夏白雪
- 作品数：12 被引量：22H指数：3
- 供职机构：四川省草原科学研究院更多>>
- 发文基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金四川省统筹城乡发展科技行动项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 牦牛背最长肌蛋白质双向电泳条件的建立被引量：2
- 2014年
- 为建立高原牦牛背最长肌蛋白质双向电泳的最佳条件,以耗牛背最长肌为研究对象,比较了超高速离心法、三氯乙酸-丙酮法、Tris-酚法及双裂解法4种方法对总蛋白质的提取效果。凝胶采用快速银染法染色,经双向电泳,用ImageMaster 2D Platinum软件分析蛋白点,并通过质谱对分离的蛋白点进行鉴定。结果表明:超高速离心法提取的样品蛋白质量浓度最高,杂质最少,蛋白点分离程度最好,蛋白点拖尾及产生纵横条纹的现象不明显,获得531个蛋白点,数量最多。该方法比其他3种方法更简单快捷,耗时最短,仅需2.5h,而另3种方法至少需4~6h甚至过夜反应。随机选取的6个蛋白点鉴定为5种蛋白,分别为肌球蛋白调节轻链2(1、2号点为同一蛋白)、脂肪酸结合蛋白、苹果酸脱氢酶、葡萄糖磷酸变位酶1、过氧化物氧还酶-1。本实验成功建立了牦牛肉双向电泳分析方法。
- 温文婷夏白雪张佳娣聂远洋李璐官久强罗晓林孙群
- 关键词：牦牛双向电泳蛋白提取质谱鉴定
- 利用PCR-DGGE分析胆固醇结石和胆汁中细菌群落结构
- 2016年
- 本研究运用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)方法对来自8名胆石病人的8份胆固醇结石和4份胆汁样品中细菌群落结构进行分析和比较研究.DGGE结果显示,胆固醇结石中细菌含有Enterococcus,Pseudomonas等13个属细菌,其中Pseudomonas检出率最高,Klebsiella和Bacillus两个属细菌含量较多;胆固醇结石中6个属细菌在胆汁中也检测到.不同病人之间胆固醇结石细菌群落结构高度相似,但胆汁相似度较低;胆固醇结石中细菌群落结构与胆汁细菌群落结构最高相似度仅为38%,胆汁中细菌种类虽与胆固醇结石有同源性,但细菌群落结构差异较大.因此,导致胆固醇结石形成的细菌种类有一定偏好性,不因人而异,临床上对这些细菌的控制将有利于抑制结石的生成.
- 彭宇鸿夏白雪杨阳聂远洋徐培伦王瑞丰田伏洲孙群
- 关键词：胆固醇结石胆汁细菌群落结构PCR-DGGE
- 四川红原地区老芒麦、燕麦裹包青贮过程中品质变化研究
- 本实验旨在研究裹包青贮的品质变化.选择四川省阿坝藏族羌族自治州红原县瓦切草场的青贮饲草作为实验原料.实验设计分3个组,包括青贮老芒麦、添加核心料的青贮老芒麦、青贮燕麦.在所有采样时间点,研究青贮的乳酸菌、酵母菌、霉菌含量...
- 夏白雪徐培伦聂远洋彭宇鸿杨阳孙群
- 关键词：老芒麦燕麦
- 文献传递
- 植物提取液对牦牛肉嫩化作用的研究被引量：3
- 2015年
- 本文探究了包括生姜汁(GE)和猕猴桃汁(KE)的植物提取液对牦牛背最长肌的嫩化作用.结果表明,相较生姜汁和猕猴桃汁单独处理,两者复配后能更有效改善嫩度和抑制脂质氧化(P<0.05),显示生姜汁和猕猴桃汁在嫩化牦牛肉和抑制其脂质氧化方面存在协同作用.继续优化获得到了改善牦牛肉嫩度、抑制脂质氧化的最适组成为0.18%GE+0.13%KE(V/W).植物提取液注射处理对牦牛肉的肉色、pH、蒸煮损失率和肌红蛋白氧化均无显著不利影响(P>0.05).相比对照组,经过21d的贮藏,最适组成的复配汁处理组TBARS和WBSF要分别低49.11%和31.37%,体现了植物提取液应用于实际生产的可能性.
