关文强
- 作品数：256 被引量：1,570H指数：20
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划天津市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>
- 响应面法优化紫外线处理后双孢菇中维生素D_2皂化工艺被引量：3
- 2019年
- 以短波紫外线照射后双孢菇为实验材料,采用高效液相色谱法测定维生素D_2(VD_2)的含量,利用响应面法优化其VD_2的皂化工艺。利用单因素实验确定的醇碱体积比,以液固比、皂化温度、皂化时间为自变量,VD_2的提取量为响应值,采用响应面法分析研究各因素对VD_2的提取量的影响,确定最佳工艺参数。结果表明,双孢菇中VD_2的最佳皂化工艺为醇碱体积比2∶1,液固比12∶1(mL∶g),皂化温度75℃,皂化时间63 min,此条件下,VD_2提取量为8.13μg/g,与理论值相近。实验建立的皂化工艺切实可行,为食用菌中VD_2的开发利用提供理论参考。
- 张月沈雅萍李利利王凤玲关文强
- 关键词：双孢菇短波紫外线皂化响应面法
- 鲜切苹果的保鲜剂及保鲜方法
- 本发明提供一种鲜切苹果的保鲜方法，包括将鲜切苹果薄片浸渍到复配保鲜液中，经过浸渍的鲜切苹果薄片在常温条件下晾干后进行真空包装并冷藏；拆袋食用前采用UV‑C进行辐照。操作简单快捷，有效抑制鲜切苹果表面的褐变和微生物繁殖，延...
- 刘伟林琼王志东张洁孙倩倩解新方关文强
- 文献传递
- 山药片3种不同干燥方式的比较
- 由山药作为一种药用价值较高的蔬菜,其干制品开发是一个研究热点。本文通过山药的热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥的实验研究,比较了这3种干燥方式下的山药的干燥过程、复水比、Vc和还原糖。结果表明,从耗能和品质两个方面综合考虑...
- 刘斌关文强黄雁
- 关键词：山药能耗
- 文献传递
- 不同贮藏温度对宰后猪里脊肉乳酸代谢通量的影响被引量：7
- 2020年
- 为探讨不同温度处理对宰后猪里脊肉乳酸代谢通量的影响,本实验以猪里脊肉为材料,分别在4℃和-1℃下贮藏0.5、2、6、12、24、72、120、168 h,测定葡萄糖、乳酸和NADH含量的变化速率,并通过猪肉宰后僵直变化规律及乳酸代谢途径,建立中心代谢网络模型,进行乳酸代谢通量的分析。结果表明:在不同温度和贮藏时间下乳酸代谢通量均有明显差异,其中,-1℃贮藏时的葡萄糖进入磷酸戊糖途径的通量高于4℃,而在0.5~12 h贮藏期间-1℃贮藏时的乳酸代谢通量低于4℃,且在24~168 h贮藏期间-1℃贮藏时的乳酸代谢通量下降速率要慢于4℃。这表明贮藏温度越低分解代谢速率越慢,-1℃贮藏条件能够延缓乳酸的积累和下降速率,有利于鲜肉的保鲜。本研究从代谢的角度为鲜肉的保鲜提供了参考及理论依据。
- 张成云何兴兴庞广昌张德权张春晖关文强
- 关键词：猪里脊肉
- 电磁场辅助低温处理对肉品质影响的研究进展被引量：2
- 2023年
- 低温贮藏是肉及肉制品最常规的保鲜方法。肉制品在冷藏、冷冻及解冻过程中,因微生物侵染、汁液流失、蛋白质变性等原因导致肉的品质下降。为防止肉制品在贮藏、销售中的品质劣变,近年来研究人员对电场、磁场辅助低温对肉制品的保鲜技术进行相关研究。该文详细阐述目前电磁场辅助低温处理在肉制品保鲜上的应用现状,以及该技术面临的挑战和问题,初步探究电场、磁场以及电场-磁场组合技术在肉制品保鲜领域的应用前景,旨在为肉制品低温保鲜技术的发展与突破提供参考。
- 刘承灏董佳佳罗玲何兴兴林珩迅王文欣关文强
- 关键词：保鲜肉制品电场磁场
- 我国北方贮藏设施的技术特点与分析被引量：1
- 2000年
- 李喜宏关文强
- 关键词：贮藏设施农产品贮藏贮藏温度贮藏保鲜冷害科技贡献率
- 交变磁场抑制香蕉冷害的作用机理分析被引量：7
- 2021年
- 低温贮藏技术是一种有效且应用广泛的食品保鲜方法,但贮藏温度降低会引发冷敏型水果细胞组织不可逆的损伤,发生冷害并导致水果变质,造成大量经济损失。为此,提出一种健康安全的磁场抑制冷害的物理处理方法具有重要意义。通过COMSOL建立三维电磁线圈模型,模拟的磁感应强度值(I=3 A,B=0.01035 T)与实测结果吻合,误差仅为10.7%。联合冷藏技术和电磁生物效应,构建一种低温电磁保鲜系统,基于该系统开展交变磁场抑制香蕉冷害试验研究及机理分析。结果表明,在香蕉低温(温度6℃,相对湿度85%)贮藏中,相比对照组,交变磁场连续处理组(AMCT)与间歇处理组(AMIT)的呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性和冷害程度明显降低,其中AMCT处理组色差、丙二醛(MDA)含量指标优势明显,抑制冷害效果最佳。
- 赵松松韩馨仪刘斌关文强戴泉玉李静红张蕊
- 关键词：交变磁场仿真冷害香蕉
- 红地球葡萄保鲜设施与材料保障体系的建立被引量：7
- 2002年
- 针对红地球葡萄的果粒、果梗呼吸、乙烯代谢、SO2伤害的生理特点,表皮腊质层薄而不均、果梗木质化程度低、果肉弹性差等生物学特性,以及气调不耐高CO2、防腐不耐SO2的问题,提出快速预冷、全自动恒温保鲜的“-1～0℃+PVC袋MA+SO2防腐”的综合配套技术体系。
- 李喜宏陈丽胡云峰关文强冯爽
- 关键词：保鲜设施红地球葡萄贮藏保鲜保鲜材料
- 一种马铃薯的贮藏保鲜方法
- 本发明公开了一种马铃薯贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。本发明的步骤包括马铃薯的选取、愈伤、紫外线照射、植物源保鲜剂配制及动态处理、冷藏、出库销售。其中所述的植物源保鲜剂由香茅油、薄荷油、香茅醛、薄荷酮的一种或几...
- 关文强雷静许立兴刘斌刘兴华
- 文献传递
- 一种锅巴菜的保鲜方法
- 本发明公开了一种锅巴菜的保鲜方法。本烦按照下述步骤进行：(1)按照传统工艺制作锅巴菜；(2)在锅巴菜上喷洒提前配制的丙酸钙水溶液和纳他霉素水溶液中的一种或两种，(3)将喷洒有防腐保鲜剂的锅巴菜装入真空塑料包装袋中；(4)...
- 关文强伍新龄王文军靳文娟马慧玲李博文
- 文献传递
