王文昕
- 作品数：3 被引量：33H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究被引量：10
- 2012年
- 为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两种样品中均有检出;醇类、酸类化合物种类、含量差异较大;芳香族化合物与杂环化合物所占比例较小,为香气的非主要影响因素,与醇、醛、酯、酸、烃类化合物共同起协同调和作用。
- 王雪莹黄明亮王文昕罗佳丽蒋和体
- 关键词：香菇真空干燥真空冷冻干燥香气成分
- 响应面法优化超声辅助提取花生红衣多酚工艺被引量：15
- 2012年
- 以花生红衣为原料,采用超声波辅助提取其中的多酚类物质。通过单因素试验对超声时间、超声功率、料液比、乙醇体积分数等工艺参数进行研究,并用响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,花生红衣多酚提取的最佳工艺参数为超声时间24.4min、超声功率408W、料液比1:29.6(g/mL)、乙醇体积分数51%。结合实际操作,响应面优化的最优工艺参数调整为超声时间24min、超声功率410W、料液比1:30(g/mL)、乙醇体积分数51%,此条件下花生红衣多酚得率为8.95%。
- 王文昕董全
- 关键词：响应面法超声辅助提取花生红衣多酚
- 蚕蛹蛋白提取及其多肽生理功能研究进展被引量：8
- 2010年
- 蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质,目前已有很多有关蚕蛹蛋白研究;该文主要对蚕蛹蛋白提取技术(脱脂、脱色、除臭)和蚕蛹多肽生理功能(如抗疲劳、抗氧化、降血压等)进行综述。
- 李勇王文昕
- 关键词：蚕蛹蛋白蚕蛹