- 李璐夏白雪聂远洋马福林温文婷安添午罗晓林孙群
- 关键词：植物提取液嫩度脂质氧化牦牛肉
- 杀菌工艺对先市酱油品质形成研究被引量：7
- 2016年
- 该文对"非物质文化遗产"先市酱油加工技艺中的杀菌工艺对产品品质的影响进行研究,运用HS-SPMEGC-MS对杀菌前后的挥发性物质进行检测分析,一共检测出83种挥发性香味物质,其中醇(11)、醛(8)、酮(10)、酸(13)、酯(18)、吡嗪(6)、酚(6)、呋喃(7)、含硫化合物(4)及其他类(2)。酱油在加热后风味物质数量减少,但挥发性物质中醇,醛,酮,吡嗪,呋喃,含硫化合物含量显著上升,酸与其他类化合物含量显著下降,表明杀菌过程对先市酱油的整体香味物质结构影响较大,并且使得酱油的香味物质结构变得更加均匀。与此同时,加热杀菌对酱油中的氨基酸态氮、氯化钠含量、没有显著性影响,但使得酱油中总酸含量显著性降低、p H显著性升高,总氮含量显著性提高。
- 邓岳杨阳夏白雪梁鹏宽郭玮瞳孙群
- 关键词：杀菌工艺风味物质
- 以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
- 本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）...
- 李璐聂远洋甘甜温文婷夏白雪孙群
- 以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
- 本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）...
- 孙群李璐聂远洋甘甜温文婷夏白雪
- 文献传递
- 犏牛肉营养成分和肉质特性分析
- 本研究旨在通过分析犏牛肉的营养成分和肉质特性,评价犏牛肉的食用品质.结果表明,犏牛肉的干物质、粗蛋白和灰分含量分别为22.98％、25.37％和1.19％,与牦牛肉相比没有显著性差异;其粗脂肪含量为1.81％,含量较低....
- 金玉兰邓岳夏白雪刘绒梅史健阳罗晓林孙群
- 关键词：营养成分肉质特性食用品质
- 犏牛肉营养成分和肉质特性分析
- 本研究旨在通过分析犏牛肉的营养成分和肉质特性,评价犏牛肉的食用品质.结果表明,犏牛肉的干物质、粗蛋白和灰分含量分别为22.98％、25.37％和1.19％,与牦牛肉相比没有显著性差异;其粗脂肪含量为1.81％,含量较低....
- 金玉兰邓岳夏白雪刘绒梅史健阳罗晓林孙群
- 关键词：营养成分肉质特性食用品质
- 川西北高寒牧区老芒麦和燕麦裹包青贮品质的研究被引量：2
- 2015年
- 通过对青贮饲草微生物数量动态变化及营养价值的检测,旨在探明"核心料"对青贮品质的作用及确定饲草的青贮原料。选择四川省阿坝藏族羌族自治州红原县瓦切草场的青贮饲草作为实验原料。实验设计分为青贮老芒麦、添加"核心料"的青贮老芒麦、青贮燕麦3个组。在所有采样时间点,研究青贮饲草的乳酸菌、酵母菌、霉菌数量的3项微生物指标,在青贮起止两个时间点测定p H值、水分、粗蛋白、氨态氮、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、乳酸含量7项理化指标。研究表明:在青贮过程中,添加"核心料"及采用燕麦为原料能有效降低饲草p H值,抑制青贮过程腐败微生物生长,稳定饲草中蛋白质含量,降低纤维素含量,从而提高青贮营养价值,改善青贮品质。
- 夏白雪金燕金玉兰赵长菘李达旭刘刚孙群
- 关键词：老芒麦燕麦青贮
