邓明
- 作品数：6 被引量：121H指数：5
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 冷却肉低剂量辐照后的理化和感官特性变化被引量：20
- 2005年
- 研究真空包装冷却猪肉经保鲜液处理和未经过保鲜液处理,再分别经1kGy、2kGy和3kGy低剂量辐照后的理化和感官特性变化,进而确定最佳的辐照处理方式以延长冷却猪肉的货架期。结果表明:经过2kGy辐照的处理组,在贮藏的过程中,鲜红色泽保持相对的稳定。冷却猪肉经过保鲜液处理+2kGy剂量辐照+冷藏(4±1℃),可以有效的延长冷却猪肉的货架期。
- 邓明哈益明严奉伟吴谋成
- 关键词：冷却猪肉辐照处理理化特性感官特性
- 菜籽油精炼副产物利用被引量：2
- 2006年
- 该文综述从菜籽油精炼副产物中提取、精制、分离磷脂、维生素E、甾醇主要方法、关键技 术及其利用价值。
- 严奉伟朱建飞邓明
- 关键词：菜籽油磷脂维生素E甾醇
- 菜籽粕综合利用被引量：30
- 2005年
- 该文阐述菜籽粕中菜籽蛋白、菜籽多酚、植酸、菜籽多糖利用价值,提出菜籽粕综合利用措施。
- 严奉伟邓明朱建飞
- 关键词：菜籽粕菜籽蛋白菜籽多酚菜籽多糖植酸
- NISIN、EDTA和山梨酸钾在冷却肉贮藏保鲜中的交互效应分析被引量：44
- 2005年
- 添加NISIN、EDTA和山梨酸钾复合保鲜剂,真空包装后(4±1)℃贮藏鲜肉,以细菌总数作为评价鲜肉贮藏效果的指标。以三因子中心组合实验探讨复合保鲜剂对鲜肉保鲜的影响,结果表明:3种保鲜剂以NISIN 0.05%、EDTA 0.112%、山梨酸钾0.054%添加,效果最好。EDTA和山梨酸钾之间存在显著的交互效应(P<0.01),NISIN和山梨酸钾交互效应不显著(P>0.05)。单因子抑菌效果的顺序依次为NISIN>EDTA>山梨酸钾。
- 邓明哈益明严奉伟吴谋成
- 关键词：冷却肉交互效应
- 栅栏技术在冷却猪肉保鲜中的应用
- 肉类食品的保鲜问题是长期以来我国肉类工业发展中急需解决的问题之一，同时也是制约我国冷却肉市场化的主要瓶颈。栅栏技术（HT）是根据食品内不同栅栏因子的协同作用或交互效应使食品的微生物达到稳定性的食品防腐保鲜技术。栅栏技术应...
- 邓明
- 关键词：冷却猪肉辐照猪肉保鲜
- 文献传递
- 柚皮提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用的初步研究被引量：14
- 2004年
- 以乙醇作提取剂提取柚皮,得到黄酮含量为10.9%的柚皮提取物(SPE),进而研究了SPE对金黄色葡萄球菌及其产毒的抑制效果。通过固体稀释法测定最小抑菌浓度(MIC);通过滤纸片扩散法测定其相对抑菌活性;通过TNase反应测定其对金黄色葡萄球菌产毒的抑制效果。结果表明,柚皮提取物对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用;柚皮提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度是2%;当提取物浓度为1%时,对金黄色葡萄球菌产毒的抑制率达75%。同时,研究表明,柚皮提取物的抑菌作用受pH和温度的影响较明显,SPE在酸性条件下的抑菌效果较好,低于50℃处理样品对其抑菌效果影响不大,但高于80℃处理,样品抑菌活性将明显降低。
- 李春美邓明谢笔钧
- 关键词：柚皮提取物金黄色葡萄球菌产毒
