刘昕
- 作品数：18 被引量：97H指数：5
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金甘肃省农业科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 牦牛肉宰后成熟机理与肉用品质研究被引量：44
- 2012年
- 以10头青海牦牛为研究对象,对其在宰后8 d成熟期间的机理指标:pH值、糖原含量、肌原纤维小片化指数(MFI)、钙激活酶活性、组织蛋白酶L活性以及肉用品质:加压损失、蒸煮损失、剪切力、色度L*、a*、b*进行了测定分析,并对剪切力、MFI、钙激活酶活性、组织蛋白酶L活性进行相关性分析。结果表明:成熟过程中上述指标均发生变化,最直接的效应是改善了牦牛肉的嫩度。MFI和钙激活酶活性相关性极显著(P<0.01)与组织蛋白酶L活性相关性显著(P<0.05),钙激活酶活性与组织蛋白酶L活性呈显著负相关(P<0.05)。
- 田甲春韩玲刘昕师希雄王文婷郭兆斌
- 关键词：牦牛肉肉用品质嫩度钙激活酶组织蛋白酶
- 枸杞汁的澄清与脱色方法研究被引量：9
- 2007年
- 用几种物理和化学方法对枸杞汁进行澄清与脱色试验。以明胶、蜂蜜、琼脂作为澄清剂进行复配,采用L16(43)正交试验设计,测定澄清后透光率,结果表明以明胶0.06%、蜂蜜0.4%、琼脂0.00l%的复配澄清剂澄清效果最佳。甘草汁、果胶酶等对枸杞汁均有不同程度的澄清作用;活性炭和硅藻土处理枸杞汁的脱色均可达到理想效果;抗坏血酸可以引起枸杞汁的褪色。
- 甘伯中孙洁刘昕白小琦龚明霞
- 关键词：枸杞汁脱色
- 乳酸菌的组合发酵条件优化
- 2016年
- 以甘南牧区家庭自制牦牛乳酸奶中分离筛选出的乳酸菌为试验菌株，将其进行组合发酵试验，以期为工业生产提供理论依据。采用单因素试验考察了菌种组合比例、发酵温度、加糖量等因素对酸奶品质的影响，结果表明最佳菌株组合为Q2：G4，该组合的最佳发酵条件为：发酵温度43．0℃、接种量4．0％、菌株Q2：G4的比例为1：3。
- 李晓鹏刘昕张忠明何守贵曹磊张卫兵
- 关键词：乳酸菌
- 胀果甘草原生质体游离与培养体系的研究
- 甘草(Glycyrrhiza inflate Batal.)是我省道地中药材之一,也是我国西部荒漠、半荒漠地区重要的固沙植物。由于病害及人们破坏性地挖掘致使野生甘草几乎灭绝。尽管人工大面积栽培甘草,其药效成分含量却远不如...
- 刘昕
- 关键词：胀果甘草愈伤组织诱导原生质体游离原生质体培养
- 文献传递
- 不同外源激素对胀果甘草愈伤组织诱导及褐化的影响被引量：7
- 2010年
- 以胀果甘草下胚轴、子叶为外植体,以MS为基本培养基,研究了不同激素浓度配比对胀果甘草愈伤组织诱导率和褐化率的影响.结果表明:不同浓度的6-BA、2,4-D以及6-BA、NAA组合下的子叶、下胚轴愈伤组织诱导率及褐化率均具有极显著差异;NAA对子叶愈伤组织的诱导效果好于2,4-D,较高浓度的6-BA、NAA及较低浓度的6-BA、2,4-D更易导致下胚轴、子叶愈伤组织的褐化;供试范围内胀果甘草下胚轴和子叶愈伤组织诱导的最佳培养基为MS+1.5mg·L-1NAA+0.5mg·L-16-BA和MS+2.5mg·L-1NAA+0.5mg·L-16-BA.
- 刘昕王清余斌
- 关键词：甘草外源激素愈伤组织诱导
- 牦牛肉组织蛋白酶L提取工艺的优化被引量：2
- 2013年
- 为了获得提取牦牛肉中组织蛋白酶L的最佳工艺参数,首先采用Plackett-Burman试验对影响酶活力的7个因素进行筛选,发现浸提缓冲液pH值、L-Cys浓度及(NH4)2SO4饱和度3个因素显著影响酶活力。基于该3个因素的最陡爬坡试验、中心组合设计及响应面分析结果表明:3个因素对酶活力的影响大小依次为浸提缓冲液pH值>(NH4)2SO4饱和度>L-Cys;最佳提取工艺为:浸提缓冲液pH值5.68、L-Cys浓度为6.48 mmol/L、(NH4)2SO4饱和度为76.63%。在此条件下,酶活力最高为13.98 U/mg。试验结果与模型预测值吻合良好,说明所建模型切实可行,为进一步研究牦牛肉组织蛋白酶L的提取工艺提供理论依据。
- 王文婷刘昕余群力田甲春师希雄李儒仁
- 关键词：牦牛肉组织蛋白酶L响应面
- 米黑毛霉凝乳酶的浸提工艺研究
- 2017年
- 通过单因素试验和正交试验对米黑毛霉凝乳酶的浸提工艺进行优化,确定了米黑毛霉凝乳酶的最优浸提工艺参数为:浸提时间60min,浸提温度30℃,摇床转速180r/min,料液比1∶10,在此提取工艺下,酶液的凝乳酶活力达到1522.87SU/m L。
- 张卫兵曹磊张忠明关明玲刘昕师希雄姚拓
- 关键词：干酪感官评价
- 黄河所面临的几个生态学问题初探被引量：1
- 2000年
- 刘昕王瑞
- 关键词：黄河水资源水质污染水土流失
- 乳酸菌的增殖培养条件优化
- 2016年
- 以甘南牧区家庭自制牦牛乳酸奶中分离筛选出的乳酸菌Q2和G4为试验菌株，采用单因素和正交试验优化了增殖培养条件，结果显示，菌株O2的最佳增菌基础培养基为改良MRS培养基；营养强化因子最佳添加水平为番茄汁8茗、胡萝卜汗4％、土豆汁4％。菌株G4的最佳增菌基础培养基为脱脂乳培养基：营养强化因子最佳添加水平为番茄汁8%、胡萝卜汁4％、土豆汁3％。
- 李晓鹏刘昕张忠明何守贵曹磊张卫兵
- 关键词：乳酸菌
- 春季草坪害虫群落种类丰富度与多样性研究被引量：18
- 2001年
- 研究是 2 0 0 0年 4 6月在董志塬进行的。研究结果证明 :草坪害虫群落种类丰富度和多样性指数分别为 2 0 .514和 4 .0 2 2 ,而当地冬麦麦田的对应指标分别是 11.357和 1.0 2 7。
- 刘昕何惠勇
- 关键词：草坪害虫害虫群落春季
