王妮
- 作品数：7 被引量：37H指数：3
- 供职机构：昆明理工大学现代农业工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响被引量：3
- 2009年
- 设计了2因素(脉冲频率和电场强度)3水平的正交试验,以干燥时间为试验指标,探索脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响。通过直接分析和极差分析,并与未处理样品进行比较,结果表明脉冲频率比电场强度对马铃薯微波干燥时间的影响略大;其中,最优组合(40Hz,1.5kV/cm)的脉冲电场预处理可使马铃薯微波干燥的时间减少23%。
- 黄小丽杨薇王妮
- 关键词：马铃薯微波干燥脉冲电场
- 澳洲坚果热风干燥特性研究被引量：25
- 2010年
- 以澳洲坚果为对象,分别以40,50,60℃对其进行热风干燥,建立3个温度下果壳、果仁、带壳坚果的热风干燥动力学方程,研究干燥过程中果壳、果仁、带壳坚果的干燥特性及果壳和果仁的相互影响。结果表明:温度对澳洲坚果干燥特性的影响非常显著,温度越高,干燥速率越快,干燥周期越短。整个干燥过程只有降速阶段。在干燥初期,坚果含水率的下降主要是因为果壳水分的迅速蒸发,在果壳出现裂纹后,坚果含水率的下降主要是因为果仁水分的蒸发。
- 刁卓超杨薇李建欢王妮
- 关键词：澳洲坚果热风干燥
- 莴笋渗透脱水传质研究及参数优化被引量：5
- 2011年
- 以失水率(WLR)和固形物增加率(SGR)为实验指标,采用二次回归正交旋转设计,选取葡萄糖溶液浓度(10%～40%)、氯化钠溶液浓度(2%～5%)、温度(35～65℃)、切片厚度(3～7mm)和渗透时间(60～150min)为影响因素,研究这5因素对莴笋渗透脱水指标的影响。使用SPSS软件拟合出了指标的回归方程,并利用方差分析研究了各因素对指标的影响程度。结果表明:除氯化钠溶液浓度外,其他4因素对失水率有极显著影响,而5种因素对固形物增加率有极显著作用。由Matlab软件优化的莴笋渗透脱水回归方程各参数为:葡萄糖浓度32.5%,氯化钠浓度2%,温度35℃,厚度5mm,渗透时间139min。
- 王妮杨薇刁卓超
- 关键词：渗透脱水传质参数优化莴笋
- 脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响
- 设计了2因素（脉冲频率和电场强度）3水平的正交试验,以干燥时间为试验指标,探索脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响。通过直接分析和极差分析,并与未处理样品进行比较,结果表明脉冲频率比电场强度对马铃薯微波干燥时间的影响...
- 黄小丽杨薇王妮
- 关键词：马铃薯微波干燥脉冲电场
- 文献传递
- 莴笋渗透脱水有效扩散系数研究被引量：2
- 2012年
- 以葡萄糖溶液浓度(10%～40%)和温度(35～65℃)为影响因素,研究了莴笋渗透脱水的动力学过程。分别使用Azuara模型和Fick第二扩散定律计算出了平衡时刻的失水率、固形物增加率以及相应的水分和固形物有效扩散系数。设计了均匀实验,通过曲面拟合的方法得到了水分、固形物有效扩散系数与因素的回归方程。结果表明:失水率随着葡萄糖溶液浓度增加而增大,但随着温度的升高而降低;固形物增加率随着溶液浓度和温度的增加而增加。Azuara模型可用来预测失水率和固形物增加率,通过曲面拟合得到的有效扩散系数回归方程拟合性较高。有效扩散系数反映了失水率和固形物增加率达到平衡时刻的快慢程度。
- 王妮杨薇刁卓超
- 关键词：渗透脱水有效扩散系数FICK第二定律莴笋
- 莴笋渗透脱水传质动力学及渗后热风干燥特性研究
- 渗透脱水是将果蔬等多孔性物料浸入高渗溶液中,在高渗压引起的驱动力作用下水分自发向外转移的过程。采用渗透脱水预处理能减少后续干燥时间和对产品品质的热损害,但目前国内外的渗透脱水对象集中在水果类,所得结果对蔬菜的研究指导作用...
- 王妮
- 关键词：渗透脱水传质动力学参数优化有效扩散系数莴笋
- 文献传递
- 脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响
- 设计了2因素(脉冲频率和电场强度)3水平的正交试验,以干燥时间为试验指标,探索脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响.通过直接分析和极差分析,并与未处理样品进行比较,结果表明脉冲频率比电场强度对马铃薯微波干燥时间的影响...
- 黄小丽杨薇王妮
- 关键词：马铃薯微波干燥脉冲电场果蔬加工
- 文献传递
