金宇东
- 作品数：24 被引量：167H指数：8
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项江苏省农业科技自主创新基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 营养成分检测在我国食品安全中的重要作用被引量：6
- 2017年
- 如今,随着我国经济水平的不断提高,食品安全已经成为了现代人所非常重视的一项社会问题,其不仅关乎到我国居民的生命健康,而且还影响到和谐社会的顺利构建。为此,本篇文章针对营养成分检测在我国食品安全中的重要作用展开了较为深入的研究,同时结合营养成分检测中所存在的问题与笔者的自身经验提出了几点可行性较高的改进措施,其中包括加大对食品营养成分检测的监管力度、构建专门的食品营养检测监管中心以及加大对食品营养安全的支持力度等等,以期能够带来一些有价值的参考意见。
- 金宇东
- 关键词：营养成分食品安全
- 辐照螺旋藻粉的杀菌效果对营养活性成分的影响被引量：17
- 2007年
- 研究了60^Coγ射线辐照螺旋藻粉的杀菌效果及对其主要营养活性成分、矿物质、维生素、氨基酸含量和超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：经6.0kGy辐照处理后，螺旋藻粉样品中微生物指标均达到国家标准。当剂量为4．0～8．0kGy时，对螺旋藻中矿物质（除Se）和氨基酸含量无显著影响；螺旋藻中多糖含量随剂量增加有所增加，经6．0和8．0kGy辐照后多糖分别增加了9％和27．2％；SOD、POD活性在辐照后有所降低，藻胆蛋白、藻蓝蛋白和维生素含量则明显下降；剂量达6kGy以上时，藻胆蛋白和藻蓝蛋白含量显著低于对照；4．0、6．0、8．0kGy剂量辐照后Vc分别减少了40．6％、62．8％和14．1％，VA分别减少了36．3％、17．6％和17．0％，VE分别减少了25．8％、61．7％和52．6％。综合试验结果，提出螺旋藻粉辐照杀菌的适宜剂量范围为4．0～6．0kGy。
- 朱佳廷金宇东刘春泉冯敏余刚刘志凌
- 关键词：螺旋藻粉辐照杀菌活性成分
- 食用菌辐照保鲜技术研究进展被引量：12
- 2017年
- 食用菌又称蘑菇,是一类营养丰富、风味独特的健康食品,新鲜蘑菇最大的缺点是不耐储藏。近年来,国际上食用菌辐照保鲜技术取得了长足进步。本文对近年来食用菌辐照保鲜技术的最新研究进展(包括辐照装置、辐照种类、辐照对食用菌的物理和化学效应)进行综述,以期为食用菌辐照保鲜贮藏和国内相关研究工作者提供参考。
- 金宇东董飞
- 关键词：食用菌辐照保鲜
- 润扬长江大桥水文地质单井同位素示踪试验研究被引量：7
- 2002年
- 文章以润扬长江大桥水文地质单井同位素示踪为试验研究对象 ,介绍一种新的单井同位素示踪稀释测井方法。它可以在人工和天然地下水渗流场情况下 ,测量到地下水的渗透流速、流向、垂向流速流向、含水层的层间补给关系、含水层的涌水量和吸水量、每米含水层的渗透系数等地下工程必需的水文地质参数 ,从而更广泛地应用于与地下工程相关的各个领域。
- 杜国平金宇东袁昶杨仪
- 关键词：润扬长江大桥含水层涌水量水文地质参数流速
- 大豆蛋白粉的辐照灭菌研究被引量：17
- 2008年
- 研究了^60 Coγ射线辐照大豆蛋白粉的杀菌效果与对大豆蛋白粉的主要营养成分、尿素酶（脲酶）活性以及感官品质的影响。结果表明，2．0kGy辐照对大葺蛋白粉中茵落总数、大肠菌群的杀菌率达70％，对霉菌的杀菌率达53％；4．0kGy辐照杀菌率达95％；经6．0kGy辐照处理后，杀菌率达到97％以上。辐照的大豆蛋白粉样品中微生物指标均达到食品卫生国家标准；8．0kGy辐照杀菌率达到100％。与对照相比，剂量为2．0-8．OkGy的辐照对大豆蛋白粉中蛋白质、粗纤维、总糖、氨基酸（除Leu）含量的影响不明显；而粗脂肪及卵磷脂的含量有极显著变化（P〈0．01），尤其是卵磷脂的含量显著增加，异黄酮的含量则显著降低（P〈0．05）；辐照对大豆蛋白粉中尿素酶活性没有显著影响；6．0kGy以下剂量辐照对大豆蛋白粉色泽、气味、口感无明显改变。综合试验结果，确定了大豆蛋白粉辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为3．0～5．0kGy。
- 朱佳廷冯敏刘春泉金宇东杨萍
- 关键词：大豆蛋白粉辐照杀菌营养成分
- 速冻水饺辐照杀菌效果研究被引量：1
- 2012年
- 通过调查市售速冻水饺产品的卫生质量状况,研究了辐照处理对速冻水饺菌落总数和大肠杆菌的影响。结果表明,经过2.0 kGy剂量的辐照处理,速冻水饺样品中的菌落总数均降到了1 000 CFU/g以下,大肠杆菌已经检测不出,在随后的2个月贮存期中速冻水饺中菌落总数始终处于较低水平,大肠杆菌则一直检测不出。所以辐照处理可以显著降低速冻水饺中的菌落总数和大肠杆菌含量,提高速冻水饺的卫生质量和安全水平。
- 唐玉新汪昌保赵永富石岩金宇东季萍李俐俐
- 关键词：速冻水饺辐照大肠杆菌
- 碳氢化合物的气相色谱分析法——一种含脂类辐照食品的鉴别方法被引量：2
- 2009年
- 介绍了欧洲标准EN1784-2003含脂类辐照食品的鉴别——碳氢化合物的气相色谱分析法的标准结构体系和主要内容,简述了该体系对我国相关技术的影响。
- 汪昌保金宇东严登秀王超
- 关键词：辐照食品
- γ辐照对低温火腿肉制品感官及微生物指标的影响被引量：9
- 2010年
- 以低温牛肉火腿和烟熏火腿为材料,进行了60Coγ射线杀灭肉制品中的微生物试验。当辐照剂量为1.0 kGy时,产品贮存60 d后其微生物指标仍符合GB 2726—2005熟肉制品卫生标准要求,色泽、质构和风味变化不显著,因而货架期可从1个月延长至2个月。
- 王超赵永富季萍金宇东杨郡婷
- 关键词：辐照火腿肉制品货架期微生物指标
- 出口高档动物饲料辐照杀菌技术体系的建立与产业化应用
- 严建民朱佳廷赵永富冯敏刘春泉张存政王远见哈益明金宇东梁颖徐磊
- 本项目从2002年开始，针对国际市场动物饲料生产加工危害关键点（微生物污染、重金属、毒素及农兽药残留等）控制技术和商业化应用要求，结合国内动物饲料生产不规范、难以出口的实际，在国家、部省科技项目支持下，开展了高档动物饲料...
- 关键词：
- 关键词：动物饲料辐照杀菌质量安全控制
- 农产品质量检测与安全控制现状分析与研究被引量：4
- 2017年
- 人类的生存与发展离不开农产品。农产品质量安全对人们的身体健康有着最为直接的影响。安全、健康、无公害的农产品,一直以来都是有关农产品检测机构以及广大消费者所共同追求的目标。
- 金宇东徐为民
- 关键词：农产品安全控制
