王丽霞
- 作品数：36 被引量：166H指数：7
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 福建主要乌龙茶品种PPO酶活特性的研究被引量：6
- 2006年
- 对四种乌龙茶茶树鲜叶的多酚氧化酶（PPO）进行粗提，测定并比较不同品种酶的特性。结果表明：在邻苯二酚与被测酶液的反应体系中，当底物邻苯二酚（C6H6O2）景为0．3-0．9ml时，毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力随底物浓度的增加呈曲线增长，含量太高会产生抑制作用，当底物含量：酶含量=1．5：1时，酶活力表现最高；毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力在45-65℃范围内均呈ω型变化趋势，依次在45℃、55℃、65℃时出现高峰。在50-90℃下水浴处理1h，毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力分别丧失34．66％-55．91％，22．68％-50．89％，23．14％-53．57％，31．58％-57．89％；酶活力的适宜pH相对偏碱，在pH8．6时表现为一个活力高峰。相同浓度的五种抑制剂对酶均有一定的抑制效果，其中NaHSO3对酶活力的抑制作用最强，L-半胱氨酸其次，NaCl的抑制效果最差。
- 王丽霞肖丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：乌龙茶鲜叶多酚氧化酶酶活力
- 多功能干燥试验机和优质茶叶等农产品加工过程状态参数控制
- 陆则坚陆丞林启训王丽霞林大同潘秀霞袁弟顺程志明游玉琼张春晖游洪忠林剑敏陆东和曹玉兰吴碧娟
- 脱水干制是农产品、食品快捷加工的方法，掌握不同农产品脱水机理，进行干制参数优化选择，对于提高干制品质量，应对我国加入WTO组织后面临的挑战，发展农村经济具有重要意义，而功能齐全的干燥试验装置是上述研究和开发必备的设备。目...
- 关键词：
- 关键词：农产品
- 绿茶冲泡浸提的影响因素分析及数学模型的建立被引量：5
- 2007年
- 以绿茶为研究对象,用保温杯冲泡,探讨冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数对水液中氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响,构建数学模型。并比较热风干燥绿茶及充氮降氧干燥绿茶的多级冲泡效果。分析表明:冲泡浸提时间是影响绿茶水液中氨基酸浓度及可溶性固形物含量的主要因素;冲泡浸提10min时,氨基酸较多地浸出,且有相当部分的可溶性固形物浸出;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力,加快水溶性成分浸出速度,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。多级冲泡浸提试验表明,充氮降氧干燥绿茶明显优于热风干燥绿茶。
- 王丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：绿茶影响因素数学模型
- 福云6号茶叶茶多酚氧化酶特性的研究被引量：21
- 2008年
- 对红绿茶兼用品种福云6号的鲜叶多酚氧化酶（PPO）进行粗提，测定酶的活性并分析其特性。结果表明，在供试反应体系中，当邻苯二酚量为0．3—1．2ml时，酶活性逐渐增长，底物含量太高会产生抑制作用。当底物含量：酶含量=2：1时，酶活性表现最高，保持较高酶活性的最适温度为35～40℃，在30～50℃范围内酶均能保持较高的活性，但超过50℃时，其活性则迅速下降；50—90℃水浴1h，酶活性丧失32．33％-81．73％；维持较高酶活性的适宜pH值相对偏碱，在pH值8．6时表现为一个酶活性高峰，在pH值4．0—8．6时多酚氧化酶酶活性都上升。5种供试抑制剂对多酚氧化酶均有一定的抑制效果，其中NaHSO3的抑制作用最强，一定浓度下抑制率可达100％。
- 王丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：多酚氧化酶
- 魔芋葡甘聚糖醚化研究被引量：10
- 2003年
- 为提高魔芋葡甘聚糖性能 ,扩大其应用范围 ,用氯乙酸、氯乙醇与魔芋葡甘聚糖进行醚化反应 ,红外光谱测得产物的结构表征 ,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明 ,氯乙酸醚化产物 (DAS-0 3 )的醚化度为 0 .60～ 0 .75 ,1 %水溶液 ( 2 0℃ )粘度 1 5 0 0～ 1 5 0mPa.s;氯乙醇醚化产物 (DAS -0 5 )的醚化度为 0 .5 0～ 0 .62 ,1 %水溶液 ( 2 0℃ )粘度 1 0 0 0～ 640mPa.s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚 ,产物粘度降低 ,化学稳定性提高 ,能较长时间存放。
- 王丽霞庞杰陆蒸
- 关键词：魔芋葡甘聚糖醚化反应氯乙酸氯乙醇硫酸二甲酯
- 辣椒红色素的检测方法被引量：10
- 2003年
- 综述辣椒红色素的多种检测方法,即溶解性试验、显色反应、分光光度测定法及薄层层析法.
- 王丽霞庞杰
- 关键词：辣椒红色素显色反应分光光度测定法薄层层析法
- 羧甲基及羟乙基葡甘聚糖及其性能的研究被引量：5
- 2003年
- 为提高魔芋葡甘聚糖的性能,扩大其应用范围,用氯乙酸、氯乙醇与其进行醚化反应,通过红外光谱测得产物的结构表征,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明,氯乙酸醚化产物(DAS 03)的醚化度为0.60～0.75,1%水溶液(20℃)粘度150～1000mPa·s;氯乙醇醚化产物(DAS 05)的醚化度为0.50～0.62,1%水溶液(20℃)粘度640～1500mPa·s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚;产物粘度降低;化学稳定性高,能较长时间存放。
- 庞杰肖丽霞王丽霞田世平
- 关键词：魔芋葡甘聚糖粘度氯乙酸氯乙醇
- 烤鳗脉冲强光杀菌技术与设备
- 陆则坚黄晋之陆丞江天宝杨乐曹玉兰张敏敏朱亨银潘秀霞陆东和王丽霞
- 该项目围绕着烤鳗包装过程的二次染菌问题，进行脉冲强光杀菌方法、杀菌设备、杀菌效果等系统研究，取得了预期的效果。课题组深入进行烤鳗脉冲强光试验和分析，揭示了烤鳗脉冲强光处理的杀菌效果及其规律性，建立了烤鳗脉冲强光杀菌工艺，...
- 关键词：
- 关键词：烤鳗脉冲强光杀菌
- 气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色稳定性的研究被引量：4
- 2010年
- 采用分光光度法,测定各影响因素作用下茶汤D420 nm值,并结合目测法探讨气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色的稳定性。结果表明:pH为5.0时,绿茶汤色稳定性最佳。绿茶饮料中添加锌离子、蔗糖,以及低温或室温避光贮存,可提高汤色稳定性;加热或高温易氧化褪色。气调干制绿茶比热风干制绿茶能具有更好的汤色稳定性。
- 王丽霞肖丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：汤色稳定性
- 魔芋葡甘聚糖复合保健酸奶及其制备方法
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖复合保健酸奶的制备方法，包括配料混合、均质、杀菌、接种、发酵和冷藏后熟。本发明以魔芋葡甘聚糖和双歧杆菌为主要原料，魔芋葡甘聚糖价格低廉，来源丰富，且能有效促进双歧杆菌的生长；双歧杆菌在人体肠内发...
- 庞杰彭定利肖晓莹王芹潘廷跳王丽霞
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