张岩春
- 作品数：21 被引量：225H指数：10
- 供职机构：吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
- 关于大豆酶法制油的复合酶筛选与复合的研究被引量：11
- 2004年
- 研究了以纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等水解酶类在温度为50℃,pH=4.5,时间为3h的条件下作用于大豆乳液,加水比为种子:水=1:5的底物浓度等酶的较适条件下,以油脂的提取率为指标对纤维素酶,果胶酶,复合蛋白酶,α-淀粉酶等单一酶进行破壁能力的对比,并将破壁能力较强酶用正交旋转试验设计方案将酶复合,得出结论为:以纤维素酶占32.95%,果胶酶占47.86%,蛋白酶占19.32%的配合比时复合酶的破壁能力最强,油脂的理论提取率最高,为73.2%。试验实际提取率为73.08%,结果基本一致。
- 张岩春于国萍
- 关键词：酶解提取率
- 驴肉脂肪和脂肪酸组成的分析与评价被引量：24
- 2008年
- 本文分析驴肉的脂肪含量,并采用气相色谱法对驴肉的脂肪酸成分及含量进行测定。结果表明,驴肉中粗脂肪含量为5.02%,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的55.8%,饱和脂肪酸占44.2%。脂肪酸中棕榈酸C16:0(33.2%)含量最高,其它由高到低依次为油酸(33.0%)、亚油酸(10.1%)、棕榈油酸(8.1%)、硬脂酸(6.7%)、肉豆蔻酸(4.1%)、花生四烯酸(2.0%)。驴肉中的脂肪酸能较好地满足人体的营养需求。
- 尤娟罗永康张岩春郑喆
- 关键词：驴肉脂肪脂肪酸
- 驴乳的主要成分及与其它乳的分析比较被引量：16
- 2008年
- 本文分析了驴乳的基本组成,并和其它哺乳动物的乳汁成分进行对照。驴乳蛋白中乳清蛋白含量较高,灰分含最较低,组成接近人乳,适合做婴儿和老年人及体弱多病的人群的食品或婴幼儿配方乳品。
- 张岩春尤娟罗永康
- 关键词：驴乳人乳牛乳
- 生态农业与绿色食品的关系及发展趋势被引量：8
- 2004年
- 通过探讨生态农业与绿色食品发展的现状,进一步论述了生态农业与绿色食品关系及发展它们的具体措 施,最后提出生态农业将是未来农业的发展趋势,绿色食品将成为人们大量需求的更加安全、营养健康无污染的未 来食品。
- 张岩春于国萍
- 关键词：生态农业绿色食品食品安全
- 乳蛋白过敏原调控与脱敏技术研究
- 罗永康丛艳君刘跃辉布冠好戴智勇任发政沈小琴沈国辉张岩春郭慧媛毛学英郑海郑喆刘晓宇李铮
- 乳蛋白过敏原调控与脱敏技术研究属于食品科学领域中的研究、开发项目，是国家科技部支撑项目《新型乳制品研制及其产业开发》子课题。该课题由中国农业大学承担和完成。该成果系统地研究了牛奶热处理过程中乳蛋白中主要过敏原其抗原性的变...
- 关键词：
- 关键词：乳制品牛乳营养食品
- 驴肉蛋白质氨基酸组成特点及与其他畜禽肉的分析比较被引量：9
- 2008年
- 采用氨基酸自动分析仪测定驴肉的氨基酸组成,比较分析了驴肉与其他畜禽肉蛋白质的营养价值与氨基酸组成特点。结果表明,驴肉蛋白质含量高,必需氨基酸丰富,其氨基酸总量为驴肉总量的23.5%,其中赖氨酸为9.0%,必需氨基酸占总氨基酸的比例高达39.4%。驴肉蛋白质的营养价值和必需氨基酸,尤其赖氨酸明显高于羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉,能为人类提供丰富的优质动物性蛋白资源。
- 尤娟罗永康张岩春
- 关键词：驴肉蛋白质氨基酸组成
- 驴乳的营养成分与功能特性被引量：10
- 2009年
- 介绍了驴乳的主要营养成分。驴乳蛋白质中乳清蛋白比率高,氨基酸种类齐全且比例合理。脂肪中不饱和脂肪酸比率高于牛乳,矿物质含量低,驴乳是一种很好的生产母乳替代乳的原料。
- 张岩春尤娟郑喆罗永康
- 关键词：驴乳蛋白质氨基酸脂肪酸
- 驴肉的主要矿物元素与其它畜禽肉的分析比较被引量：1
- 2008年
- 本文测定了驴肉的灰分以及K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn和Zn等矿物元素含量，比较分析了驴肉与其它畜禽肉矿物元素含量的差异。结果表明：驴肉灰分含量为1．1％，矿物元素丰富。其中铁的含量为7．47mg／100g。驴肉铁的含量明显高于羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉。驴肉能提供丰富优质的矿物元素资源，是一种很好的补血产品资源。
- 尤娟罗永康张岩春郑喆
- 关键词：驴肉灰分矿物元素FE
- 产胞外多糖植物乳杆菌C88发酵条件优化被引量：10
- 2010年
- 研究了发酵条件(初始pH值、温度和碳源)对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88生长及胞外多糖产生情况的影响。结果表明,适合菌株生长和胞外多糖多糖产生的发酵条件为:起始pH值7.0,发酵温度37℃,发酵时间为48 h。碳源优化实验结果表明,果糖为促进菌株生长和胞外多糖产生的最适合碳源。在优化发酵条件下(初始pH值7.0,发酵温度37℃和添加2%果糖作为碳源),植物乳杆菌C88活菌数在培养24 h时接近达到109 mL-1,胞外多糖产量从29.86 mg/L提高到40.96 mg/L(均为质量浓度)。
- 张岩春李盛钰张春红罗永康杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌胞外多糖发酵条件
- 驴乳脂肪酸组成与人乳及牛乳的分析比较被引量：10
- 2008年
- 本研究以驴乳为研究对象,采用气相色谱法分析测定了其脂肪酸组成,分析比较了驴乳、人乳和牛乳的脂肪酸成分。驴乳中不饱和脂肪酸达到62.9%,牛乳以饱和脂肪酸为主,约占68.0%。驴乳的脂肪酸组成与人乳比较接近,是一种优质的脂类资源。
- 张岩春尤娟罗永康
- 关键词：驴乳人乳牛乳脂肪酸
