彭忠健
- 作品数：7 被引量：2H指数：1
- 供职机构：首都医科大学附属北京同仁医院更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 凉瓜牛柳丝
- 2010年
- 原料
牛柳50克，凉瓜（苦瓜）150克，植物油8克，盐、味精、老抽、葱姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡蛋清若干。
- 彭忠健孙红（制作、摄影）
- 关键词：植物油胡椒粉鸡蛋清
- HACCP体系在医院营养餐质量管理中的应用被引量：2
- 2005年
- 危害分析与关键控制点(HACCP)体系是被国际权威机构认可的科学、简便、实用的预防性食品安全体系。应用HACCP理论进行医院营养餐质量管理,制定科学合理的加工工艺流程,分析影响营养餐安全性的显著危害,提出预防措施,建立关键控制点,并指出对关键控制点如何建立域值,如何监控、纠正、验证和记录,是提高管理效率和营养质量、增加病人满意度的有效途径。
- 张谦彭忠健
- 关键词：HACCP体系营养餐危害分析与关键控制点食品安全体系质量管理营养质量
- 有的放矢的养生菜
- 2012年
- 花菇炖裙边原料：水发裙边75克、水发花菇1个、鲜笋笋尖6根、清汤500克、精盐2克、味精2克。制作：将水发裙边洗净、切块,水发花菇去根洗净,鲜笋笋尖洗净,用开水焯一下备用。将清汤放入锅内,下入裙边、花菇,上火烧开。用精盐、味精调好味,放入鲜笋笋尖,装入汤盘中即可。
- 李宝华焦明耀彭忠健左东黎(文/图)
- 关键词：养生菜鲜笋水发花菇清汤
- 美味的食疗养生菜
- 2011年
- 百花酿竹笙原料：鲜虾肉、竹笙、芥兰、藏红花、精盐、味精、清汤、水淀粉。制法：鲜虾肉制成馅,调好味,做成均匀的丸子状;把水发好的竹笙放在虾丸上,蒸约五分钟;把芥兰炒好放在盘中;清汤中加入适量藏红花烧开,勾芡淋在蒸好的虾丸上即可。
- 彭忠健邢玉伟王鹏左东黎
- 关键词：养生菜食疗美味芥兰清汤虾丸
