夏伟
- 作品数：3 被引量：111H指数：3
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程轻工技术与工程更多>>
- 二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响被引量：63
- 2006年
- 目的研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法。方法用二氧化氯气体(0、5、10、20、50mg.L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响。结果5、10、20、50mg.L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作用,40d时其腐烂率均小于对照的50%;其中50mgL-1的处理对腐烂的抑制效果最明显,贮藏到30d时才有腐烂发生,40d只有对照的1/4。20、50mgL-1ClO2可显著抑制青椒的呼吸(P<0.05),5、10mg.L-1对呼吸的抑制作用不显著(P>0.05)。除50mg.L-1外,5、10、20mgL-1ClO2处理使MDA含量低于对照,但无显著差异(P>0.05)。5mg.L-1的处理可以减缓青椒叶绿素的降解,10、20、50mg.L-1的处理使青椒叶绿素含量低于对照,但无显著影响(P>0.05)。ClO2可保持青椒的营养成分,对青椒VC、可滴定酸和可溶性固形物含量有一定的保留作用;对青椒的风味无影响。结论二氧化氯可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质。
- 杜金华傅茂润李苗苗夏伟
- 关键词：青椒二氧化氯采后生理贮藏品质
- ClO_2对葡萄贮藏品质的影响被引量：43
- 2005年
- 以无核白葡萄(Thompsonseedless)为试材,研究了ClO2 ( 2 5、5 0和10 0mg/L)浸泡处理( 10、2 0和30min)对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,ClO2 有利于保持果梗的颜色和果粒的颜色、形态、硬度,保留果实中滴定酸和Vc含量,减少葡萄的腐烂率。低浓度短时间浸泡处理对保持葡萄品质是有利的。
- 傅茂润杜金华谭伟傅聿成夏伟
- 关键词：贮藏品质CLO2无核白葡萄葡萄品质腐烂率
- ClO_2对青椒采后生理的影响被引量：13
- 2005年
- 研究了ClO2处理对青椒采后生理变化的影响。研究表明,ClO2可以有效降低青椒的呼吸强度,显著减少青椒的腐烂指数,并降低丙二醛(MDA)含量。ClO2对青椒中叶绿素影响不大,能大幅延长青椒的货架期,起到较好的保鲜效果。
- 傅茂润杜金华李苗苗夏伟
- 关键词：青椒CLO2货架期采后生理
