您的位置： 专家智库 > >

张鑫

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇医药卫生
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇营养评估
  • 2篇中国名菜
  • 2篇膳食
  • 2篇膳食平衡
  • 2篇菜谱
  • 1篇地方风味
  • 1篇风味

机构

  • 2篇扬州大学

作者

  • 2篇黄飞
  • 2篇张天生
  • 2篇张鑫
  • 2篇陈茂春
  • 2篇张海燕
  • 2篇黄琛
  • 2篇李银树

传媒

  • 2篇扬州大学烹饪...

年份

  • 1篇2003
  • 1篇2000
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
《中国名菜谱·江苏风味》营养评估及优化组合
2000年
拟订以成年男性轻体力劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准 ,假设其每天所食副食均由菜肴供给。建立食物成分数据库 ,应用计算机对菜谱进行营养评估。结果表明 :单个菜肴无法满足膳食营养平衡需要 ,优化组合后的菜谱 ,三大营养素供给趋于平衡 .比例科学合理 ,但某些矿物质、维生素仍无法达到人体正常需要量。
张天生李银树张海燕陈茂春黄飞黄琛张鑫
关键词：菜谱营养评估膳食平衡地方风味
《中国名菜谱·北京风味》营养评估及菜谱优化
2003年
以中国营养学会推荐的轻体力成年男性劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准,对北京名菜谱进行营养计算和评估,并进行随机抽样组合优化。结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡的要求;组合后的菜谱,情况虽有所好转,但某些微量元素和维生素仍出现明显不足或过量。
张天生陈茂春黄飞黄琛张鑫张海燕李银树
关键词：中国名菜菜谱营养评估膳食平衡
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0