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张环伟

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划国家重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇茄红素
  • 2篇番茄红素
  • 1篇异构化
  • 1篇异构体
  • 1篇微波
  • 1篇OLE
  • 1篇STE
  • 1篇CH

机构

  • 2篇江南大学

作者

  • 2篇张环伟
  • 2篇张连富
  • 1篇蒋雅美

传媒

  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
Cosmosil Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的研究被引量：6
2010年
番茄红素是一种由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型多不饱和烯烃。由于分子中双键数目较多,番茄红素有很多空间异构体。对COSMOSIL Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的方法进行了研究并优化了分离条件。最终确定的试验条件如下:流动相为V(四氢呋喃)∶V(乙腈)=10∶90,进样量20μL,流速1 mL/min,检测波长472 nm。此试验条件下进行的重复性试验表明,该方法分离效果比较理想,重复性良好。
张连富张环伟
关键词：番茄红素异构体
番茄红素热处理异构化方法研究被引量：6
2011年
番茄红素在受热的情况下会发生反式异构体(all-trans)向顺式异构体(cis-isomers)的转化。本文研究了乙酸乙酯热回流、微波法及超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响。结果表明:乙酸乙酯热回流处理后,6%番茄红素油树脂中顺式异构体占比高于90%番茄红素中顺式异构体占比;氮气保护对番茄红素的异构化无明显保护作用;微波对番茄红素异构化有较强的促进作用,处理5 h后顺式占比可以高达54.7%,但超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响与微波单独使用时无明显变化。所以微波是较好的番茄红素热处理异构化方法。
张环伟Kessy N.Honest蒋雅美张连富
关键词：番茄红素异构化微波
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