李梦洋
- 作品数：21 被引量：47H指数：4
- 供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学理学更多>>
- 植物乳杆菌L_(3)对发酵乳贮藏品质的影响被引量：1
- 2022年
- 以植物乳杆菌L_(3)(L.plantarum L_(3))为研究对象,探究其协同市售发酵剂在牛奶中发酵性能及发酵乳品质。结果表明,L.plantarum L_(3)协同市售发酵剂发酵(CLFM)和市售发酵剂单独发酵(CFM)的发酵时间均为4 h,L.plantarum L_(3)单独发酵(LFM)时间为9 h。CLFM发酵乳比CFM持水力高2.93%±0.32%(P<0.05)。L.plantarum L_(3)协同市售发酵剂发酵可显著提高发酵乳多糖含量、硬度和胶黏性,降低弹性、内聚性以及回复性,使发酵乳具有更稳定凝胶结构,还可提高发酵乳中甲基类、醇类和醛酮类挥发性风味物质,且未对发酵乳感官造成不利影响。在贮藏期内,添加L.plantarum L_(3)作为发酵剂可延缓发酵乳后酸化现象,硬度和胶黏性均高于CFM,弹性低于CFM。观察不同贮藏环境下发酵乳霉变情况,可知,添加L.plantarum L_(3)显著提高发酵乳抑菌性。以上结果表明添加L.plantarum L_(3)作发酵剂显著提高发酵乳品质的稳定性,延长发酵乳货架期。
- 孔婧李梦洋权鑫齐富玲靳宏宇孙庆申
- 关键词：发酵乳贮藏期
- 乳酸菌隐蔽性质粒pEV105复制子的鉴定被引量：1
- 2008年
- 将Tn1541转座子的红霉素抗性rRNA甲基化酶基因克隆至pUC19的EcoO109I位点,构建成能够确定乳酸菌质粒复制子所在片段的复制检测载体pUB380。将乳酸菌隐蔽性质粒pEV1053个酶切片断(4.5、3.5、3kb)分别连接至此载体,并电转化至原宿主菌。试验结果显示,连接了3.5kb片段的载体能够使原宿主菌表达红霉素抗性的片段,即复制子所在片段。以Southern杂交对质粒pEV105复制模式进行分析,结果显示pEV105为θ型复制。用400μg/mL吖啶橙对菌株KLDS6.0718处理50代后没有质粒丢失,说明pEV105在宿主菌内十分稳定。该复制子在构建乳酸菌食品级克隆表达载体中可作为稳定的复制子使用。
- 李梦洋刘飞霍贵成
- 关键词：乳酸菌复制子质粒
- 双歧杆菌对功能性便秘影响的研究进展被引量：6
- 2020年
- 功能性便秘是一种临床上比较常见的消化系统疾病,可引发一系列疾病,因此对该疾病的预防和治疗具有重要意义。双歧杆菌是肠道固有菌群之一,其对缓解功能性便秘有明显效果。本文从肠道菌群与功能性便秘的关系、双歧杆菌缓解便秘的机制以及双歧杆菌不同菌株缓解功能性便秘的效果等方面对双歧杆菌缓解功能性便秘的国内外研究进展进行综述,以期为双歧杆菌功能性菌株的深度开发及其用于缓解便秘机制的深入研究提供思路。
- 李梦洋李梦洋孙庆申葛杰
- 关键词：双歧杆菌功能性便秘消化系统疾病肠道微生态
- 一种植物乳杆菌L<Sub>3</Sub>协同市售发酵剂的发酵乳、制备及质量评价
- 本发明要解决添加植物乳杆菌L<Sub>3</Sub>改善发酵乳品质，抑制发酵乳腐败变质的问题。本发明以植物乳杆菌L<Sub>3</Sub>作为协同发酵剂，与市售发酵剂1：1进行复配，市售发酵剂单独发酵和植物乳杆菌L<Su...
- 孙庆申权鑫李梦洋
- 一种短双歧杆菌微胶囊奶片的制备方法
- 一种短双歧杆菌微胶囊奶片的制备方法，它涉及食品领域，本发明要解决双歧杆菌制成奶片后，活菌数低，贮存时间短，且双歧杆菌的口感差的问题。本发明以短双歧杆菌培养液离心制得的菌泥与果胶混合并经氯化钙交联、真空冷冻干燥得到短双歧杆...
