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芝麻品种和制油工艺对芝麻油品质的影响: 本文对以黑、白芝麻为原料，采用水代法、螺旋压榨法、液压压榨法工艺所得芝麻油的色泽、酸价、皂化值、折光率、过氧化值、磷脂含量等指标进行了测定，对芝麻油的脂肪酸组成、芝麻油中维生素E、芝麻素、芝麻酚含量进行了测定，对芝麻油的...; 陈刘杨刘玉兰汪学德宋健康; 关键词：芝麻品种制油工艺芝麻油抗氧化成分; 文献传递

芝麻品种和制油工艺对芝麻油品质的影响被引量：33: 2010年; 对以黑、白芝麻为原料,采用水代法、螺旋压榨法、液压压榨法工艺所得芝麻油的理化指标、脂肪酸组成、芝麻油中VE、芝麻素、芝麻酚含量和氧化稳定性进行了测定。结果显示:水代法所得芝麻油的酸值(KOH)和磷脂含量最低,而水分及挥发物含量最高;所有芝麻油样品均含有丰富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚和VE;所有芝麻油样品的脂肪酸组成接近,其中油酸和亚油酸含量高达83.4%;白芝麻油氧化稳定性明显优于黑芝麻油,水代法所得芝麻油氧化稳定性最好,液压压榨芝麻油次之,螺旋压榨芝麻油最差。; 刘玉兰陈刘杨汪学德宋健康; 关键词：芝麻制油工艺芝麻油脂肪酸组成

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宋健康