李建欢
- 作品数：8 被引量：34H指数：3
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学动力工程及工程热物理更多>>
- 澳洲坚果热风干燥特性研究被引量：25
- 2010年
- 以澳洲坚果为对象,分别以40,50,60℃对其进行热风干燥,建立3个温度下果壳、果仁、带壳坚果的热风干燥动力学方程,研究干燥过程中果壳、果仁、带壳坚果的干燥特性及果壳和果仁的相互影响。结果表明:温度对澳洲坚果干燥特性的影响非常显著,温度越高,干燥速率越快,干燥周期越短。整个干燥过程只有降速阶段。在干燥初期,坚果含水率的下降主要是因为果壳水分的迅速蒸发,在果壳出现裂纹后,坚果含水率的下降主要是因为果仁水分的蒸发。
- 刁卓超杨薇李建欢王妮
- 关键词：澳洲坚果热风干燥
- 烫漂工艺对苦瓜干燥特性和品质的影响
- 采用不同的烫漂方法即热水、蒸汽、微波烫漂，对苦瓜的干燥特性进行了试验研究，得出了不同烫漂方法下苦瓜的干燥曲线和干燥速率曲线;发现蒸汽烫漂后所需干燥时间最短，干燥速率最大。在此基础上，进一步考虑烫漂时间、切片厚度及烫漂方法...
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- 关键词：苦瓜正交试验
- 脱水大蒜粉生产工艺试验
- 以干燥时间、色泽、堆积密度作为脱水大蒜粉的评价指标，采用不同的干燥方法，即热风、真空、微波- 热风、微波-真空，将大蒜切成不同的厚度，在不同的干燥温度下进行试验。设计了三因素四水平的正交试验设计方案，用直观分析方法对试验...
- 张亚晶杨薇李建欢
- 关键词：大蒜粉生产工艺
- 脱水大蒜粉生产工艺试验
- 以干燥时间、色泽、堆积密度作为脱水大蒜粉的评价指标,采用不同的干燥方法,即热风、真空、微波-热风、微波-真空,将大蒜切成不同的厚度,在不同的干燥温度下进行试验。设计了三因素四水平的正交试验设计方案,用直观分析方法对试验结...
- 张亚晶杨薇李建欢
- 关键词：大蒜粉生产工艺
- 文献传递
- 澳洲坚果干燥过程物理特性研究
- 澳洲坚果是一种经济价值极高的新型坚果,近年来云南澳洲坚果的产量不断增长,如何提高其生产加工水平也逐渐提上日程。由于我国澳洲坚果产业发展起步较晚,且澳洲坚果结构复杂,国内关于澳洲坚果加工方面的研究非常有限,并且大多还处于初...
- 李建欢
- 关键词：澳洲坚果物理参数应力
- 文献传递
- 澳洲坚果果仁微波真空干燥工艺
- 本发明公开了一种澳洲坚果果仁微波真空干燥工艺，属于食品加工技术领域。包括选料、微波真空干燥、真空包装和贮存，将微波真空干燥技术应用于澳洲坚果果仁的干燥，使果仁的干燥周期由原来的2～5天缩短至40～90min，大幅降低了能...
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- 文献传递
- 澳洲坚果热风干燥过程中果壳收缩特性被引量：9
- 2012年
- 该文以澳洲坚果为对象,研究了热风干燥过程中果壳的收缩特性。利用试验方法获得了果壳在不同含水率、不同方向下的收缩曲线、线应变和湿线膨胀系数。并推导了果壳内部各单元层边界的收缩方程,通过收缩方程计算出任一含水率、任一单元层的外径和收缩量。结果显示:果壳的收缩在宽度向、种脐向、水平向存在差异,线应变为宽度向最小,其次为种脐向,水平向最大,且随含水率的减小而呈非线性增长趋势。计算数据还表明:果壳收缩量由内至外逐渐增大,收缩不均匀;且收缩量随含水率的降低呈非线性增长趋势。由收缩方程计算出最外单元层的外径值,与试验值进行比较,最大误差为5.83%,证明收缩方程的预测性较好。研究结果可为澳洲坚果深加工提供一定的参考。
- 李建欢杨薇
- 关键词：澳洲坚果
- 烫漂工艺对苦瓜干燥特性和品质的影响
- 采用不同的烫漂方法即热水、蒸汽、微波烫漂,对苦瓜的干燥特性进行了试验研究,得出了不同烫漂方法下苦瓜的干燥曲线和干燥速率曲线;发现蒸汽烫漂后所需干燥时间最短,干燥速率最大。在此基础上,进一步考虑烫漂时间、切片厚度及烫漂方法...
- 李建欢杨薇张亚晶
- 关键词：苦瓜
- 文献传递
