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牛跃庭

作品数：4 被引量：7H指数：2
供职机构：河南工业大学化学化工学院更多>>
发文基金：郑州市科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇冰淇淋
  • 3篇棕榈油
  • 3篇PMF
  • 2篇分提
  • 2篇复配
  • 1篇油脂
  • 1篇棕榈硬脂
  • 1篇冰淇淋产品

机构

  • 4篇河南工业大学
  • 2篇漯河职业技术...
  • 2篇大马棕榈油技...

作者

  • 4篇牛跃庭
  • 3篇张玉军
  • 2篇崔惠玲
  • 2篇马川兰
  • 1篇刘彩丽
  • 1篇许元栋

传媒

  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 4篇2012
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
棕榈油中间分提物PMF在冰淇淋中的应用
通过对棕榈油中间分提物PMF的理化性质进行分析，找出了替代冰淇淋油脂最适宜的棕榈油中间分提物PMF及以PMF为基础的复配油脂，进而进行冰淇淋配方和工艺的研究。具体内容如下： (1)通过对市场上收集的13个冰淇淋样品中油脂...
牛跃庭
关键词：冰淇淋
文献传递
复配油脂在冰淇淋配方中的应用被引量：2
2012年
通过对棕榈油中间分提物(PMF)、棕榈硬脂(ST)和奶油(MF)3种可食用油脂按照不同比例进行复配,找出了最适合用于冰淇淋的复配油脂,并用此复配油脂进行冰淇淋配方研究,确定了冰淇淋的最佳配方:复配油脂添加量为6%,脱脂乳粉添加量为8%,糖添加量为13%,乳化剂添加量为0.5%.
张玉军牛跃庭刘彩丽黄清吉崔惠玲马银辉马川兰
关键词：冰淇淋
棕榈油中间分提物(PMF)在冰淇淋中应用研究被引量：3
2012年
通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6%、脱脂乳粉添加量为8%、糖添加量为13%、乳化剂添加量为0.5%、稳定剂添加量为0.2%。
牛跃庭刘彩丽张玉军崔惠玲马银辉马川兰
关键词：冰淇淋
利用PMF基复配油脂制作的冰淇淋及生产方法
本发明公开了一种利用PMF基复配油脂制作的冰淇淋，它是由下述原料制备而成：油脂6份，脱脂乳粉8份；蔗糖13份；蔗糖酯 0.25份；单甘脂 0.25份；瓜尔豆胶0.2份；水72.3份；香料香精适量；所述油脂为由棕榈油中间分...
刘彩丽牛跃庭张玉军许元栋
文献传递
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