- 李梦洋闫晗孙庆申
- 文献传递
- 微生物多糖在酸奶中的应用研究进展被引量：2
- 2021年
- 微生物多糖主要是由细菌、酵母等在代谢过程中产生的一类复杂的生物大分子,因其具有独特的结构功能而在近年来被广泛应用。大量研究表明,将不同来源的微生物多糖添加到酸奶中,可充分发挥多糖对酸奶功能的强化作用。该文首先介绍添加到酸奶中的微生物多糖的来源、结构及功能特性,然后就不同的微生物多糖添加到酸奶后对产品品质的影响进行综述,最后展望微生物多糖在酸奶中的应用前景。
- 孙庆申孙庆申马华美李梦洋
- 关键词：微生物多糖功能特性
- 低温处理对保加利亚乳杆菌冷应激蛋白表达影响的研究被引量：3
- 2016年
- 通过PCR克隆了保加利亚乳杆菌中冷应激蛋白基因Csp A,并采用20℃的低温条件对对数期的菌体预处理2 h。提取菌体低温处理前后的总RNA并分别纯化得到mRNA,利用实时荧光定量PCR技术对保加利亚乳杆菌在低温预处理前后的冷应激蛋白基因转录数进行对比分析。结果表明,20℃、2 h的低温处理可使保加利亚乳杆菌冷应激蛋白Csp A基因的mRNA拷贝数增加3.34倍左右,推测冷应激蛋白Csp A的表达有所增加。
- 李梦洋宋永程丽李宏涛田华温婷婷平文祥阎秀峰
- 关键词：保加利亚乳杆菌冷冻干燥应激蛋白荧光定量PCR
- 食品毒理学理论及实验课教学改革与反思被引量：2
- 2017年
- 本文首先结合当代高等教育模式下培养什么样的人,怎样培养人这一热点,对近些年食品毒理学的课堂教学改革以及考试改革进行了阐述,然后对食品毒理学实验设计思路进行了探讨,尤其是实验设计与学生科研能力培养相结合方面进行了总结。
- 孙庆申李梦洋程丽宋永
- 关键词：食品毒理学课堂教学改革实验教学
- 1-甲基环丙烯或乙烯吸收剂处理减轻机械损伤苹果劣变的研究被引量：3
- 2020年
- 目的利用不同的机械外力造成苹果局部机械损伤,对损伤苹果进行不同的后处理,比较其损伤后的修复效果。方法利用TA.XT.Plus质构仪SMS P/0.5S球型探头对红富士苹果施加0.96 N(9.6×10^3Pa)、1.46N(1.46×10^4 Pa)和1.96 N(1.96×10^4 Pa)的静压力,将不同损伤程度的苹果分别进行乙烯吸收剂(ethylene absorbent,EA)和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,以未进行处理的苹果作为对照,然后在常温(22±1)℃贮藏13 d,在不同时间点测定苹果内源乙烯的生成速率、呼吸强度、可滴定酸及可溶性固形物含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性。结果不同处理苹果的可溶性固形物含量呈现上升及下降的往复过程,9.6×10^3Pa+1-MCP处理可有效延缓可滴定酸含量的下降,呼吸速率在第10 d增高,内源乙烯释放量在前4 d急剧增高;9.6×10^3Pa+1-MCP组和1.46×10^4Pa+EA组过氧化物酶活性分别在第1d和第4 d大幅增加,1.46×10^4Pa+EA组多酚氧化酶活性在第4 d增长。结论EA和1-MCP处理对低振动损伤苹果有较明显的修复效果,可以减少品质劣变,贮藏13 d后生理生化指标与对照组苹果无显著性差异(P>0.05)。
- 孙庆申孙庆申李梦洋韩晓云
- 关键词：富士苹果机械损伤乙烯吸收剂1-甲基环丙烯
- 食品分析综合实验顶石课程建设
- 2022年
- 本文的目的在于建设食品科学与工程专业领域顶石课程,深度建设和支撑工程教育专业教育体系,将食品分析领域的课程训练、知识、技能和体验式学习融为一体,学生通过食品分析综合顶石实验课程,实现知识体系的自主建构及延伸,获得跨学科跨专业的综合能力及初步的就业能力。以食品分析综合实验顶石课程建设为例,研究探索食品分析顶石课程的内涵、教学内容规划、过程管理与考核评价、实施效果,以期为食品科学与工程专业领域顶石课程建设提供参考。
- 孟利雷虹李梦洋李冲伟
- 关键词：食品分析工程教育专业认证
