本消除的深度水解酪蛋白肽工业化制造方法及其应用
- 本发明公开了一种过敏原基本消除的深度水解酪蛋白肽的工业化生产方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用复合酶解控制技术结合超滤干燥等工序，制备过敏原基本消除的低致敏性深度水解酪蛋白肽粉。产物主要为小分子...
- 蔡木易谷瑞增林峰易维学鲁军马勇董哲潘兴昌马永庆徐亚光金振涛陈亮刘文颖刘艳马涛
- 文献传递
