邸向乾
- 作品数：14 被引量：58H指数：4
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 南极磷虾保鲜及虾糜特性研究
- 南极磷虾是一种新型的、巨大的海洋蛋白质资源,具有较高的开发利用价值。本文对南极磷虾国内外的研究现状进行了总结,对南极磷虾的营养价值、酶学研究、加工利用和安全性进行了综述,并阐述了南极磷虾的开发利用前景。 本文以南极磷虾...
- 邸向乾
- 关键词：南极磷虾保鲜技术氟含量
- 文献传递
- 一种船上南极磷虾虾糜的生产工艺
- 本发明公开的一种船上南极磷虾虾糜的加工工艺，具体步骤是南极磷虾采肉后，经过2次漂洗，脱水，添加抗冻剂后，经速冻后贮藏于-24℃的南极磷虾冷冻虾糜；通过1次含0.1-0.3%的CaCl<Sub>2</Sub>淡水或海水漂洗...
- 汪之和施文正王锡昌邸向乾林丰
- 文献传递
- 南极磷虾中重金属含量的测定被引量：12
- 2013年
- 采用微波消解-电感耦合等离子-质谱法(MD-ICP-MS)测定了南极磷虾整虾、虾膏、虾糜、虾粉、虾油中铁(Fe)、锌(Zn)、锰(Mn)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)、汞(Hg)、钼(Mo)、砷(As,类金属)的含量。结果表明,这10种重金属在南极磷虾各衍生产品中均被不同程度的检测出来,含量均在国家食品限量标准范围内,南极磷虾各衍生产品中锌铜含量处于合理的水平。在重金属指标这方面,南极磷虾各衍生产品均是安全的,具有广阔的应用前景。
- 卢坤俊吴继魁汪之和施文正邸向乾
- 关键词：南极磷虾重金属
- 一种南极磷虾船上冷冻保鲜的方法
- 本发明公开的一种南极磷虾船上冷冻保鲜方法。其主要是将新鲜南极磷虾加入磷虾量10%的含有壳聚糖、维生素C和4-己基间苯二酚配制的第一保鲜液，然后在2.5到3.0小时内快速冻结使中心温度至-20℃，然后浸于5℃含有壳聚糖和维...
- 施文正汪之和王锡昌邸向乾何芳
- 文献传递
- 不同加工处理方式对南极磷虾体内氟含量的影响被引量：4
- 2014年
- 采用氟离子选择性电极法对船上不同方式加工处理后南极磷虾不同部位的氟含量进行了分析。结果表明,新鲜南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量具有明显差异,其中虾壳中含量最高,为538.67 mg/kg,虾头中含量为395.20 mg/kg,虾肉中含量最少,为50.33 mg/kg,约为虾壳中的十分之一;不同体长的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著;总体上环境温度为4℃时,南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量随放置时间的延长逐渐下降,但4 h内南极磷虾虾肉中氟含量上升,达到最大值59.67 mg/kg,之后开始下降。经70℃和沸水热处理后的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著,热处理后放置1和4 h南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量差异不显著,但热处理后虾肉中氟含量高于新鲜虾肉中氟含量。冷冻熟南极磷虾虾肉与冷冻南极磷虾虾肉中氟含量都高于新鲜虾肉中氟含量,但冷冻熟南极磷虾虾肉氟含量比冷冻南极磷虾虾肉低23%。实验结果表明,在船上对南极磷虾进行适当加工处理可以明显减少虾肉中的氟含量。
- 施文正邸向乾王锡昌汪之和
- 关键词：南极磷虾氟含量
- 一种南极磷虾船上冷冻保鲜的方法
- 本发明公开的一种南极磷虾船上冷冻保鲜方法。其主要是将新鲜南极磷虾加入磷虾量10%的含有壳聚糖、维生素C和4-己基间苯二酚配制的第一保鲜液，然后在2.5到3.0小时内快速冻结使中心温度至-20℃，然后浸于5℃含有壳聚糖和维...
- 施文正汪之和王锡昌邸向乾何芳
- 文献传递
- 一种船上南极磷虾虾糜的生产工艺
- 本发明公开的一种船上南极磷虾虾糜的生产工艺，具体步骤是：南极磷虾采肉后，经过2次漂洗，脱水，添加抗冻剂后，经速冻后贮藏于-24℃的南极磷虾冷冻虾糜；通过1次含0.1-0.3%的CaCl<Sub>2</Sub>淡水或海水漂...
- 汪之和施文正王锡昌邸向乾林丰
- 文献传递
- 不同处理对南极磷虾体内氟含量的影响
- 本文采用氟离子选择性电极法对不同处理后南极磷虾不同部位的氟含量进行了测定，结果表明南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量具有明显差异，其中虾壳中含量最高，虾头次之，虾肉中最少，大概为虾壳中的十分之一；不同大小的南极磷虾...
- 施文正邸向乾汪之和
- 关键词：南极磷虾氟含量
- 黄颡鱼无水保活技术研究被引量：25
- 2013年
- 研究了黄颡鱼在生态冰温区的无水保活运输技术、相关的影响因子及鱼体肌肉和血液中生化指标的变化。结果表明:黄颡鱼的生态冰温区为-1～4℃,黄颡鱼暂养2d后,在低温(2℃)纯氧状态下可保活24h,且可在常温水中(20℃)完全复苏;在保活过程中,肌肉中糖原含量、pH下降、乳酸含量上升,血液中肌酐、血糖、乳酸含量显著上升,白蛋白显著下降,尿酸显著上升;保活前后,除肌酐、血糖、乳酸外其他各项指标没有显著变化。
- 白艳龙谭昭仪邸向乾施文正汪之和
- 关键词：黄颡鱼临界温度
- 一种提高鱼香肠品质的加工方法
- 本发明公开了一种提高鱼香肠品质的加工方法，具体步骤是新鲜或冰鲜鱼采肉后，经过2次漂洗，脱水；将结扎好的香肠在沸水(100℃)中蒸煮20min，冷却到50℃左右；然后利用超高压设备进行处理，压力为300-500MPa，时间...
- 施文正汪之和王锡昌邸向乾朱国平
- 文献传递
