肖建东
- 作品数：23 被引量：56H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程环境科学与工程更多>>
- 湿热处理对不同淀粉理化特性的影响被引量：10
- 2016年
- 以普通玉米淀粉、高直链玉米淀粉、马铃薯淀粉和绿豆淀粉为试验材料,研究湿热处理对不同淀粉颗粒形貌、颗粒大小、糊化特性以及抗消化特性的影响。结果表明,在淀粉乳水分含量为30%,在120℃处理湿热处理10h,不同来源的淀粉,其颗粒形貌变化不同,其中普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉的部分颗粒间发生粘结,少许淀粉颗粒中出现了较小的颗粒,淀粉表面有较大的凹坑;马铃薯淀粉和绿豆淀粉部分颗粒形态发生变化,颗粒的脐点处出现凹坑、部分淀粉颗粒有破碎;但湿热处理前后淀粉的偏光十字没有明显变化。与原淀粉相比,不同来源淀粉经过湿热处理后淀粉糊的溶解度、膨胀度和透明度均降低,降低幅度因淀粉种类的不同而有差异。湿热处理能够提高抗性淀粉含量。湿热处理后淀粉的糊化特性发生变化,糊化温度升高,峰值黏度、低谷黏度和破损值降低。普通玉米淀粉和绿豆淀粉的最终黏度和回生值下降,马铃薯淀粉的最终黏度和回生值增大。
- 王青林张睿肖建东马梦婷杜双奎
- 关键词：淀粉湿热处理理化特性抗性淀粉
- 一种营养米粉原料连续自动清理系统
- 本实用新型公开了一种营养米粉原料连续自动清理系统，包括原料清理装置以及与原料清理装置连接的原料仓装置，原料清理装置还连接有大米抛光机装置和黄豆脱皮机装置。本实用新型的一种营养米粉原料连续自动清理系统，解决了现有技术中存在...
- 肖建东王文芳肖昱坤
- 文献传递
- 无机化学实验常用试剂配制方法优化探索
- 2021年
- 实验准备过程中配制符合实验要求的各种化学试剂,是完成实验教学任务的重要保证。现有教材及参考资料介绍了许多试剂配制方法,但在实际应用中仍存在一些问题。有些试剂按照常规方法配制,达不到预期的实验效果。特别是易水解盐类、易氧化水解盐类、易分解变质及难溶于水且不能受热等常用试剂,不宜直接加水溶解,需进一步探索改进优化其配制方法。
- 王文芳肖建东王思齐
- 关键词：无机化学实验
- 盐水料对非油炸方便面品质的影响
- 2022年
- 研究不同盐水料配制及盐水料的添加量、温度对生产非油炸方便面色泽、表观状态、复水性、光滑性、软硬度、韧性、耐泡性等品质的影响。结果表明:不同盐水料配制方法对非油炸方便面品质有着显著影响;在允许的添加量范围内,随着盐水料添加量增加,非油炸方便面品质得到提升,添加量超过85 kg,品质呈下降趋势;随着和面盐水料温度递增,非油炸方便面的感官品质指标有所下降,建议在实际生产中,盐水料添加量33%~34%,温度4~8℃,品质最佳。
- 王文芳肖建东
- 关键词：非油炸方便面添加量温度
- 一种面条连续蒸煮系统
- 本实用新型公开了一种面条连续蒸煮系统，包括有面刀机，面刀机出口处连接有出丝成型器，出丝成型器连接有成型网带，成型网带的出面端下方设置有传输网带，传输网带连接有直线式蒸箱的进面口，直线式蒸箱出口连接有折叠式蒸箱的进口，折叠...
- 肖建东王文芳肖昱坤
- 文献传递
- 一种连续自动和面系统
- 本实用新型公开了一种连续自动和面系统，包括和面装置，和面装置的两个入口分别与供粉装置、盐水料装置连接，和面装置的出口连接有熟化输送机。本实用新型一种连续自动和面系统，全自动、易操作、生产效率高、省时省力、无污染保证食品安...
- 肖建东王文芳肖昱坤
- 文献传递
- 生产工艺对方便面含油量的影响被引量：5
- 2012年
- 油炸型方便面含油量是企业一直关心和研究的问题,合适的含油量即能满足方便面品质的需求,又能降低企业生产成本,提高市场竞争力。本文通过对生产工艺对方便面含油量影响进行分析,确定了能够有效降低面饼含油量的生产工艺环节。
- 王文芳肖建东王海晖张炜
- 关键词：方便面含油量生产工艺
- 方便面含油量测定方法的改进和探讨被引量：1
- 2013年
- 对方便面含油量测定方法中的索氏抽提法进行了改进和探讨，改进法与国标法相比改变了定量对象，将接收瓶烘干增重法改为样品烘干减重法，可以同时测定方便面的水分和含油量；在索氏提取器的抽提筒内同时放置1～3多个提前浸泡的样品包，实现了多个样品同时检测，不仅节约了试剂用量而且缩短了试验时间，减少了检测量，提高了工作效率，同时对改进法和国标法进行了精密度和显著性试验，结果表明改进法可以替代国标法。
- 肖建东王文芳
- 关键词：方便面含油量索氏抽提法
- 油炸方便面生产条件对煎炸油酸值的影响被引量：4
- 2013年
- 为了解油炸方便面生产中煎炸油酸值的变化,分析了产能大小、面块克重、连续生产与间断生产等实际生产条件对煎炸油酸值的影响。结果表明:生产条件对方便面煎炸油酸值的变化有显著影响,随着煎炸油利用时间的延长,产能小、面块克重小和间断式生产线的煎炸油酸值上升速度越快。产能越大、面块克重越大和采用连续化生产均有利于控制煎炸油酸值的升高。
- 肖建东王文芳
- 关键词：油炸方便面煎炸油酸值
- 一种面片连续压延系统
- 本实用新型公开了一种面片连续压延系统，包括有和面机，和面机的出口处连接有下料槽，下料槽连接有熟化输送机的入口，熟化输送机的出口连接有下料斗，下料斗连接有接料斗，接料斗的出口连接有斜纹初轧辊压片机，斜纹初轧辊压片机通过二级...
- 肖建东王文芳肖昱坤
- 文献传递
