李刚
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：河南职业技术师范学院食品学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 山药保健果冻的加工技术
- 2003年
- 宋照军李刚
- 关键词：药食同源盐酸多巴胺皂苷医疗保健作用药用成分保健果冻
- 山药保健果冻的加工技术被引量：4
- 2003年
- 山药中含有大量的蛋白质,各种维生素和有益的微量元素、粘多糖等,还含有尿囊素山药素、皂苷、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分,是药食同源的食品,有健脾、补肺、固肾、益精等功效,具有医疗保健作用.因此,利用山药研制的山药保健果冻,既改善了山药的口味,又增加了果冻的营养价值和保健作用.
- 宋照军李刚
- 苹果白兰地的研制被引量：9
- 2002年
- 对苹果白兰地的生产工艺条件进行了研究。结果表明,发酵初始糖度为14°Bx,稀释倍数为1,常温除渣后25℃发酵13d,经蒸馏出酒率为47.8％(v/v),60℃和25℃交替人工老熟14d可以生产出色泽金黄、酒香纯正、果香宜人的优质苹果白兰地。
- 孙俊良赵瑞香李刚王敏
- 关键词：苹果白兰地发酵条件老熟生产工艺
