郑淑芳
- 作品数：4 被引量：0H指数：0
- 供职机构：北京市农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蓄冷箱包装在模拟冷链运输中对甜玉米品质的影响
- 2024年
- 甜玉米采后生理代谢旺盛,极易老化,严重影响食用品质。为了明确采后蓄冷包装模拟冷链运输对甜玉米品质的影响,以‘金冠218’甜玉米为实验材料,以冷库贮藏(4℃)模拟冷藏车运输为对照,研究了蓄冷箱包装甜玉米在模拟冷链运输3 d及随后常温货架(20℃)贮藏1 d过程中的品质变化。结果表明:蓄冷箱包装的甜玉米中心最高温度3 d内不超过7℃,蓄冷保温效果良好。与对照相比,蓄冷箱包装模拟冷链运输可以很好地维持甜玉米冷链运输和货架期间的品质,延缓甜玉米苞叶颜色的变化,其中模拟冷链运输3 d后甜玉米的质量损失率降低了72.66%,可溶性固形物含量提高了4.97%,可溶性糖含量提高了10.13%;甜玉米的抗氧化酶除超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性下降外,过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性比对照组有显著提高(P<0.05)。综上所述,利用蓄冷箱包装可以保持甜玉米冷链运输过程和货架期的品质,研究结果为甜玉米采后物流运输过程的蓄冷包装保鲜提供了技术依据。
- 孙敏敏郑淑芳王清王福东袁树枝曹建康
- 关键词：甜玉米蓄冷可溶性糖抗氧化活性
- 在流通配送过程中草莓果实品质变化研究
- 2023年
- 目的为草莓流通配送提供关键技术参数,以期助力草莓电商产业高质量发展。方法以草莓为试材,采用PET盒/泡沫内衬托盘包装,通过在实验条件下模拟直配、商超和电商3种流通配送模式分析草莓的生理特性和营养品质特性,探究不同流通配送模式下品质变化规律。结果草莓在电商流通配送模式下的呼吸强度和乙烯释放速率均高于直配模式,但与商超无明显差异。除花色苷含量在电商模式下增高外,其他营养品质,如可溶性固形物、可溶性蛋白、抗坏血酸、总酚、总抗氧化能力、可滴定酸等在3种配送模式下无明显差异。草莓的呼吸强度和乙烯释放量随着配送时间的延长而升高。草莓营养品质在较短配送时长内变化不大。结论在适宜温度(18~20℃)及防震包装的情况下,电商配送可以很好地维持草莓的营养品质,配送过程中短时轻微(15 min,200 r/min)的机械振动对草莓的生理特性影响较小。
- 陈梦含袁树枝岳晓珍王清王福东郑淑芳
- 关键词：草莓电商
- 青椒果实采后病害及控制技术研究进展
- 2024年
- 青椒果实因水分含量高和采后代谢旺盛,贮藏期间极易受到病原菌的侵染,严重影响了青椒的贮运品质和商品价值。总结了青椒果实采后的细菌性和真菌性病害,分别从物理、化学和生物保鲜技术3个方面介绍了青椒采后病害的主要防控手段,并进一步阐述了各类防控技术的作用机制,以期为青椒采后病害控制提供参考借鉴。
- 王煊郑淑芳王清郝光飞袁树枝
- 关键词：青椒采后病害控制技术
- 叶类蔬菜在流通配送过程中的品质变化研究
- 2023年
- 叶菜是市场上常见的蔬菜品种,但其采后配送过程中极易失水或受到机械损伤而导致品质降低及劣变的发生。文章以油菜、小菠菜、生菜和奶白菜4种叶菜为研究对象,分别模拟其在直配、商超和电商3种配送模式下的品质变化,分析其生理特性如呼吸代谢和乙烯释放速率,活性成分如总酚、抗坏血酸、总叶绿素、总抗氧化性的变化,并分析其感官品质。结果表明,奶白菜在电商模式下的乙烯释放速率显著高于商超模式,达到(201.15±10.11)μL/(kg·h);小菠菜的呼吸强度显著高于另外3种,在电商模式下最高,达到(165.94±4.74)mL/(kg·h),其失重率也显著高于另外3种;4种叶菜水分含量均在90%以上,且配送模式对其水分含量的影响均不显著;4种叶菜中只有油菜的可溶性固形物含量在不同配送模式下发生了显著变化,电商模式下的含量达到(8.10±0.23)%;小菠菜在商超模式下的可溶性蛋白含量显著低于直配和电商模式,其中电商模式下的含量高达(8.99±0.21)mg/g;油菜在电商模式下的总酚含量显著高于直配模式,为(20.29±1.05)mg/kg;4种叶菜中油菜、小菠菜和奶白菜抗坏血酸的含量远高于生菜,最高达到(361.60±0.34)μg/g;4种叶菜中小菠菜的总叶绿素含量最高,小菠菜和生菜在商超和电商模式下绿色逐渐变浅。因此在电商配送过程中应尽量避免机械损伤而导致叶菜衰老,在商超和电商模式下注意延缓叶菜颜色的变化从而影响其外观,抑制配送过程叶菜的呼吸强度从而减少失重率。研究结果将为减少叶菜在物流配送过程中的品质损失提供理论参考。
- 王丽敏王喜月袁树枝王福东郑淑芳
- 关键词：叶类蔬菜电商
