沈秀华
- 作品数：85 被引量：239H指数：9
- 供职机构：上海交通大学医学院附属新华医院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金Problem Solving for Better Health上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 素食类型和时间对素食者体成分的影响
- 目的了解不同素食类型和素食饮食时间长短对素食者体成分状态的影响。方法于2012-2013年4月和7月在上海市市中心10家素餐馆中招募到愿意接受本次调查的235名上海市区成年健康素食者。本次研究的素食者定义为不吃任何动物性...
- 毛绚霞沈秀华唐文静赵烨彭一航赵诣汤庆娅蔡威
- 关键词：素食体成分
- 文献传递
- 营养教育对244名中国农村小学生生长发育的影响（英文）被引量：1
- 2019年
- 目的评价营养教育对中国农村小学生生长发育的作用。方法选取实施国家补助项目的 3所贫困地区农村小学的244名小学生作为研究对象开展为期2年的营养教育干预研究,其中干预校1所(80人),对照校2所(164人)。营养干预措施包括:改进学校食堂的食谱、学生之间的同伴教育、发放营养知识手册并张贴营养知识海报以及定期开设营养课程和讲座。测量指标包括:年龄别身高Z评分(height-for-age Z-score,HAZ)、年龄别BAZ评分(BMI-for-age Z-score,BAZ)和营养素摄入量。结果经过2年的营养教育,干预组BAZ的增加幅度(0. 04±0. 88)显著高于对照组(-0. 30±0. 81,P <0. 01)。进一步调整干预前BMI等混杂因素后的多元线性回归发现,为期2年的营养教育干预显著增加了学生的BAZ (standardized coefficient:0. 322; P=0. 000)。同时,干预组的蛋白质及其他营养素的摄入量均显著高于对照组。结论在国家补助项目的基础上,为期2年的营养教育干预可显著提高中国贫困农村地区学龄儿童的生长发育水平。
- 毛绚霞唐文静谢琪蔡威沈秀华
- 关键词：营养教育生长发育学龄儿童农村
- 生命早期维生素D缺乏与糖代谢关系的研究进展
- 维生素D缺乏正成为一个全球性的公共卫生问题,孕妇及婴幼儿特殊的生理特点使其成为维生素D缺乏的高危人群。目前越来越多的动物实验和人群研究显示生命早期维生素D缺乏会对个体健康包括糖代谢造成长远不良影响。母亲血清维生素D水平与...
- 杨科峰沈秀华蔡威
- 关键词：生命早期维生素D缺乏糖代谢
- 看懂食品标签,做聪明“吃货”
- 2021年
- 食品标签是向消费者传递信息、展示食品特征和性能的一种形式。消费者应学会阅读食品标签,挑选适合自己的食品,将营养和健康掌握在自己手中。1看食品名称我国相关标准要求,在食品标签的醒目位置应清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。有些企业在设计标签时,将图片设计得跟其他产品非常类似。
- 沈秀华
- 关键词：食品标签食品名称消费者传递信息
- 素食者维生素B12的营养状况,评估和补充
- 维生素B12,又名钴胺素,是人体必需的营养素,它通过甲基化和分子重排在一碳转移中起辅助因子的作用,在脂肪酸代谢、氨基酸代谢以及核酸代谢中均发挥重要作用。由于钴胺素在细胞应答和脂肪酸代谢中发挥重要作用,因此维生素B12缺乏...
- Rizzo GLaganà A SRapisarda A M C崔雪莹沈秀华
- 文献传递
- 食品卫生与营养学本科毕业生就业岗位分布及各岗位专业能力需求分析
- 目的调查并分析上海交通大学医学院2004年以来培养的12届食品卫生与营养学专业毕业生营养相关就业岗位分布情况及各岗位专业能力需求,了解不同营养相关就业岗位所需专业课程和技能,为进一步优化专业课程设置、提升营养人才专业技能...
