周剑忠
- 作品数：403 被引量：1,456H指数：19
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省科技支撑计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂
- 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊，经配制成乳酸菌发酵剂，可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等)，蔬菜及果蔬汁发酵，肉品发酵(如发酵香肠...
- 董明盛陈晓红周剑忠江汉湖
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- 一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用
- 本发明涉及一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从黑莓自然发酵果酒中分离、筛选到1株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株，经<Sup>60</Sup>Co进行辐照诱变，选育出一株降L...
- 王英周剑忠黄开红刘小莉马艳弘李莹仇小妹
- 文献传递
- 副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的高密度培养条件优化被引量：3
- 2018年
- 为提高来源于新疆骆驼酸奶中具有较高抗氧化活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在发酵培养液中的菌体密度。利用单因素试验、正交试验对MRS(de Man,Rogosa and Sharpe)培养基的碳源、氮源、营养因子以及培养条件进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株的最佳增殖培养条件是培养温度为34℃、接种量为3%,初始pH值为6. 8;最佳培养基配方为30 g/L葡萄糖、35 g/L胰蛋白胨、60 g/L番茄汁,其他成分与MRS培养基基本配方一致。在优化后的培养基和培养条件下培养18 h,FM-LP-4菌株菌体D600 nm提高18. 14%,为该菌株的投式发酵剂制备和产品开发提供了试验依据和技术支持。
- 王英周剑忠施亚萍夏秀东董月黄自苏
- 关键词：单因素试验正交试验
- 嗜热链球菌固态培养的研究被引量：6
- 2004年
- 该文研究了在豆渣粉中添加不同营养基质、生长促进剂、缓冲剂对嗜热链球菌ST-1001(StreptococcusthermophilusST-1001)生长特性的影响。结果表明,固态培养基的最佳组合为豆渣粉13%,脱脂奶粉10%,CaCO31%,西红柿汁10%,磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液(pH6.8)66%。
- 周剑忠董明盛江汉湖
- 关键词：嗜热链球菌发酵剂
- 一种花色苷脂质体冻干粉及其制备方法
- 本发明公开了一种新型花色苷脂质体冻干粉，采用甘露糖赤藓糖醇脂或者甘露糖赤藓糖醇脂/磷脂混合物为壁材制备所得，具体制备方法包括以下步骤：(1)将甘露糖赤藓糖醇脂溶于有机溶剂中得到溶液甲；(2)将花色苷溶解在溶剂中得到溶液乙...
- 范琳琳周剑忠夏秀东王英李莹刘小莉黄自苏
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- 栅栏技术结合HACCP体系延长“叫化鸡”货架期的研究被引量：4
- 2012年
- 为了延长"叫化鸡"制品的货架期,本研究将栅栏技术与HACCP体系结合起来用于"叫化鸡"的现代化加工。首先通过危害分析,得出"叫化鸡"生产的关键控制点为接收原料与熟化杀菌。在此基础上,确定胴体清洗方式、防腐剂及杀菌方式为保质栅栏因子。然后通过正交实验,得出最优栅栏因子组合为:用50 mg/L二氧化氯清洗胴体、用0.03%Nisin+0.5%乳酸钠进行防腐、在110℃下用蒸汽杀菌15 min。在此组合条件下,制品的细菌总数为1.39×102 cfu/g,在25℃下可保存6个月,与传统裹泥制得的"叫化鸡"相比,其保质期明显延长。
- 李莹黄开红周剑忠刘懋成梅芳胡根河
- 关键词：HACCP体系货架期
- 一种复合生物涂膜剂及其用于蓝莓保鲜的方法
- 本发明涉及一种复合生物涂膜剂及其用于蓝莓保鲜的方法，属于食品加工领域。本发明中复合生物保鲜膜由生物来源的水溶性壳聚糖、乳酸链球菌素、溶菌酶和纳米多氧化硅、丙二醇、甘油及柠檬酸按照一定比例复配而成。新鲜蓝莓果经预处理、涂覆...
- 张丽霞周剑忠黄开红刘小莉李莹王英马艳弘
- 文献传递
- 一种制备收集纳米银的生态方法
- 本发明涉及一种制备收集纳米银的生态方法，属于生物保鲜材料领域，包括如下步骤：将鱼腥草打浆、固液分离，取上清，得到鱼腥草汁；该鱼腥草汁以硫酸铵沉淀，初步分离后，得到粗提物；该粗提物过凝胶色谱柱纯化，得到鱼腥草提取物纯化组分...
- 刘小莉周剑忠夏秀东李莹王英张丽霞黄自苏
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- 植物乳杆菌β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖及其体外乳酸菌增殖活性被引量：2
- 2020年
- 利用植物乳杆菌来源的β-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS),通过对乳糖浓度、反应温度、体系p H以及酶浓度等反应条件及其体外增殖乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)进行研究,确定酶法合成GOS及其各主要组分产量的最优条件并表征其益生功效。结果表明:乳糖浓度和反应温度的变化对于产物合成影响较大,为主要影响条件,而体系p H和酶浓度对于各产物最高产量的影响不显著,为次要影响条件。经过对反应条件进行优化,总产量与各组分产量的最优条件一致,为底物浓度400g/L,体系p H 7.0,10 U/mL的酶浓度,45℃水浴10 h。总GOS产量达到177.26 g/L,在体系中占44.31%(m/V)。其中异乳糖、6′-半乳二糖、6′-GOS和3′-GOS的产量分别是63.22 g/L、15.32 g/L、72.21 g/L和25.11 g/L。相比较主要以β(1→4)糖苷键连接的商业化低聚半乳糖(QHT-GOS),半乳糖残基以β(1→6)糖苷键连接为主的新合成GOS对于供试LAB增殖作用更为显著,表现在以较低的低聚糖比例(44.3%)达到与之高比例低聚糖(70%)相当的LAB生长密度,以及具有明显优势的最大比生长速率。
- 张宏志马艳弘周剑忠刘小莉
- 关键词：酶法合成低聚半乳糖增殖体外
- 一种蓝莓饮料的制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓饮料的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。蓝莓经榨汁、配料、巴氏灭菌、接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianu...
- 周剑忠张丽霞李莹刘小莉王英马艳弘黄开红黄自苏
- 文献传递
