曹建康
- 作品数：124 被引量：843H指数：15
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 一种延长欧洲李贮藏期的方法
- 本发明公开了一种延长欧洲李贮藏期的方法。本发明集成了预冷、1-甲基环丙烯（1-MCP）和普鲁兰多糖各自的优点，提供了一种欧洲李的贮藏方法。具体使用方法为：（1）欧洲李采收后，立即放入0-4℃冷库中预冷12-24h。（2）...
- 李健王友升曹建康姜微波徐艳聪张建军张晨
- 文献传递
- 气调贮藏对不同种类蔬菜保鲜效果的影响被引量：10
- 2020年
- 气调贮藏是在低温贮藏基础上发展起来的一种贮藏技术,将低氧与低温相结合,以有效延长蔬菜贮藏期和货架期。分别选取叶菜、花菜、果菜、根菜和茎菜中具有代表性的蔬菜,对比其在气调冷藏冰箱和普通冷藏冰箱贮藏期间的感官、营养和安全品质变化,结果发现气调处理(氧分压18.0%~18.5%)能显著减缓蔬菜的水分流失,更好地保护其叶绿素、维C及叶酸含量,同时抑制蔬菜表面菌落的生长。
- 郭慧媛吴广枫曹建康李晓峰朱小兵王健许波马坚
- 关键词：气调贮藏蔬菜感官品质营养品质
- CNR基因及其编码的蛋白质在调控植物果实角质层厚度中的应用
- 本发明公开了CNR基因及其编码的蛋白质在调控植物果实角质层厚度中的应用。CNR基因可为如下任一种：d1)核苷酸序列是如SEQ ID No.5所示的DNA分子；d2)编码序列是如SEQ ID No.6所示的DNA分子；d3...
- 曲桂芹王烶宇陈笛张巧丽陈雪朱鸿亮曹建康
- 乙二醇蓄冷库性能及其在黄冠梨保鲜上的应用被引量：6
- 2018年
- 为解决果蔬贮藏保鲜设施运行成本高的问题,促进产地冷藏设施建设,研制了以乙二醇为载冷剂的蓄冷库,并对该库的性能、贮藏保鲜效果和运行成本进行了分析,探讨该冷库用于果品贮藏保鲜的可能性。研究发现乙二醇蓄冷库的平均温度为0.18~0.32℃,测温点间最大温差为0.8℃,好于对照冷藏库。结果说明乙二醇蓄冷库的温度稳定性和均匀性较好,有利于保障果品贮藏品质。乙二醇蓄冷库和对照冷藏库用于贮藏黄冠梨,贮藏效果差异不大。一个贮藏周期一间容量30t的乙二醇蓄冷库,用电量略高于对照冷藏库;但因实行峰谷电价,运行电费仅是对照冷库的75%。总体来说,与对照冷藏库相比,研制的乙二醇蓄冷库性能优良,保鲜效果理想,运行成本更低,是实施峰谷电价地区适宜的果品贮藏保鲜设施。
- 孙静陈全陈全王希卓王萍王希卓曹建康
- 关键词：冷库乙二醇相变材料黄冠梨保鲜
- 不同采收成熟度盖县李果实贮藏品质的综合评价被引量：3
- 2015年
- 目的探讨不同成熟度盖县李果实的低温（温度±0.5℃,相对湿度80%~90%）贮藏品质,以及各指标与李果实贮藏品质关系的综合评价方法。方法以盖县李果实为材料,采用多变量分析方法研究贮藏过程中李果实硬度、可溶性固形物（SSC）、p H值、可滴定酸、失重率、出汁率、褐变度、总酚等指标的变化规律。利用主成分分析法等多变量分析方法,综合评价各指标间的相互关系,以及对李果实贮藏品质的影响。结果褐变是影响李果实低温贮藏品质较大的劣变因子,它与果实p H值存在显著正相关关系;其次是SSC和可滴定酸,它们作为内在品质因子对果实食用品质和风味特征起着重要作用。通过主成分分析构建的综合评价模型可知,高熟李果实综合得分在采收时最大;低熟、中熟盖县李果实采后品质均呈现先上升后下降的趋势,在贮藏2~4周时综合品质达到最佳,在贮藏10周时果实失水及褐变严重,失去食用价值。结论通过多变量分析方法综合分析了不同成熟度盖县李果实低温贮藏品质的变化情况及影响因素,明确了其合理的贮藏期限。
