张凤宽
- 作品数：47 被引量：164H指数：8
- 供职机构：吉林农业大学发展学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理自动化与计算机技术更多>>
- 中国农业产学研合作教育研究
- 李玉于桂芹文连奎张凤宽汤永杰胡耀辉李忠云何杰升冯金华程华东刘延明
- 该课题顺应全球经济一体化发展，研究在市场经济条件下，通过产学研合作实现高等农业院校办学体制、教育教学模式及运行机制创新，来实现高等院校科学研究、人才培养和社会服务的功能，真正把党的教育方针落到实处。该研究成果系统总结了国...
- 关键词：
- 关键词：农业院校产学研结合
- 免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊的加工特性被引量：3
- 2012年
- 采用空气悬浮微胶囊化方法制成免疫与微生态双活性的免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊,对其加工特性进行研究,包括复合微胶囊的溶解性、耐酸性、耐胆汁盐性及稳定性。结果表明:研制成的微胶囊在人工胃液中2h不崩解,而在人工肠液中40min时崩解完全;人工胃液处理2h后,活菌存活率达87%,IgG的活性仍可达到28,表观回收率达90.5%;在高胆汁盐溶液中处理3h后,活菌数仍可以达到67.7%,IgG活性为27,仅下降了1个滴度;在室温下贮存10个月,双歧杆菌的存活率仍可达31.7%,活菌数仍在108CFU/mL以上;IgG活性没有发生变化,仍为28。
- 杨柳尤丽新张英楠陈海燕杨斌张凤宽
- 关键词：双歧杆菌免疫球蛋白
- 不同包装材料对羊肉贮藏期的影响被引量：10
- 1997年
- 用低透氧率的塑料薄膜和铝箔复合膜真空包装羊肉，在０℃±１℃条件下贮藏，４０ｄ后，各包装袋内的羊肉均未发生异常变化。６０ｄ后，用塑料薄膜袋包装的羊肉有１０％发生变化。９０ｄ后，则有８０％包装袋内的羊肉变质腐败。而用铝箔复合膜包装的羊肉，冷藏９０ｄ后，均未发现异常变化。用铝箔复合膜袋包装羊肉，再配合微波杀菌等保鲜技术。
- 张凤宽王丽哲王兆保
- 关键词：羊肉真空包装贮藏期
- 吉林省肉牛产业化的发展策略
- 2001年
- 几年来,吉林省一直在研讨肉牛产业化的发展策略.本文对吉林省的资源条件,周边环境经济条件和肉类市场条件进行了科学的评估,提出了实现肉牛产业化生产,提高综合产出效益的措施和途径,做到生产上水平,产品上档次,使我省肉牛产业化进入良性循环.
- 张凤宽谢春阳于雷
- 关键词：肉牛
- 对治愈囊虫病猪肉理化指标和营养成分的检测分析
- 1995年
- 对治愈囊虫病猪肉理化指标和营养成分的检测分析张凤宽，刘学军，严晓莉（吉林农业大学食品科学系长春１３０１１８）猪囊虫病是一种危害严重的人兽共患寄生虫病，其病原为猪尾蚴（ＣｙｓｔｉｃｅｒｃｕｓＣｅｌｌｕｌｏｓａｅ）．它多寄生于肌肉组织和某些器官中，寄生的...
- 张凤宽刘学军严晓莉
- 关键词：囊虫病治愈营养成分
- 关于MD肉加工利用的探讨
- 1994年
- 关于ＭＤ肉加工利用的探讨张凤宽，刘学军，严晓莉（吉林农业大学食品科学系，长春市１３０１１８）前言对于ＭＤ（ｍｅａｔｄｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ）肉的研究，国外早有报导。近年来，国内一些肉品专家也在探讨ＭＤ肉的加工与利用。ＭＤ肉在国内也称之谓ＰＳＥ（ｐａｌ...
- 张凤宽刘学军严晓莉
- 鸭蛋腌制过程中某些成分变化规律的研究被引量：14
- 1992年
- 本文对鸭蛋腌制过程中pH值、含水量及蛋黄油量和游离脂肪酸含量的变化规律进行了初步研究。结果表明,除游离脂肪酸外,pH值、含水量、蛋黄油量有很大变化。其中,pH值、含水量下降,蛋黄油量增高。
- 田钗张凤宽王严尹晓莉
- 关键词：鸭蛋腌制
- 入世对我国畜产品加工业的影响与对策被引量：1
- 2003年
- 中国加入WTO标志着国门已经全部打开,国内企业将直接面对全球市场.因此,所有企业都面临着机遇与挑战并存,利益与冲突同在的现实.特别是对农业的挑战十分严重,因为中国是一个传统的农业上自给自足的国家,实现贸易自由与市场透明,会促进我国农产品市场全面对外开放,这样必然使我国一些本来就没有价格优势的农产品失去了国际竞争力,从而会给相关的农产品生产带来巨大的压力,当然,首当其冲的应该是食品工业,因为农业是食品工业的基础,如果没有强大的农业基础,发展食品工业只能依靠进口原料,这对于我国的加工水平来说,显然是行不通的.
……
- 张凤宽李文章
- 变性淀粉在红肠加工中的应用被引量：4
- 1998年
- 试验结果表明，变性淀粉具有较强的持水性和良好的冻融稳定性，能明显地改善产品的质地、口感和切片性，提高产品的出品率，延长低温肠的保质期，从而可大幅度地提高经济效益。
- 张凤宽刘学军郭菊曼周枫
- 关键词：变性淀粉红肠持水性出品率
- 鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究（Ⅱ）──利用某些易测指标检测含油量被引量：4
- 1994年
- 本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量，建立鸭蛋腌制０天、１０天、２０天和３０天时蛋黄含油量回归方程．这种方程较为简单，便于实际应用．
- 张凤宽田靫王岩严晓莉罗欣
- 关键词：鸭蛋腌制蛋黄含油量
