时慧
- 作品数：9 被引量：44H指数：4
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 核桃蛋白饮料工艺及其稳定性研究被引量：8
- 2010年
- 研究了以核桃为主要原料的植物蛋白饮料的工艺及其稳定性。着重对乳化增稠剂在核桃蛋白饮料中的稳定效果进行了研究。实验表明,复合稳定剂的最佳配比为:即黄原胶0.15%、单甘酯0.12%、蔗糖酯0.12%、CMC-Na 0.12%;所得最佳工艺条件为:用0.2%的氢氧化钠溶液沸煮1 min后冲洗去皮;75℃、40 MPa均质两次;121℃,10 min杀菌。所得制品色泽较白,状态均一,风味较好。
- 骆倩郑力吴旭侯新民时慧
- 关键词：核桃蛋白饮料稳定性
- 浅谈如何提高高校辅导员的整体素质被引量：1
- 2016年
- 辅导员是高等学校教师队伍的重要组成部分,是高等学校从事德育工作的主力军,是大学生健康成长的指导者和引路人。本文从全方位提高辅导员队伍的整体素质的重要意义、提高辅导员自身素质等方面阐述如何提高辅导员队伍的整体素质。
- 张艺时慧
- 关键词：高校辅导员
- 均匀设计和正交设计法优化番茄红素微胶囊制备工艺被引量：6
- 2014年
- 以阿拉伯胶和变性淀粉为壁材，采用超声辅助乳化和喷雾干燥法对番茄红素进行微胶囊包埋。通过单因素实验和均匀设计实验考察不同配方和工艺参数，采用正交实验设计优化各因素，得到包埋最优工艺为：阿拉伯胶与变性淀粉比例1：2，固形物含量10％，芯壁比1：1，吐温-80用量2％，在30℃，160W条件下超声乳化10min，喷雾干燥进风温度190℃，出风温度80℃，喷雾压力18MPa，微胶囊包埋效率可达85．12％，产率为60．50％；番茄红素载量为34．87mg／g，平均粒径为8．13μm，75％的粒径集中在5-15μm间。
- 时慧敬思群纵伟魏富强
- 关键词：番茄红素微胶囊均匀设计正交设计
- 巴旦木蛋白饮料的加工工艺及稳定性研究被引量：9
- 2010年
- 对以巴旦木为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性进行了研究,着重对单一稳定剂及复合稳定剂在巴旦木蛋白饮料中的稳定效果进行探讨。试验表明,在巴旦木蛋白饮料中0.15%黄原胶、0.05%蔗糖酯,0.2%单甘脂、0.12%CMC-Na复合稳定剂效果最佳;采用60℃、30MPa均质2次有较好的效果;采用121℃、5min的高温高压杀菌。制得的产品色泽乳白,流体均一,稳定性好。
- 时慧刘军郑力侯新民骆倩
- 关键词：饮料稳定性
- 应用响应面法对核桃仁脱皮工艺的优化研究被引量：4
- 2011年
- 运用响应面法研究了不同浸泡介质及其浓度、浸泡温度、浸泡时间对核桃仁脱皮效果的影响。结果表明,核桃仁脱皮的优化工艺条件为:将核桃仁常温清水浸泡11 h,用0.1%NaOH在35℃下浸泡5.5 h,最后用0.2%的碱烫40 s。所得桃仁磨浆色泽乳白、核桃香味纯正,桃仁脱皮率完全可达100%。
- 侯新民吴旭郑力骆倩时慧
- 关键词：核桃仁响应面法脱皮
- 茴香精油微胶囊制备工艺优化被引量：4
- 2012年
- 采用复凝聚法以明胶和阿拉伯胶为壁材,以光学形态和包埋率为考察指标研究茴香精油微胶囊制备最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺为pH值为3.4,明胶∶阿拉伯胶1∶1,壁材总浓度1%,芯壁比1∶1,体系温度45℃,搅拌速度500r/min,包埋率为84.7%。微胶囊壁膜光滑,大小均一。
- 时慧敬思群
- 关键词：微胶囊复凝聚
- 应用响应面法对核桃仁脱皮工艺的优化研究被引量：1
- 2010年
- 运用响应面法研究了不同浸泡介质及其浓度、浸泡温度、浸泡时间对核桃仁脱皮效果的影响。结果表明：核桃仁脱皮的优化工艺条件为：将核桃仁常温清水浸泡11h，用0．1％NaOH在35℃下浸泡5．5h，最后用0．2％的NaOH烫40s，核桃仁脱皮率完全可达100％。用此工艺所得桃仁磨浆色泽乳白、核桃香味纯正。
- 侯新民吴旭郑力骆倩时慧
- 关键词：核桃仁响应面法脱皮
- 双包被番茄红素微胶囊制备工艺研究被引量：4
- 2014年
- 采用双包被技术研究了番茄红素微胶囊制备工艺，通过超声乳化和喷雾干燥法一次包埋番茄红素，再用多孔淀粉吸附一次包被微胶囊，以单因素实验和响应面设计优化得到双包被最优制备工艺为：多孔淀粉用4g，β-环糊精用量4g，吸附温度50℃，吸附时间30min。在此条件下制备的双包被番茄红素微胶囊包埋率可达97．75％，番茄红素载量为40．70mg／g，平均粒径为16．67μm，80％的微胶囊粒径范围在10-24μm。
- 时慧敬思群纵伟魏富强
- 关键词：番茄红素微胶囊
- 超高压对番茄酱中微生物及番茄红素的影响被引量：9
- 2013年
- 为研究超高压处理对番茄酱中微生物及番茄红素的影响,将番茄酱在超高压下进行处理,考察了超高压压力、处理时间和温度对菌落总数和番茄红素的影响。结果表明:50℃下经500MPa,10min处理,番茄酱中微生物全部被杀灭,番茄酱顺式番茄红素比例达到43.2%,超高压处理不仅可起到杀菌作用,还具有对番茄红素顺反异构转化的作用。
- 纵伟曹益恒敬思群时慧赵光远
- 关键词：番茄酱超高压杀菌番茄红素
