朱正兰
- 作品数：36 被引量：164H指数：7
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项国家科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 杏仁油提取与精炼工艺的研究被引量：7
- 2010年
- 以苦杏仁为原料,正己烷为提取溶剂,采用单因素实验及正交试验研究了料液比、浸提时间、提取温度对苦杏仁油提取率的影响,最终得出最佳提取工艺参数为:料液比为1:10、提取温度60℃、提取时间60min;研究了杏仁油的精炼方法及工艺参数,采用了水化脱胶,碱炼脱酸工艺;研究了活性炭、活性白土2种脱色剂在不同添加量时的脱色效果,选取了活性白土作为脱色剂;研究了添加量、脱色温度对脱色效果的影响,得出最优工艺参数为:活性白土添加量为4%,脱色温度60℃,搅拌10min。
- 陈恺朱正兰逄焕明李瑾瑜李焕荣
- 关键词：杏仁油精炼工艺参数
- 响应面法优化鹰嘴豆豆冻的生产工艺
- 2013年
- 为了确定鹰嘴豆豆冻生产的最佳工艺,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对鹰嘴豆豆冻的生产工艺进行了优化,分析了料液比、凝胶剂种类及用量、凝胶温度、蔗糖和柠檬酸添加量等因素对鹰嘴豆豆冻品质的影响。根据单因素实验及响应面分析得出最佳的生产工艺配方为:卡拉胶0.4%、魔芋胶0.4%、料液比1:25g/mL、温度70℃、蔗糖添加量15%、柠檬酸添加量0.3%。此时成品色泽均匀、质地饱满,具有淡淡的鹰嘴豆清香,为新型的鹰嘴豆凝胶食品。
- 王英朱璇李焕荣卓晓朱正兰
- 关键词：鹰嘴豆响应面
- 海兰褐鸡与京白鸡蛋品质与营养对比分析被引量：14
- 2012年
- 【目的】分析海兰褐鸡和京白鸡蛋品质及营养成分的差异。【方法】随机抽取40～43周龄的海兰褐鸡、京白鸡蛋各100枚,测定其蛋品质和营养,并采用Duncan新复极差法进行多重比较。【结果】除蛋清pH值外,海兰褐鸡蛋外在品质和内在品质指标均高于京白鸡的;以g/100 g为单位,胆固醇含量有极显著差异(P<0.01);而以g/枚为单位,蛋白质和脂肪含量有极显著差异(P<0.01)。【结论】蛋品质海兰褐鸡的比京白鸡的好;蛋以g/100 g为单位,京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的高;以g/枚为单位,除胆固醇外京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的低。
- 宋爱祎逄焕明李瑾瑜朱正兰古丽娜孜王子荣
- 关键词：鸡蛋蛋品质营养成分
- 杏花总黄酮提取条件的研究被引量：1
- 2008年
- 研究以乙醇为溶剂提取杏花总黄酮的工艺条件。在单因素试验的基础上,用正交实验法对杏花总黄酮的提取工艺进行优选,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比对杏花总黄酮提取率的影响。杏花总黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%,料液比1∶30,提取温度为80℃,提取时间150min,在此条件下杏花总黄酮提取率为97.40%。
- 李焕荣黄文书陆萍朱正兰
- 关键词：杏花总黄酮
- 黑加仑果茶制作工艺的研究被引量：2
- 2008年