- 侯庆英王姣范新光曹建康
- 关键词：成熟度贮藏品质主成分分析
- 采后ASM诱导处理对鸭梨果实黑霉病的控制被引量：7
- 2005年
- Acibenzolar-S-methyl(ASM)是重要的植物抗病基因诱导剂。鸭梨果实经过负压渗透ASM诱导处理后接种黑霉病(Alternaria alternata)。结果表明,0·5mmol·L-1ASM能有效抑制鸭梨果实损伤接种病害和自然侵染病害的发生。ASM处理果实具有较高的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和几丁质酶(CHT)活性,积累了较高水平的H2O2和酚类物质。离体试验表明,ASM不对病原菌生长产生抑制作用。ASM处理对果实病害的抑制作用可能与其增强了果实抗性系统有关。
- 曹建康姜微波
- 关键词：鸭梨链格孢菌
- 冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果被引量：10
- 2021年
- 为研究冰箱(5℃)气调贮藏对水果保鲜效果的影响,本研究选取了四种水果车厘子、草莓、红元帅苹果、蓝莓,在对照冰箱(常氧21%)和气调冰箱(O2含量18~18.5%)中冷藏7 d,通过测定贮藏期间失重率、维生素C含量、花青素含量及果实表层细胞形态来检测气调冰箱的保鲜效果。结果表明:冰箱低温气调贮藏的四种水果保鲜效果最好,均能够显著(P<0.05)降低失重率,提高维生素C和花青素的保留率,改善果实的表观品质,减缓水果的感官品质劣变,维持水果的新鲜度,并维持水果良好的表皮细胞形态。因此,冰箱低温气调贮藏更有利于水果的保鲜。
- 郭慧媛吴广枫曹建康李晓峰朱小兵王健马坚
- 关键词：保鲜效果
- 一种聚乙烯醇/丝素蛋白基光动力抗菌复合薄膜及其制备方法
- 本发明属于抗菌薄膜材料技术领域，为一种聚乙烯醇/丝素蛋白基光动力抗菌复合薄膜及其制备方法，该薄膜为掺有CuBTC‑PDA‑TCPP的聚乙烯醇/丝素蛋白复合膜，其成分包括CuBTC‑PDA‑TCPP金属有机框架材料和聚乙烯...
- 曹建康韩晨瑞王雨贝陈国刚
- 果胶降解与采后果实质地变化研究进展被引量：14
- 2019年
- 果胶是高等植物细胞壁的重要组成成分,对于维持细胞结构起着重要作用。果胶与果实成熟软化过程中质地变化密切相关。本文综述了果胶的一般化学结构、结构模型、采后果实果胶的含量与组分变化、中性糖组成与多聚物纳米结构的变化,总结了采后不同质地变化类型果实的果胶降解模式,为深入认识果胶代谢在不同质地变化类型果实中的作用提供参考。
- 李倩倩付佳璇赵玉梅曹建康
- 关键词：果胶溶解性降解
- 酵母甘露聚糖处理对李果实褐腐病及贮藏特性的影响被引量：7
- 2011年
- 研究酵母甘露聚糖对李褐腐菌(Monilinia fructicola)菌丝生长的影响及对李果实褐腐病的抑制作用。离体抑菌试验表明5、25、50、100g/L的甘露聚糖对李褐腐菌菌丝生长均有抑制作用,且质量浓度越高抑制效果越好。抑菌试验表明,甘露聚糖浸泡处理能有效抑制处理前/处理后损伤接菌的李果实褐腐病病斑扩展。酵母甘露聚糖处理还有效地降低了贮藏期间李果实的质量损失率和呼吸强度,推迟果实转色,从而维持李果实良好的贮藏品质。
- 孙晓婷曹建康陈妮龙柳燕杨雪
- 关键词：甘露聚糖褐腐病贮藏特性
