刘凌
- 作品数：35 被引量：266H指数：9
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技部科研院所技术开发研究专项科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生农业科学更多>>
- 乳制品行业主要能耗点及低碳技术概述被引量：1
- 2014年
- 介绍了我国乳制品加工行业所涉及主导产品的能耗点,以及国际乳品加工行业正在推广实施的低碳技术,以期为我国乳品企业提供参考,推动我国乳制品加工行业向着高效节能的方向发展。
- 吴娜刘凌周明孙慧李国明姜忠杰
- 关键词：乳制品能耗低碳技术节能
- 一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法，新鲜马铃薯汁水经消泡、粗分离等预处理后进行膜分离。膜分离所得截留液经渗滤脱盐、杀菌与干燥等工序后得到马铃薯蛋白粉；膜分离所得前期透过液回用于洗涤预处理沉淀物，洗涤...
- 刘凌吴娜周明孙慧
- 文献传递
- 几种不同来源β-葡聚糖的体外功能特性被引量：7
- 2013年
- 以青稞β-葡聚糖粗提物、燕麦β-葡聚糖粗提物、酵母β-葡聚糖粗提物这3种天然提取物为研究对象,以化学合成的聚葡萄糖为对照,进行了吸附油脂、胆固醇、胆盐、葡萄糖,抑制胰脂肪酶活性、胰淀粉酶活性及阳离子交换7种体外功能性实验。结果显示:每克青稞β-葡聚糖粗提物可以吸附6.28 g玉米油、20.49 mg胆固醇、18.91 mmol葡萄糖,其对胰脂肪酶活性的抑制能力为28.1%、对胰淀粉酶活性的抑制能力达92.9%,这几项数值均优于其他3个样品,说明青稞β-葡聚糖粗提物在降血脂、调节血糖方面具有综合优势;燕麦β-葡聚糖粗提物和酵母β-葡聚糖粗提物的胆盐吸附量基本相当,明显高于青稞β-葡聚糖粗提物;酵母β-葡聚糖粗提物的阳离子交换能力居4个样品之首;聚葡萄糖也具有以上7种体外功能特性,但未发现突出优势。
- 王艳丽刘凌孙慧周明李国明姜忠杰吴娜
- 关键词：聚葡萄糖
- 泡菜乳酸菌筛选鉴别及耐受性和促益生菌增殖的研究被引量：12
- 2009年
- 以寻求提高我国传统发酵型腌渍蔬菜益生作用的有效途径为目的,采用平板划线分离的方法从典型泡菜产品中分离筛选乳酸菌,考察其在模拟人体胃肠环境条件下的耐受能力,选择耐受力强的菌株进行双歧杆菌增殖试验和菌株分类鉴别。结果显示:2株乳酸菌在pH为2.5-4.5的模拟胃液环境中停留2h活菌数仍达106CFU/mL以上,在0.3%的模拟肠道胆汁环境停留4h活菌数仍保持在初始状态;发酵时间6h内乳酸菌株对长双歧杆菌生长有促进作用。经形态特征观察、气相色谱检测代谢有机酸种类和热变性温度法测定DNA中G+C(鸟嘌呤+胞嘧啶)含量,确认筛选出的优质菌株为同型发酵乳杆菌属。
- 赵立彬刘凌童军茂陈功余文华
- 关键词：泡菜乳酸菌长双歧杆菌耐酸
- 果蔬原料类胡萝卜素分离富集方法
- 本发明公开了一种果蔬原料类胡萝卜素分离富集方法，包括如下步骤：(1)水果、蔬菜中至少一种原料经清洗、修整、经榨汁机处理后使其渣、原汁分离；(2)将步骤(1)得到的原汁，经过粗滤得到滤渣和滤液，滤液经截留分子量为1万-30...
- 刘凌张京健吴娜
- 文献传递
- 一种新型乳清碳酸饮料的制作工艺被引量：4
- 2007年
- 介绍了一种将脱盐乳清粉配制成10%的水溶液,用β-半乳糖苷酶酶解降低其乳糖含量,经两组串联超滤装置处理得到澄清的饮料原液,最后调配加工成澄清型低乳糖碳酸饮料的制作工艺。结果表明,用以上处理方法可制得具有奶香风味、口感清爽并可供长期保存的乳清碳酸饮料。
- 吴娜周明刘凌
- 关键词：乳糖超滤饮料
- 膜技术回收马铃薯蛋白的基本性能被引量：1
- 2015年
- 采用SDS-PAGE凝胶电泳、HPLC等方法分析了膜法回收所得马铃薯蛋白质的相对分子质量分布、氨基酸含量、功能性质及生物碱含量。结果表明:膜技术回收所得马铃薯蛋白保留了原马铃薯中的两类主要蛋白质——马铃薯糖蛋白(patatin)和蛋白酶抑制剂,营养及功能性与大豆分离蛋白相当,生物碱含量远低于热絮凝方法所得马铃薯蛋白。
- 吴娜刘凌周明孙慧李国明姜忠杰
- 关键词：马铃薯蛋白营养价值功能性质
- 黄浆水中功能性成分和主要污染物在组合膜分离中的再分布被引量：9
- 2006年
- 为了进一步开展豆制品加工高浓废水的再资源化研究,对黄浆水进行超滤、纳滤和反渗透组合膜处理,并分析各个膜分离单元功能性成分的再分布情况和主要污染物指标的变化。结果显示,超滤单元可以实现糖与蛋白质的分离、不同分子量蛋白质的分离,纳滤单元可截留原液中绝大部分的大豆低聚糖,大豆异黄酮和大豆皂苷的再分离贯穿了所有膜分离单元,纳滤截留液中活性成分多、相对含量高,可进一步分离纯化,反渗透单元出水COD累计去除率达99.6%。
- 赵冬梅刘凌张京健
- 关键词：黄浆水膜分离
- 马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法
- 本发明公开了一种以马铃薯渣为原料联产淀粉和功能性膳食纤维的综合加工方法，采用机械粉碎和生物酶降解等方法处理薯渣，显著改善物料的加工特性并有效促进目标物的释放和高活性成分的生成。同时采用介质循环利用的工艺，不仅节省了水的消...
- 刘凌孙慧周明吴娜李国明姜忠杰
- 文献传递
- 优化纤维素酶水解桃渣制备可溶性膳食纤维工艺条件的研究被引量：13
- 2007年
- 以工业化生产桃汁的废弃榨渣为原料,通过纤维素酶酶解制备可溶性膳食纤维,以获得高得率的可溶性膳食纤维的。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件,再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了可溶性膳食纤维得率与各影响因子的回归方程,并确定了加酶量1.25%、温度45℃、pH4.5的工艺条件,在此条件下可溶性膳食纤维的理论得率达20.68%,验证实验结果为20.56%。
- 孙慧刘凌
- 关键词：可溶性膳食纤维纤维素酶响应面分析法