- 以黑加仑干果为原料,蛋白糖等为辅料,研究了黑加仑果茶的基础配方;以浸泡过程中感官、色差值、有机酸溶出量为评定标准,通过单因素实验和正交实验,研究了不同颗粒度、颗粒度配比、原辅料添加量对黑加仑果茶在不同冲泡条件下色泽、口感等品质指标的影响,最终确定了黑加仑果茶的最佳配方为:黑加仑94.5%,蛋白糖2.5%,杏花3%,最佳颗粒目数配比为:60∶100=3∶1。
- 李焕荣黄文书陈丽朱正兰
- 关键词：黑加仑果茶颗粒度
- 巴旦杏蛋白酶解条件的研究
- 2010年
- 筛选出水解巴蛋杏蛋白最适蛋白酶为木瓜蛋白酶,研究了水解时间、pH值、酶浓度、固液比、水解温度等因素对巴旦杏蛋白水解效果的影响。结果表明,巴蛋杏蛋白的最佳水解条件是:木瓜蛋白酶5%,时间2.5 h,pH 6.0,固液比1∶9,温度60℃,水解度可达60%以上。
- 劳斐李芳陈婷朱正兰孔令明
- 关键词：蛋白酶水解度
- 从巴旦杏粕中制备蛋白粉的工艺研究被引量：2
- 2009年
- 巴旦杏仁营养丰富,含有20.81%的蛋白质、58.02%的脂肪,还含有糖类、维生素、矿物质等营养成分,是一种优质的植物蛋白质食品。本文以巴旦杏粕为原料,研究了巴旦杏蛋白粉的制备工艺。主要利用碱性溶液溶解蛋白质,除去一些不溶性的大分子物质,再利用酸性溶液使蛋白质在等电点凝沉,除去可溶性的小分子物质,再经离心、水洗、干燥等工序,即可制得巴旦杏蛋白粉。通过单因素实验和正交试验设计,确定了最佳浸提工艺为:浸提温度50℃,浸提时间2.0h,pH9.0,液料比20:1(v/w),蛋白质提取率可达62.7%。
- 孔令明李芳朱正兰劳斐
- 关键词：蛋白粉
- 生物保鲜剂对羊肉保鲜效果的研究被引量：9
- 2008年
- 以乙酸、乳酸链球菌素(Nisin)及丙酸钙作为复合生物保鲜剂处理鲜羊肉。通过L9(34)正交实验,在0～4℃下贮藏,经过24d冷藏,分别对感官指标、微生物指标、TVBN、pH的变化进行了测定,结果表明:各水平组合均有一定保鲜作用,最优保鲜效果的保鲜液组合为:0.05%的Nisin,2%的乙酸,5%的丙酸钙,此条件能有效控制TVBN增加,延缓pH上升,有效减缓微生物的生长,且对肉样感官指标无较大影响,冷却肉保鲜时间可达24d。
- 孔令明李芳朱正兰王迎辉
- 关键词：羊肉生物保鲜剂保鲜效果
- 木瓜蛋白酶水解核桃粕制备抗氧化活性多肽的研究被引量：8
- 2012年
- 利用木瓜蛋白酶水解核桃粕,得到核桃多肽。采用Box-Behnken中心组合分析优化水解条件,以羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率为响应值,得到最优水解条件为:pH值6、温度50℃、酶解时间3h、底物浓度3%。在此条件下,核桃多肽对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为32.7%和24.6%。结果表明,木瓜蛋白酶水解核桃粕得到的核桃多肽具有一定的抗氧化活性;并且与VC做对比,其还原能力是VC的37.9%。
- 宗玉霞杨海燕劳菲朱正兰孔令明
- 关键词：核桃粕多肽抗氧化性
- 番茄酱中果胶含量与番茄粉品质特性相关性研究被引量：5
- 2010年
- 以番茄酱为原料,研究原料酱中果胶含量与喷雾干燥番茄粉品质特性的关系,对不同果胶含量番茄酱制得的番茄粉的得率、显微特征和色泽变化规律进行研究。结果表明:在相同喷雾干燥工艺条件下,番茄粉的得率与番茄酱的果胶含量成正比;相同果胶含量的番茄粉随着颗粒度的减小与不同果胶含量的番茄粉随着果胶含量的增加,其色泽变化趋势相同,由红色向橘红色过度,即L值逐渐增大,a值逐渐减小,b值逐渐增大;不同果胶含量的番茄粉随着果胶含量的增加,粒径分布更均匀、分散性更好。
- 姜婧王忠民李瑾瑜逄焕明朱正兰李焕荣
- 关键词：番茄酱番茄粉果胶含量
