刘春娟
- 作品数：48 被引量：128H指数：7
- 供职机构：吉林省经济管理干部学院更多>>
- 发文基金：长春市科技支撑计划项目国家自然科学基金吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 一种速食海鲜豚骨汤调味包的研制被引量：14
- 2019年
- 以猪骨白汤和蛤蜊提取物为主要原料,再配以冷冻干燥的肉类和蔬菜,研制了一种食用简便具有豚骨和海鲜独特风味的速食调味包。该调味包由汤包和脱水料包组成,汤包为15g/包,脱水料包为1.5g/包,用适量热水冲泡即可食用,方便快捷。经过正交试验设计确定汤包最优配方为:蛤蜊提取物20%,牛奶40%,猪骨白汤6%,蛋黄粉5%,食盐6%,味精6%,鸡粉调味料0.5%,麦芽糊精3%;脱水料包最优配方为:FD鸡蛋片0.5g,FD虾仁0.5g,FD葱花0.1g,FD胡萝卜片0.4g。该产品的开发弥补了市场上此类产品的空白,具有一定的市场前景。
- 刘春娟刘微
- 关键词：海鲜调味包正交设计
- 我国冷冻肉制品食品安全风险概述被引量：1
- 2019年
- 本文阐述了我国冷冻肉制品在生产加工以及贮藏等环节存在的安全风险,并详细阐明了冷冻肉制品常见的变质反应现象,以期为生产者以及消费者提供指导性建议。
- 刘春娟
- 关键词：食品安全
- 一种回转真空干燥机
- 本实用新型属于干燥机设备技术领域，尤其是一种回转真空干燥机，针对现有的物料干燥时粉末会大量吸附在罐体的内表面上，在干燥完成后回收物料时，很难将粘在墙体壁上的物料回收起来的问题，现提出如下方案，其包括底板，所述底板的顶部固...
- 刘春娟朱琨于中玉
- 文献传递
- 不同激素对大豆芽品质的影响及安全风险性分析被引量：3
- 2019年
- 本文对于豆芽生产过程中可能存在的激素4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤等基本性质,对人体的危害性、限量要求以及检测方法进行详细阐述,希望能为相关从业人员及消费者提供指导性建议。
- 刘春娟
- 均匀设计优化鹿茸抗氧化多肽酶解工艺的研究被引量：2
- 2015年
- 目的研究鹿茸抗氧化多肽酶解最优工艺条件。方法以酶解水解度和DPPH自由基清除率为指标,在单因素实验基础上,采用均匀设计法优化鹿茸抗氧化多肽酶解工艺。结果最优工艺为:酶解时间58min,酶添加量5.0U/mg,底物浓度11mg/ml,酶解温度60℃,p H值6。验证实验显示该条件下鹿茸多肽DPPH自由基清除率为(71.5±0.9)%,比预测值稍低,基本相符。结论均匀设计法优化的鹿茸抗氧化多肽酶解工艺稳定、可行,获得了抗氧化性较好的鹿茸多肽,对开发高附加值的鹿茸产品具有重要的意义。
- 刘春娟
- 关键词：鹿茸多肽抗氧化活性酶解均匀设计
- 大数据背景下《食品理化检测技术》课程精准教学模式研究被引量：4
- 2019年
- 在大数据背景下,通过数据采集、数据挖掘、数据分析等技术,运用互联网资源和信息化手段,对高职食品专业核心课程《食品理化检验》开展精准教学模式探究。通过整合互联网海量资源,建立具有优质前沿数字化资源、强大交互系用、科学诊断机制为一体的多元化智能课程平台,并构建兼顾个性化教学的精准学习路径,运用大数据分析进行精准教学诊断,调整教育决策,从而促进师生互动交流,激发学生自主学习兴趣,提高教学质量,优化教学效果。
- 刘春娟
- 关键词：大数据
- 一种玉米淀粉发酵饮料的研制
- 2018年
- 本试验中以普通玉米淀粉为主要原料,经过浸水、液化、煮沸、过滤等步骤得到玉米淀粉水解溶液,选用α-淀粉酶在75℃的温度下液化2.5 h,得到淀粉糖浆,采用酵母菌进行发酵。通过单因素试验和正交试验确定了玉米淀粉发酵饮料的最佳工艺条件为:发酵p H值6.5,发酵温度27℃,发酵时间48h,加入10%白砂糖、1.2%蜂蜜进行调配,得玉米发酵饮料。在此条件下制得的产品呈浅黄色,酸甜可口、口感细腻,带有玉米的清香。
- 刘春娟
- 关键词：玉米淀粉液化发酵
- 高等职业院校产教全程融合研究——以食品加工技术专业为例
- 2020年
- 高等职业教育数十年的经验探索,离不开校企合作、产教融合这条主线。本文以食品加工技术专业为例,提出构建符合新时代地方特色的“四平台,六对接,三场并行,校企深度合作,产教全程融合”技术技能人才培养模式,根据企业的实际需求精准定位人才培养目标。以学校和企业为双主体,搭建校企深度合作的四个平台,实现产教全过程融合的六个对接,通过校内教学场、综合实训场、企业实战场“三场并行”,工学交替,实现校企一体化育人,全面提升职业院校技术技能人才培养质量。
- 刘春娟
- 关键词：高职教育校企合作
- 中药超高压提取技术及设备的研究
- 张守勤王长征陈瑞战窦建鹏吴华闫冠席军李宏伟张劲松翟旭杰刘春娟刘长娇阎洪森张格张铃铃牛新春毕会敏
- 该项目是在已经完成的灵芝孢子生物和机械综合破壁机理及应用、淫羊藿有效成分的常温超高压提取方法的研究和蜂胶有效成分的常温高压提取方法研究等三个项目基础上进行的。该工艺实现了中药成分的常温提取，具有提取时间短，提取收率高，提...
- 关键词：
- 常温高压提取黄芪多糖的研究
- 近年来,随着中药事业的发展,传统的提取方法操作不但繁琐、费能、费时,而且杂质含量高,已经不能满足行业发展要求。本文将高压技术用于中药提取,以提取黄芪多糖为例,对提取工艺进行了系统地研究。发现高压提取技术有许多独特的优势,...
- 刘春娟
- 关键词：黄芪多糖分离纯化
- 文献传递
