柏桂英
- 作品数：18 被引量：56H指数：4
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 糖水瓜翠罐头的研制
- 1992年
- 一、引言西瓜翠,别名西瓜翠衣、碎秋。为葫芦科西瓜属植物西瓜的中果皮。西瓜翠富含多种维生亲、氨基酸、果胶、矿物质等营养素。性味甘、淡、寒。有清热、解暑、利尿之功效。医学上早用以治疗浮肿、急性肾炎、糖尿病、暑热烦渴、高血压等症。是一种具有一定疗效之食品。
- 柏桂英赵云侠张中义晁文刘凌
- 关键词：罐头
- 中国西瓜史探讨被引量：4
- 1995年
- 西瓜原产于非洲,经古代苏丹和古埃及栽培后,传播到古希腊和古罗马帝国并在罗马帝国范围内普及.大约在隋唐时期,西瓜经伊拉克、伊朗、阿富汗传入我国新疆地区,然后由契丹从回纥引种,金国又从契丹引种,最后在南宋时期传入中原地区.南宋时期长江流域掌握了当时较先进的西瓜种植技术,至元代西瓜栽培技术已经很成熟,文献中对西瓜的栽培管理和南北方瓜的味道差异,都有详细的描述.清代西瓜的栽培技术有了进一步发展,种植面积扩大到全国.西瓜传入中国后,在漫长的栽培发展中,形成了众多的西瓜历史名产地和一大枇优良西瓜品种.
- 张中义柏桂英徐萍
- 关键词：西瓜引种栽培
- 酸辣冬瓜软罐头的研制被引量：4
- 1996年
- 酸辣冬瓜软罐头的研制柏桂英郑州轻工业学院食品工程系４５０００２冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析：每１００ｇ冬瓜肉中含蛋白质０．４ｇ、糖２．４ｇ、ＶＡ０．０１ｍｇ、ＶＢ１０．０１ｍｇ、Ｖ。２０．０２ｍｇ、ＶＣ１６ｍｇ、尼...
- 柏桂英
- 关键词：冬瓜罐头
- 纤维素粉与硅藻土过滤实验研究被引量：3
- 2000年
- 研究了纤维素粉和硅藻土助滤剂在过滤酱油、白酒、水解大豆蛋白液方面的应用 ,目的在于推广纤维素助滤剂在食品方面的应用 ,并逐渐取代硅藻土助滤剂 .采用真空布式抽滤杯 ,将种助滤剂对比过滤相同料液 ,实验结果表明 :纤维素粉助滤剂在提高滤速、保持风味、再生利用等方面具有明显优势 ,但过滤精度稍差于硅藻土 ,比较适合过滤精度要求不高、滤速要求较大的料液的过滤 .
- 郝许峰赵科晁文柏桂英明皓徐延明
- 关键词：硅藻土食品助滤剂
- 银杏叶总黄酮的提取及保健饮料研究被引量：13
- 2000年
- 用正交实验探讨了银杏叶总黄酮类化合物的最佳提取工艺和银杏叶总黄酮保健饮料的最佳配方 .研究结果表明 :在 80℃条件下 ,用 5倍于叶重体积的 70 %乙醇回流提取 2次 ,时间为 2 h/ 1 .5h的效果最好 .银杏叶总黄酮保健饮料最佳配方 :液体为每 1 0 0 m L饮料中银杏叶总黄酮含量 1 5mg,糖量 1 0 g,柠檬酸 0 .0 6 g,β- CD量 0 .0 4 5g;固体饮料为白砂糖粉 85% ,糊精 9% ,柠檬酸 5% ,香精 0 .7% ,银杏叶总黄酮 0 .3% .
- 柏桂英柏小强宋豫军杨浩孔延军
- 关键词：银杏叶黄酮类化合物保健饮料
- 糖水西瓜罐头研制
- 1994年
- 在西瓜罐头的生产过程中，采用抽空工艺代替预煮，抽空液中添加适量Ｃａ￣（２＋），抽空时真空度为９０６５９．０Ｐａ，抽空时间５～１０ｍｉｎ。该法不仅可减少营养损失而且可避免预煮工艺中易产生的“煮熟味”，同时瓜块组织中空气的排除，加速了Ｃａ￣（２＋）及糖渗透，缩短瓜块硬化时间，增加瓜块嫩脆质地与色泽，并且在配制的汤汁中适量添加β─ＣＤ，Ｖｃ及柠檬酸，β─ＣＤ的疏水性空腔具有分子微胶囊性质，可包接掩盖加工中产生的“煮熟味”．采用该工艺生产出的西瓜罐头在色泽、滋味、风味、口感等感观上均达到了满意的结果。
- 柏桂英刘凌张中义张欣晁文
- 关键词：西瓜罐头
- 萨拉米香肠的研制被引量：4
- 1991年
- 本文介绍了用国内外闻名的南阳优质黄牛肉与猪肉为主要原料,借助于一般香肠的生产工艺,参考国外同类产品的技术资料,增加了乳酸菌发酵工序,研制出了风味独特、便于人体吸收、营养丰富的新型发酵香肠——萨拉米香肠。
- 柏桂英赵云侠
- 关键词：乳酸菌发酵香肠
- 改善西瓜汁饮料风味的途径被引量：4
- 1996年
- 根据现有西瓜汁饮料存在的缺陷，研究了加工西瓜澄清汁饮料的若干工艺条件，在提高西瓜汁饮料风味方面取得了较为满意的结果。运用模糊数学对产品进行了评判，提高了评判结果的可靠性和科学性。
- 张中义柏桂英林原
- 关键词：饮料脱气风味改善
- 盐焗鸡软罐头
- 1999年
- 我国养鸡业发展很快,鸡的深加工前景广阔,盐焗鸡是广东省东江地方传统风味名肴,历史悠久。原来的工艺为用涂有花生油的纱纸包好鸡埋入高温的炒盐中,焗熟的鸡肉加调味汁即成。后改进成将调味辅料涂抹于处理好的鸡体上,蒸熟即成皮爽、肉滑的名品佳肴。盐焗鸡软罐头将使这一地方宴席传统佳肴成为千家万户餐桌的美食。
- 柏桂英赵朝东柏小强
- 全天然饮料─护神饮的研制被引量：4
- 1999年
- 以滋补珍品红枣、枸杞子、桂圆之热浸提液为主料，科学配以蜂蜜、白糖、柠檬酸等研制出全天然饮料──护神饮，在营养、滋味、色泽、风味等均达到了满意的结果。
- 柏桂英张欣晁文
- 关键词：红枣枸杞子桂圆蜂蜜天然饮料
