李晓霞
- 作品数：6 被引量：12H指数：1
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 一种干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法
- 本发明涉及微生物和食品生物技术领域，具体公开了一种干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法。该筛选方法是基于<I>lac</I> cluster基因高表达和无β‑果糖苷酶酶活性建立的，用于适合发酵乳饮料干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法，具体...
- 任发政王然王鹏杰李依璇李晓霞赵亮方冰葛绍阳
- 一种筛选代谢蔗糖的干酪乳杆菌发酵剂的方法
- 本发明提供了一种筛选代谢蔗糖的干酪乳杆菌发酵剂的方法，包括：sacA基因的扩增，待测菌蔗糖‑6‑磷酸水解酶氨基酸序列的确定，蔗糖‑6‑磷酸水解酶氨基酸序列的比对，以及待测菌对蔗糖利用情况的验证。本发明所述方法通过蔗糖‑6...
- 王然李晓霞任发政陈娟李依璇王鹏杰方冰刘蓉杨建珺
- 嗜热链球菌发酵剂的筛选及其发酵特性研究
- 2024年
- 嗜热链球菌作为发酵剂菌株,其发酵特性直接影响着酸奶质地和风味。本研究采用选择性平板、形态观察和16S rDNA基因序列分析,从发酵乳制品和植物制品样品中共鉴定出10株嗜热链球菌;并通过测定菌株生长曲线、pH值及乳酸产量,从中筛选出S.thermophilus ST-M-03和ST-P-07两株性能较好的菌株。培养14h发现,ST-M-03和ST-P-07的OD_(600)为1.75,pH值分别为4.44和4.47,乳酸含量为241.63和238.17μmol/mL;两株菌株在5h内均可使酸奶的pH值达到4.5;贮藏期结束S.thermophilus ST-M-03和ST-P-07发酵的酸度分别增加了7.64和10.13 T,活菌数为8.74和8.78 lg CFU/g,黏度为3602.78和20140.38mPa·s,离心沉淀率为57.18%和49.99%。表明S.thermophilus ST-M-03和ST-P-07菌株均具有良好的生产性能,其产酸能力、弱后酸、稳定性和低离心沉淀率均与商品化发酵剂菌株相当,是两株性能优良的酸奶发酵剂菌株。
- 赵兴文王然杨建珺石韶琦葛绍阳李晓霞
- 关键词：嗜热链球菌产酸能力稳定性
- 一种干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法
- 本发明涉及微生物和食品生物技术领域，具体公开了一种干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法。该筛选方法是基于<I>lac</I> cluster基因高表达和无β‑果糖苷酶酶活性建立的，用于适合发酵乳饮料干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法，具体...
- 任发政王然王鹏杰李依璇李晓霞赵亮方冰葛绍阳
- 云南茶叶产业发展战略研究
- 茶叶是云南的传统优势产业,是云南农村经济中的重要支柱产业.但是,自1995年以来,茶叶产量增长缓慢,茶叶产值增速下滑,茶叶外贸出口连续五年大幅度滑坡,茶叶生产徘徊不前.各级党委、政府对此给予极大的关注.该文就促进云南茶叶...
- 李晓霞
- 关键词：云南茶叶
- 文献传递
- 一种筛选代谢蔗糖的干酪乳杆菌发酵剂的方法
- 本发明提供了一种筛选代谢蔗糖的干酪乳杆菌发酵剂的方法，包括：sacA基因的扩增，待测菌蔗糖‑6‑磷酸水解酶氨基酸序列的确定，蔗糖‑6‑磷酸水解酶氨基酸序列的比对，以及待测菌对蔗糖利用情况的验证。本发明所述方法通过蔗糖‑6...
- 王然李晓霞任发政李依璇王鹏杰方冰刘蓉杨建珺
