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曾碧英

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：韩山师范学院化生系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇药用
  • 1篇药用价值
  • 1篇橄榄
  • 1篇橄榄果
  • 1篇橄榄果实
  • 1篇温度
  • 1篇果实

机构

  • 1篇东华理工大学
  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇曾碧英
  • 1篇蓝宗辉
  • 1篇詹嘉红

传媒

  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
橄榄果实多酚氧化酶特性研究被引量：22
2003年
研究了橄榄鲜果中多酚氧化酶的最适温度、最适pH值及抑制剂等方面的特性,结果表明:该酶的最适温度为27℃,最适pH值为6.6,一定浓度的抗坏血酸、L-半胱氨酸、亚硫酸钠、偏重亚硫酸钾对该酶活性有明显的抑制作用。
詹嘉红蓝宗辉曾碧英
关键词：橄榄果实多酚氧化酶温度药用价值
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