毛学英
- 作品数：129 被引量：402H指数：11
- 供职机构：中国农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 用于连续制备乳清蛋白ACE抑制肽的酶膜反应器运行条件优化被引量：2
- 2011年
- 采用中空纤维膜连续型酶膜反应器制备血管紧张素转移酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制多肽。在传统酶解工艺条件的基础上,设计出能高效连续制备ACE抑制肽的酶膜反应器,并对此酶膜反应器的运行参数进行了优化,得到能高效制备ACE乳清蛋白源抑制肽的运行条件是:循环流速22.4 L/h,底物质量分数5%,跨膜压力0.07 MPa,酶膜反应器能稳定运行12 h以上,得到乳清蛋白酶解产物的ACE抑制率为30%￣50%。
- 陈耿华王磊王强毛学英
- 关键词：碱性蛋白酶ACE抑制肽
- 一种靶向乳腺癌干细胞的谷胱甘肽响应型纳米药物载体制备及应用
- 本发明提出了一种靶向乳腺癌干细胞的谷胱甘肽响应型纳米药物载体制备及应用，具体地，本发明提出了一种药物载体，包括：疏水核心，所述疏水区包含十四烷基硫醇，亲水外壳，所述亲水区包含透明质酸和纳米磷酸钙；所述十四烷基硫醇与所述透...
- 毛学英顾浩峰巩涵任发政
- 鳖肉营养价值的评定
- 2001年
- 测定了鳖的含肉率以及鳖肉的营养成分含量,并对其营养价值作了综合评定.鳖的含肉率为25.48%.鳖肉蛋白质含量为19.31%,脂肪含量为2.16%,17种氨基酸的总量为18.99%,其中7种必需氨基酸总量为9.27%(不包括色氨酸),4种鲜味氨基酸总量为7.40%.鳖肉所含人体必需氨基酸总量高于FAO制订的蛋白质氨基酸标准,而且必需氨基酸的构成比例基本符合 FAO标准.鳖肉氨基酸分(AAS)和化学分(CS)分别为0.923和0.554.鳖肉中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸及赖氨酸含量均超过WHO/FAO标准.
- 毛学英马俪珍
- 关键词：含肉率营养价值
- 木瓜凝乳蛋白酶在干酪及其副产物乳清中的应用被引量：4
- 2002年
- 随着干酪产业的发展,凝乳酶替代品的研究引起了人们的广泛关注。综述了凝乳酶替代品的研究现状及木瓜凝乳蛋白酶的研究进展,并展望了木瓜凝乳蛋白酶在乳品生产中的应用前景。
- 毛学英南庆贤
- 关键词：木瓜凝乳蛋白酶干酪乳清
- 一种微囊化壳寡糖及其制备方法和应用
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种微囊化壳寡糖及其制备方法和应用。所述微囊化壳寡糖的壁材由蛋白质和多糖组成，芯材为分子量小于5000Da的壳寡糖；所述壁材与芯材质量比为(2:1)‑(10:1)。将芯材和壁材分别溶解后...
- 毛学英纪小敏
- 文献传递
- 热处理对α-乳白蛋白酶解物免疫调节活性及稳定性的影响被引量：1
- 2013年
- 确定酶解α-乳白蛋白的酶解时间以获得免疫调节活性强的肽组分,研究热处理对α-乳白蛋白酶解物(α-LAH)的免疫调节活性和稳定性的影响。以小鼠脾淋巴细胞作为效应细胞,采用MTS/PMS法测定α-乳白蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖活性的影响。通过测定粒径,浊度、溶解度研究酶解物的物理稳定性。结果表明,α-乳白蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖具有促进作用,在85,95,110,121℃下分别进行15 min热处理后,其免疫调节活性没有显著性变化;且在85,95,110℃下分别热处理15 min后,酶解物能保持良好的稳定性。这表明α-乳白蛋白酶解物具有免疫调节活性和良好的热稳定性。
- 马景娇毛学英
- 关键词：脾淋巴细胞增殖热稳定性
- 酪蛋白糖巨肽酶解物对脂肪细胞和巨噬细胞共培养体系的抗炎活性
- 目的 本研究采用条件培养基建立脂肪细胞与巨噬细胞共培养体系,构筑类脂肪组织微环境,评价酪蛋白糖巨肽及其酶解物对脂肪组织炎症的作用,并初步探讨其可能的机制.方法 选用小鼠3T3-L1 前脂肪细胞和RAW264.7 巨噬细胞...
- 成雪高东晓宋佳佳毛学英
- 关键词：酪蛋白糖巨肽
- 鳖肉营养价值的评定
- 本文测定了鳖的含肉率以及鳖肉的营养成分含量,并对其营养价值作了综合评定。鳖的含肉率为25.48％。鳖肉蛋白质含量为19.31％,脂肪含量为2.16％,17种氨基酸的总量为18.99％,其中7种必需氨基酸总量为9.27％(...
- 毛学英马俪珍
- 关键词：氨基酸含量
- α-乳白蛋白酶解物-钙络合物对酸乳发酵特性的影响
- 2017年
- 本文旨在探究α-乳白蛋白酶解物-钙络合物(α-LAH-Ca)对酸乳发酵特性的影响。研究不同添加量的α-LAH-Ca对酸乳发酵过程中的滴定酸度、p H值、保加利亚乳杆菌数和嗜热链球菌数的影响。结果表明,α-LAH-Ca的添加可以增加酸乳发酵过程中的滴定酸度值,降低p H值;促进发酵过程中嗜热链球菌的生长,对保加利亚乳杆菌的生长无明显作用。
- 刘泽朋王欣璐王婷婷祝缘毛学英
- 关键词：酸乳发酵特性
- 改革开放30年农业院校食品安全的教学与科研发展状况被引量：8
- 2009年
- 为了解中国改革开放30年,农业院校食品安全的教学与科研发展状况,介绍食品质量与安全专业的教学、科研和机构设置。食品质量与安全专业已经成为我国高等农业院校的特色专业,该专业成为培养食品质量与安全领域高素质人才的基地,成为食品质量与安全领域科技成果的主要产出单位。
- 陈芳戴瑞彤毛学英
- 关键词：食品安全教育改革教学农业院校
