钟梅
- 作品数：6 被引量：19H指数：3
- 供职机构：华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 茶叶加工的节能浅析被引量：4
- 2007年
- 茶叶加工需要能源,而能源利用效率的高低直接涉及到加工成本的高低,因此,提高能源利用率,就能降低成本,本文从燃烧炉等几方面做了简单的综述,对提高能源利用率做了初步的总结。
- 王协书钟梅
- 关键词：茶厂节能炉灶
- 藤茶饮料工艺研究
- 藤茶(Ampelopsis grossedentata W.T.Wang)为葡萄科显齿蛇葡萄属植物。经研究，藤茶中含有非常丰富的黄酮类物质，其具有多种保健及药用功能。到目前为止，对于藤茶的研究多集中在藤茶活性成分的分离鉴...
- 钟梅
- 关键词：活性成分
- 添加剂对藤茶饮料品质稳定性的影响被引量：6
- 2010年
- 采用单因素试验设计方法,观察了4种添加剂对藤茶饮料加工及贮藏后品质的影响。结果表明:在pH3.0～5.0的条件下有利于茶汤黄酮的保存及色泽品质的稳定,沉淀减少;随着蔗糖添加量的增加,茶汤黄酮的保存率增加,冷藏条件下晶体析出减少,在常温及高温条件下沉淀增加,并以蔗糖添加量质量分数6.0%～9.0%为宜;质量分数为0.004%～0.010%Vc的添加量既有利于茶汤黄酮的保存,也有利于色泽品质及减少沉淀的形成;β-CD对减少茶汤沉淀及结晶效果明显,对茶汤黄酮及色泽的保护不明显。
- 陈玉琼钟梅马蓉
- 关键词：藤茶饮料添加剂
- 正交优选藤茶饮料的微波提取工艺
- 藤茶系葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄,学名Ampelopsis grossedentata W.T.Wang,其味甘、淡,性凉,具有清热解毒、祛风湿、强筋骨之功效,主治皮肤癣癞、黄疸型肝炎、感冒风热、咽喉肿痛等。经研究,其...
- 陈玉琼钟梅
- 文献传递
- 茶机节能浅议被引量：3
- 2007年
- 一、茶机热能节约潜力
表1列出了我国几种常用茶叶加工机械的热效率情况。从表中可以看出，在这几种茶叶加工机械中，最低的热效率仅为10％～15％，大多数茶机的热效率在25％左右。加工机械热效率低的原因主要有以下几点：①炉灶结构不合理，燃料燃烧不完全，且排烟温度过高；②机体和炉灶体的隔热保温性能欠好，导热材料本身或因为发生了化学变化等原因导致导热性能差，散热损失严重；③茶机配套不均衡，热能利用率低；④炉外壁长期积灰直接影响热量传递效果。此外，以电为能源的加热电炉也会因为绝缘不良、炉丝短路等原因影响传热效果。
- 王协书钟梅
- 关键词：茶机茶叶加工机械节能燃烧不完全热效率温度过高
- 正交优选藤茶饮料的微波提取工艺被引量：3
- 2009年
- 应用正交试验设计,以水为溶剂,采用微波浸提方式,探讨了茶水比、微波辐射时间、微波功率3个因素对藤茶饮料茶汤品质的影响。结果表明,以茶水比1∶20,中火档微波加热60s浸提的茶汤品质最佳,其黄酮及水浸出物的含量都较高,汤色黄绿明亮,滋味爽口、回甘,是最好的提取条件。
- 钟梅陈玉琼
- 关键词：微波提取总黄酮水浸出物色泽品质
