张蒙
- 作品数：2 被引量：17H指数：1
- 供职机构：泉州市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 食品中常见重金属污染的现状与防控措施被引量：17
- 2013年
- 重金属污染已成为不容小视的问题,某些种类和地区食品污染严重,蔬菜和畜禽肉类食品污染更是急待解决。不同食品中重金属污染程度不同,污染原因复杂,主要是原料和加工过程中的污染。此文综述了我国食品中常见重金属的污染现状,并阐述了食品重金属污染的原因、危害及防控措施。
- 周禄斌张蒙
- 关键词：食品卫生重金属污染镉汞食品安全
- 泉州市2008-2010年市售食品中铅污染状况监测分析
- 2012年
- 目的监测分析市售食品中铅污染状况,探讨污染原因,发现高危食品,为相关部门的监督管理提供科学依据。方法采用国家食品卫生检验方法中石墨炉原子吸收光谱法对市售的11种食品铅污染状况进行检测。结果铅含量检测值范围<0.005～1.576mg/kg,监测样品超标率为1.79%。超标率最高的是猪肝,为13.33%;其次是猪肾、蔬菜,分别为6.67%、3.33%。2008-2010年食品中铅的超标率分别为1.92%、2.78%和0.91%,铅超标率差异无统计学意义。结论 11类食品中除猪肝、猪肾和蔬菜外,其他8类食品铅含量均合格。2010年我市猪肝、猪肾的铅污染无超标,但蔬菜中铅污染仍存在,提示我市蔬菜仍受到铅的污染,需采取相应措施以保障市民饮食安全。
- 周禄斌张蒙黄唐嘉胡秀清
- 关键词：市售食品铅污染
