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谢小本

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江大学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文专利

主题

  • 2篇豆腐
  • 2篇浆水
  • 1篇点浆
  • 1篇盐卤
  • 1篇盐水
  • 1篇榨菜
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇生香
  • 1篇生香酵母
  • 1篇石膏
  • 1篇水幕
  • 1篇酸度
  • 1篇酸化
  • 1篇孢子
  • 1篇腌渍
  • 1篇毛霉
  • 1篇毛霉菌
  • 1篇毛坯
  • 1篇酵母

机构

  • 4篇浙江大学

作者

  • 4篇谢小本
  • 4篇尹源明
  • 3篇叶兴乾
  • 3篇刘东红
  • 2篇丁甜
  • 1篇乐莽
  • 1篇余龙生
  • 1篇戴宝灿

年份

  • 2篇2019
  • 1篇2015
  • 1篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种腐乳毛坯接种的方法
本发明公开了一种腐乳毛坯接种的方法，包括如下步骤：(1)将已培养好的毛霉菌配置成菌悬液；(2)所述菌悬液由水幕器形成水幕；(3)待接种的腐乳毛坯匀速通过水幕，完成毛坯的接种。本发明通过水幕冲淋的接种方法，将待接种的毛坯通...
尹源明丁甜刘东红叶兴乾谢小本潘一彪
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一种榨菜味腐乳及其制备方法
本发明公开了一种榨菜味腐乳的制备方法，包括如下步骤：(1)将已发酵好的豆腐乳坯分层放入腌制桶中，桶底撒一层盐，然后一层豆腐乳坯一层盐，最后在顶面覆盖一层盐；(2)腌制一定时间后加入饱和榨菜腌制废水，然后盖上塑料薄膜并压上...
尹源明丁甜刘东红叶兴乾谢小本潘一彪
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一种用于制作酱香味豆腐的酸浆水及其制备方法
本发明公开了一种用于制作酱香味豆腐的酸浆水的制备方法，包括如下步骤：取采用石膏或者卤盐制作豆腐时产生的大豆黄浆水，盛装在发酵容器内，添加占大豆黄浆水总重量0.1％～1％的糖和占大豆黄浆水总重量0.01％～0.1％的生香酵...
尹源明叶兴乾谢小本
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一种豆腐点浆用酸浆水的制备方法
本发明公开了一种豆腐点浆用酸浆水的制备方法。该方法的步骤如下：将收集的黄浆水放入能控温的容器中；加0％－3％重量百分比的糖；再接入0.0002％～0.02％重量百分比的乳酸菌；保温酸化，将黄浆水的pH值降至3.0-3.8...
尹源明刘东红余龙生谢小本乐莽戴宝灿
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