童宗寿
- 作品数：14 被引量：35H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 三点检验在茶叶风味比较研究中的应用被引量：5
- 1998年
- 童宗寿卢福娣徐礼英吕莉
- 关键词：风味
- 不同形状绿茶水分测定三种处理方法比较试验
- 1997年
- 卢福娣韩锦春童宗寿陆代云黄秀炉王巧珍
- 关键词：绿茶茶叶加工
- 筛网制茶法被引量：4
- 1998年
- 筛网制茶法即钉制一长方形铁丝网筛,将茶鲜叶放入筛内,在炭火上筛制,然后烘干。用这种方法制出的“黄山翠兰”茶,干茶色泽翠绿,品质优秀。
- 童宗寿
- 关键词：制茶绿茶
- 烘箱法茶叶水分测定条件的研究被引量：3
- 1997年
- 对茶叶水分测定120℃1小时法的烘箱使用层次、箱内热空气对流方式、温度计几何位置以及试样重量诸因素进行了不同处理试验，结果表明，采用101－3型干燥箱，试样重量5g，在鼓风、温度距第一层5cm，同时使用第一层和第三层条件下或在不鼓风、温度计距第一层15cm，同时使用第一层和第三层条件下，两层的测定结果和部暂行标准（WMB48-81）120℃1小时法测定条件结果间无显著差异。本试验还分析了测定条件诸因素对结果的影响。
- 卢福娣童宗寿童梅英
- 关键词：茶叶水分烘箱法
- “红香螺”等名优茶的研制被引量：6
- 1999年
- 采用以优良茶树品种与独特的加工工艺相结合和精细采摘与严格加工相结合的技术路线，用“安徽1号”或“祁门种”研制出“红香螺”，“安徽3号”或“祁门种”研制出“绿香兰”，无锡“大毫”研制出“黄山白雪”3个全国名优茶。其加工工艺流程分别为：复式萎凋→揉捻→发酵→做形→初烘→足烘；杀青→理条→初烘→足烘；杀青→做形→初烘→足烘。
- 高成周坚童宗寿黄建琴汪有钿陈长庚
- 祁红多酚类物质氧化程度对茶汤加奶后汤色的影响
- 2002年
- 用高效液相色谱法分析不同发酵程度祁红的多酚类物质氧化产物及其组成，结果表明，不同发酵程度祁红茶黄素（TFS）及各组分的含量不同，因而导致祁红的汤色、乳色品质产生差异。对祁红乳色品质影响较大的是茶黄素（TF1）、茶黄素-3-没食子酸酯（TF2）、茶黄素-3’-没食子酸酯（TF3）这三种茶黄素，它们与祁红乳色得分均成显著正相关，相关系数分别为0.717、 0.854和0.952。
- 黄建琴刘莉华文勇李大祥夏涛童宗寿宛晓春
- 关键词：多酚类物质汤色
- 黄山翠兰研制报告被引量：1
- 1998年
- 用祁门种鲜叶制出不同类型的手工绿茶,以筛网法制的兰花形茶叶色泽绿翠,品质最好。经试验,筛网工序投叶量50g,温度从90℃开始杀青,逐渐降至55℃,筛网工序结束时在制品的含水率为50％～45％,然后两次烘笼烘干的黄山翠兰茶形、色、香、味俱佳,1995年在第二届农博会上获金质奖。
- 童宗寿
- 关键词：投叶量温度含水率绿茶制茶
- 绿茶原料低温保鲜技术研究被引量：5
- 2002年
- 将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装,在不同低温温度下贮藏1年后烘干,在室温放置1个月,HPLC分析几种主要儿茶素含量,GC分析茶叶香气。检测结果表明,贮藏1年的杀青叶制成的绿茶在主要品质因子上均优于对照。因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低温去湿,在-5～-20℃下真空包装贮藏,可保鲜1年以上。
- 张正竹童宗寿
- 关键词：绿茶杀青低温保鲜
- “黄山白雪”茶的研制报告
- 1998年
- 采用本所引进的“大毫茶”单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成“黄山白雪”名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶杀青叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟～2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形,使芽成略扁平状,七成干下烘摊凉,足烘控制在50℃左右进行低温慢烘,足干即可;一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃,初烘温度提高到80℃外,其他加工技术与全芽型基本相同。
- 高成周坚童宗寿黄建琴汪有钿陈长庚
- 关键词：卫生指标名优绿茶
- 绿茶原料保鲜技术研究被引量：13
- 2000年
- 将微波杀青后的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶分别用有色塑料袋抽气包装后 ,在不同温度下贮藏 2个月。检测结果表明 ,贮藏 2个月的杀青叶在主要品质因子上 ,均优于对照。因此 ,茶鲜叶微波杀青后 ,迅速低温去湿 ,在 -5℃下真空包装 ,可保鲜
- 张正竹童宗寿邓娅莉
- 关键词：绿茶保鲜微波杀青低温贮藏
