何思莲
- 作品数：9 被引量：33H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科技攻关计划国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 糖蜜酒精废液回用中重金属对酒精发酵的影响被引量：5
- 2004年
- 以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料 ,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属元素含量 ,采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精。在此基础上对发酵原料添加不同量的各重金属元素 ,考察它们对发酵的抑制点 ,得出各元素对糖蜜酒精发酵的抑制点为 :Fe3 + 6 0 0～ 70 0、Cu2 + 11～ 13、Zn2 + 12 0 0 (mg/L) 。
- 王进刘慧霞李坚斌何思莲王标诗
- 关键词：糖蜜酒精废液回用酒精发酵
- 甘蔗提汁过程糖汁增色与色素抑制的研究
- 甘蔗提汁过程糖汁色泽会逐渐变深，糖汁增色的原因主要是：甘蔗含糖细胞中的酚酶释放并催化氧化蔗汁中的酚类物发生一系列褐变反应;同时，蔗料在破碎、压榨过程与铸铁设备高强度摩擦挤压，酸性蔗汁会溶解设备的铁，使铁与蔗汁中的酚类物结...
- 何思莲
- 关键词：甘蔗提汁
- 文献传递
- 四种澄清剂处理无滤布真空吸滤机滤汁的研究被引量：1
- 2013年
- 无滤布真空吸滤机滤汁的色值及钙盐直接影响最终白砂糖产品的质量。将3种聚丙烯酰胺型絮凝剂PCS3021、PCS3000、某糖厂PAM、和无机盐类絮凝剂聚合氯化铝分别用于处理无布机滤汁,并经加热沉降。结果表明,PCS3021浓度在2mg/L时去除钙盐效果最好,聚合氯化铝在40mg/L时脱色效果最佳。
- 邬尔文何思莲刘慧霞周少基周文红
- 关键词：聚丙烯酰胺聚合氯化铝钙盐
- 甘蔗多酚氧化酶酶学特性及应用研究被引量：4
- 2009年
- 对甘蔗多酚氧化酶(PPO)进行提取和部分纯化,研究了PPO的酶学特性。结果表明:以邻苯二酚为底物,甘蔗PPO酶促反应米氏常数Km为54.4 mmol/L,米氏方程:V=1250[S]/(54.4+[S])。蔗汁中邻位多酚类物质是甘蔗PPO的最适反应底物。最适反应条件为:pH值6.2,40℃;该酶在pH5.8和温度低于30℃时较稳定。试验了6种甘蔗PPO抑制剂:单独使用柠檬酸、草酸、乙二胺四乙酸(EDTA)对PPO活力抑制效果不明显;70 mg/L亚硫酸氢钠、110 mg/L抗坏血酸、120 mg/L硫代硫酸钠可完全抑制PPO活力。现行甘蔗提汁的浸渗工艺较适合蔗汁酶促褐变反应,应作相应的调整。
- 何思莲刘慧霞周少基周文红李小玲
- 关键词：甘蔗
- 鳀鱼蛋白内/外源酶法水解及产物抗氧化性的研究
- 本文以鳀鱼蛋白为原料，研究了不同的内源酶水解条件对酶解产物抗氧化活性的影响，确定了鳀鱼蛋白内源酶水解制备抗氧化肽的最佳工艺条件；考虑内源酶失活、底物和产物抑制对内源酶水解的影响，推导和建立水解度和反应时间的动力学经验方程...
- 何思莲
- 关键词：抗氧化肽
- 文献传递
- 提汁过程蔗汁铁和酚类色素含量对色值影响的研究被引量：10
- 2009年
- 测定研究甘蔗提汁过程各座次压榨机出汁以及典型蔗汁中铁、酚类色素含量和色值,分析蔗汁增色因素的变化规律及致因。结果表明,提汁过程榨出汁色值与蔗汁中铁和酚类色素含量显著相关。不同厂同列榨机出汁含铁量随榨机座次增加,前三座榨机蔗汁酚类色素含量递增;两家糖厂初压汁含铁量分别为54.0和220.1μg/mL·○Bx,初压汁酚类色素含量分别为3021和1791mg/kg·○Bx;前五座榨机蔗汁色值随榨机座次明显升高。预灰对铁的去除效果不明显,对酚类色素的去除较明显,预灰后蔗汁色值有所降低。
- 何思莲刘慧霞李小玲李振华梁卫
- 关键词：甘蔗提汁铁色值
- 甘蔗多酚氧化酶的提取与应用试验被引量：5
- 2009年
- 研究甘蔗多酚氧化酶(PPO)的提取及应用条件。实验得出甘蔗PPO提取的最佳工艺条件:甘蔗冷藏温度4℃,磷酸氢二钠—磷酸二氢钾缓冲液的pH6.2,聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)的添加浓度2%,提取液与物料液比例为1.0。甘蔗原汁经抽提、离心、分级盐析、透析后制得部分纯化的PPO酶液,纯化倍数为2.51,酶活力回收率为34.9%;以儿茶酚为底物,甘蔗PPO的最大吸收波长为410nm。通过提前预灰并提高预灰pH值至大于7.5,可有效减缓蔗汁的酶促褐变,从生产源头上减少色素的形成。
- 何思莲刘慧霞周少基李小玲梁晓
- 关键词：甘蔗
- 回用糖蜜酒精废液中砷、铅对酒精发酵的影响被引量：3
- 2003年
- 采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精 ,以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的糖蜜为原料 ,对其酒精废液中主要的两种有毒元素 Pb、As在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了糖蜜的 Pb、As含量 ,在此基础上对发酵原料添加不同量的 Pb、As元素 ,考察各元素对发酵产酒的抑制点 ,初步得出各元素对发酵的抑制点为 As3+3mg/L、Pb2 +2 1m g/L。
- 王进李坚斌刘慧霞何思莲
- 关键词：糖蜜酒精废液砷铅酒精发酵
- 1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯的合成与抑菌活性研究被引量：2
- 2013年
- 非对称富马酸酯类具有良好的抑菌活性。以顺丁烯二酸酐和单硬脂酸甘油酯为起始原料,分3步合成1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯,鉴定并研究了其抗菌活性。实验表明,1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯(SFDG)具有很好的抑菌作用,可延长大肠杆菌和牛奶酸败混合菌的适应期,抑菌效果与苯甲酸钠接近。
- 何思莲韦庆益宁正祥李全省
- 关键词：防腐剂甘油二酯抗菌活性
