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酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白工艺条件的研究被引量：11: 2008年; 研究了酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白的工艺条件。根据5种蛋白酶水解液中羟脯氨酸(HYP)的含量,确定了胰蛋白酶和木瓜蛋白酶这2种提取率高的酶为水解用酶,采用L16(45)正交试验确定了这2种酶水解鱿鱼皮以制备胶原蛋白的最佳酶解条件。结果表明,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鱿鱼皮以制备胶原蛋白的最佳温度、加酶量、底物浓度、pH、时间分别为55℃、1200U.g-1、1:20、pH8.0、4h和50℃、3200U.g-1、1:20、pH6.0、6h。2种蛋白酶提取的胶原蛋白含量分别为11.08%和11.36%,提取率分别为95.16%和97.56%。; 郭恒斌曾庆祝; 关键词：鱿鱼皮胶原蛋白蛋白酶水解

鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展被引量：14: 2007年; 胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分。胶原蛋白具有多样性及组织分布的特异性,是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白质。鱼皮胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽已引起人们的广泛关注。现对鱼皮胶原蛋白的种类、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性等的研究进展作一综述。; 郭恒斌曾庆祝; 关键词：鱼皮胶原蛋白活性多肽

水产胶原蛋白的功能特性及其制备与应用被引量：4: 2007年; 胶原蛋白是生物体内重要的一种蛋白质，它是结缔组织的主要蛋白成分。胶原蛋白富含多样性及组织分布的特异性，是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白。水产胶原蛋白由于其独特的理化性质、优良的生理活性功能，已引起人们的广泛关注。本文综述了水产胶原蛋白的种类、功能特性及提取方法的研究进展和胶原蛋白在食品、生物医学等领域中的应用。; 郭恒斌曾庆祝; 关键词：水产胶原蛋白功能特性

分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量被引量：3: 2007年; 采用分光光度法测定鱼皮(鱿鱼皮和狗鲑鱼皮)中的羟脯氨酸(Hyp)含量具有较高的准确度和精密度。采用该法测定两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0.823%和2.247%,平均回收率分别为98.47%和98.39%,变异系数分别为1.65%和0.64%。该法重复性好,可信度高,可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标。; 郭恒斌曾庆祝; 关键词：鱼皮羟脯氨酸分光光度法

双歧杆菌的功能特性及其应用前景被引量：11: 2007年; 双歧杆菌作为肠道有益菌群之一,正越来越多地被应用到食品工业中。本文介绍了双歧杆菌的生物与保健功能特性,以及双歧杆菌的开发应用前景。; 闫磊王毳曾庆祝郭恒斌; 关键词：双歧杆菌益生菌

鲤鱼脱脂方法的研究被引量：16: 2006年; 分别采用水漂洗、有机溶剂浸提、脂肪酶酶解的方法对鲤鱼鱼肉进行脱脂。试验结果表明,水漂洗法中,清水漂洗效果最优;有机溶剂浸提法中,异丙醇脱脂效果最佳,并对其采用正交试验方案对异丙醇脱脂工艺进行优化,得到最佳试验条件是:脱水时间30 m in,脱脂时间110 m in,温度为75℃,溶剂添加量为50 g;脂肪酶脱脂试验得出最佳条件是加酶量40 U/m l,酶作用时间50 m in。3种方法中,脂肪酶脱脂效果最佳。; 王雅卿郭恒斌曾庆祝; 关键词：脱脂有机溶剂脂肪酶

分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量被引量：49: 2007年; 采用分光光度法测定鱼皮(鱿鱼皮和狗鲑鱼皮)中的羟脯氨酸(Hyp)含量。结果表明:两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0.823%和2.247%,平均回收率分别为98.47%和98.39%,变异系数分别为1.65%和0.64%。该法重复性好,可信度高,可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标。; 郭恒斌曾庆祝闫磊王毳; 关键词：鱼皮羟脯氨酸分光光度法

鱿鱼皮胶原蛋白的功能特性被引量：10: 2009年; 测试了鱿鱼皮胶原蛋白的特征吸收光谱和分子量分布,比较了胶原蛋白的溶解性、保水性、湿润性、吸油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性等应用功能特性。结果表明:(1)3种方法(热水法、酸法和酶法)提取的鱿鱼皮胶原蛋白均在220 nm处有最大吸收,胶原蛋白的分子量为220 ku左右;(2)热水法和酶法提取的胶原蛋白的溶解性能要好于酸法胶原蛋白;(3)提取的3种胶原蛋白均具有一定的保水性,分别为0.54%、0.52%和0.55%;(4)热水法和酶法提取的胶原蛋白的润湿性较好;(5)3种胶原蛋白均具有良好的吸油性,分别为2.7、3.0和3.3 mL/g;(6)3种胶原蛋白拥有较好的乳化性和乳化稳定性,其中酸法提取的胶原蛋白的即时乳化性最好,但酶法提取的胶原蛋白的乳化稳定性最好;(7)3种胶原蛋白具有良好的起泡性和泡沫稳定性,其中酸法提取的胶原蛋白的起泡性和泡沫稳定性最好,分别为83%和67%。; 曾庆祝许庆陵郭恒斌; 关键词：鱿鱼皮胶原蛋白酶解功能特性

食品包装材料的安全性及其对策被引量：15: 2006年; 简述了当前食品包装材料的安全现状,初步分析食品包装材料的安全性问题产生的原因和对人类健康的危害,就加强我国食品包装材料工作、建立中国食品包装材料安全质量控制体系提出了具体建议。; 郭恒斌曾庆祝王雅卿; 关键词：食品包装材料安全性

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郭恒斌