- 毛绚霞唐文静文静朱婷玉蔡威沈秀华
- 关键词：就业岗位毕业生
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对3T3-L1脂肪细胞氧化应激和炎症水平的影响被引量：4
- 2018年
- 目的·初步探索表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)对3T3-L1脂肪细胞氧化应激和炎症水平的影响,为EGCG防治肥胖及其相关慢性病提供理论依据。方法·采用体外细胞培养法,将3T3-L1前脂肪细胞诱导分化为成熟3T3-L1脂肪细胞。实验分组为空白对照组,1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL EGCG组,干预24 h,检测细胞内氧化应激指标谷胱甘肽(glutathione,GSH)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;采用ELISA法、实时荧光定量PCR法分别检测炎症指标白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、单核细胞趋化蛋白-1(monocyte chemoattractant protein-1,MCP-1)含量和m RNA水平,采用实时荧光定量PCR法检测核因子E2相关因子2(nuclear factor E2-related factor 2,Nrf2)、血红素氧合酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)表达量。结果·EGCG各干预组3T3-L1脂肪细胞内GSH、SOD含量均较空白对照组升高(均P<0.05),MDA含量则均较空白对照组降低(均P<0.05),并呈剂量依赖性。经ELISA法检测发现1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL EGCG干预后3T3-L1脂肪细胞上清液中IL-6、MCP-1和TNF-α的含量均较对照组显著下降(均P<0.05),并呈剂量依赖性;经实时荧光定量PCR法检测发现不同浓度EGCG干预24 h后,3T3-L1脂肪细胞内IL-6、MCP-1、TNF-αmRNA表达量均较对照组逐渐下降,呈剂量依赖性;经10μg/mL、50μg/mL EGCG干预24 h后Nrf2、HO-1 mRNA表达量均较对照组显著上升(均P<0.05)。结论·EGCG可以抑制3T3-L1脂肪细胞的氧化应激和炎症水平,此作用可能与上调Nrf2/HO-1有关。
- 买地娜依.库得来提唐文静何雯楠汪佳璐宋还雷沈秀华
- 关键词：脂肪细胞氧化应激炎症
- 学生营养改善项目的国际经验及对我国营养工作的启示被引量：5
- 2015年
- 联合国的千年发展目标将"消灭极端贫穷和饥饿"作为其中一项目标。世界各国都制定和实施了儿童营养政策和干预项目。学校供餐计划作为儿童营养改善和保障的重要环节,已成为发达国家和许多发展中国家最为成功的项目之一。我国自2007年起开展"农村义务教育学生营养改善项目"。为使该项目的实施更加顺利和富有成效,需要借鉴其他国家尤其是发展中国家的经验。对发展中国家的学校供餐计划进行综合分析,总结各国经验,对我国贫困地区的学校供餐计划的实施以及营养改善工作提出建议。
- 胡雯菁沈秀华
- 关键词：学生营养
- 广西云南贫困县小学生饮食相关影响因素分析被引量：1
- 2013年
- 目的了解贫困地区小学生饮食营养相关影响因素现状,为进一步加强营养相关援助提供基线资料。方法在广西和云南各选取1个国家级贫困县,对9所小学全体学生共1 868名及其家长进行问卷调查。结果 83.81%的家庭认为已经或基本解决温饱问题。家庭每月用于购买食物的费用为263.37元,恩格尔系数为0.51±0.24。79.40%的家庭每天只吃两餐。学校均设有食堂为学生提供午餐和晚餐,每餐一般控制在1.2～3.0元。受调查地区小学生的营养知识及格率仅为10.61%,81.8%的学生"从来不吃"或"很少吃"鸡蛋。92.9%的学生平均每月零花钱有(26.91±34.83)元。24.25%的学生每天都吃零食。结论贫困地区学生温饱问题已经解决,但学生营养知识匮乏。应对学生进行营养宣教,养成良好的饮食习惯,使政府的营养改善计划取得更好的实效。
- 沈秀华唐文静毛绚霞黄婧妍蔡威
- 关键词：饮食习惯健康知识家庭贫困
- 维生素E对营养性肥胖大鼠代谢并发症防治作用及机制研究
- 研究背景、目的和意义:研究显示肥胖者体内氧应激反应过强,氧应激被认为是糖尿病(DM)、动脉粥样硬化(AS)等肥胖相关并发症的'共同土壤'.提高机体抗氧化能力可能有助于控制和减少肥胖相关慢性病.但是国内外已有的研究大多局限...
- 沈秀华
- 关键词：肥胖糖代谢脂代谢分子机制维生素E
- 文献传递
