尹平
- 作品数：5 被引量：44H指数：3
- 供职机构：华南热带作物产品加工设计研究所设计室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 芒果汁均质乳化试验被引量：2
- 2001年
- 取均质压力为 10 MPa、30 MPa和 50 MPa,取增稠剂含量为 0 .0 1%、0 .0 2 %和 0 .0 3% ,取芒果原浆含量为 5.0 %、7.5%和 10 .0 % ,利用 L9(34 )正交试验表 ,进行三因素三水平试验 ,结果表明影响芒果汁分层的主次因素依次为增稠剂含量、均质压力、芒果原浆含量 ;较优水平是均质压力为 30 MPa、增稠剂含量为0 .0 3%和芒果原浆含量为 7.5%。按照此水平生产的芒果汁 ,在常温下贮藏 180 d,产品质量稳定 。
- 朱德明陈民喻孟君周慧莲尹平
- 关键词：芒果汁均质压力增稠剂正交试验乳化性能
- 变性淀粉及其应用被引量：17
- 2000年
- 综述了天然淀粉变性处理的原理、方法，阐述淀粉变性的微观机理及各种淀粉衍生物的生成方法和工业用途。
- 尹平
- 关键词：淀粉变性处理淀粉衍生物变性淀粉
- 淀粉改性技术被引量：20
- 2001年
- 阐述对天然淀粉进行改性处理的原理、方法 ;列举各种变性淀粉在许多工业部门的应用 ;结合淀粉改性技术发展新趋势 。
- 尹平
- 关键词：淀粉改性处理变性淀粉淀粉酶塑料降解
- 芒果热水处理和人工催熟对其质量的影响被引量：7
- 2002年
- 在国际标准中禁止采用芒果催熟措施 ,而我国近年来仍大量使用芒果催熟措施。模拟试验发现 ,成熟度为6 0 %～ 90 %的芒果经人工催熟后 ,在 4～ 8d内可达到软熟 ,其可溶性固形物含量、p H值两项指标与成熟度之间有较大差异 ,其口感与其外观、成熟度之间也有较大差异 ,而芒果的外观颜色、果肉硬度与其成熟度之间却无明显差异。热水处理芒果可获得均匀一致的果皮与果肉颜色和较高的可溶性固形物与 p H值 ,保持了较高的芒果品质。人工催熟芒果明显降低了芒果品质 ,而未处理果由于在后熟期间受芒果病虫害的侵蚀 ,难于达到较高的品质 ,因此 。
- 朱德明陈民李珠柱邓瑶筠喻孟君尹平
- 关键词：芒果热水处理人工催熟果实品质
- 芒果保鲜机及其保鲜效果研究
- 根据中国芒果业发展的实际情况而设计的6MX—600型芒果保鲜机,经农业部热带作物机械质量监督检验测试中心检测得到其主要技术参数为:生产率＞1.1t/h;单位产品耗柴量10～13kg/t;单位产品耗溶液量13～24kg/t...
- 朱德明柯开文陈民敖宁建李珠柱喻孟君潘江球尹平
- 文献传递
