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梭子蟹中副溶血弧菌风险评估应用探索: 三疣梭子蟹(Portunus trituperculatus)由于营养价值丰富,深受人们喜爱,在我国每年消费量极大,但常常也是沿海地区最重要的致病菌之一副溶血弧菌的携带者,对人体造成危害。国内也报道,鲜活梭子蟹和牡蛎体内...; 高围溦刘弘陆屹顾其芳刘诚吴春峰孙双福; 文献传递

上海市居民膳食中铅镉暴露水平评估被引量：48: 2011年; 目的了解上海市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估上海市市售食品中铅、镉污染的危险性。方法对上海市市售食品中铅、镉含量进行监测,并结合上海市居民膳食营养素摄入量调查,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对上海市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果上海市居民平均每周膳食中铅、镉暴露量分别为0.006 2、0.002 5 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的24.77%、35.06%。高端消费人群(食物消费量第90百分位数)每周膳食中铅、镉暴露量分别为0.012 3和0.0048 mg/kg BW,占PTWI的49.08%、68.09%。结论上海市居民膳食中镉暴露水平高于铅暴露水平,正常情况下均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要。; 刘弘吴春峰陆屹方亚敏高围溦邢之慧陆冬磊; 关键词：食品铅镉膳食摄入

2008年上海市食源性疾病监测被引量：28: 2011年; 目的了解上海市食源性疾病发生情况。方法采用社区居民食源性腹泻主动症状监测、医院肠道门诊腹泻病人肛拭检测、中小学生腹泻缺课调查、药店黄连素及诺氟沙星销售量调查及食物中毒暴发事件网络报告等方法综合监测。结果上海市社区居民食源性腹泻年发生率为26.2‰、就诊率为40.2%,医院肠道门诊腹泻病人肛拭检测副溶血性弧菌阳性率2.95%、沙门菌阳性率0.53%,中学生、小学生腹泻缺课率分别为15.91‰、9.97‰,黄连素销售81 157盒/374 449.07元、诺氟沙星销售21 416盒/80 926.62元,食物中毒暴发事件16起/488人。监测结果显示5—10月是食源性腹泻高发月份,同时也为副溶血性弧菌阳性率高峰。结论上海市食源性疾病监测基本反映出上海市食源性疾病发生处于低水平,但监测系统在监测对象定义、质量控制方面还需改进。; 刘弘陆屹高围溦陆冬磊段胜钢吴春峰邢之慧袁微嘉秦璐昕; 关键词：食源性疾病腹泻致病菌

上海市成年人膳食中镉暴露水平评估被引量：9: 2010年; [目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险。[方法]对上海市16类1 680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1 368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估。[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.149 4 mg/人,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的34.56%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.032 4 mg/人,占PTWI的7.50%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量(膳食摄入量P90、极端P90)分别为0.287 9 mg/人和0.937 2 mg/人,分别占PTWI的66.59%和216.80%。[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低于PTWI,但仍有进一步降低必要。; 刘弘吴春峰陆屹方亚敏; 关键词：食品镉膳食摄入

三疣梭子蟹中副溶血性弧菌定量风险评估探索被引量：8: 2011年; [目的]通过模拟三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus,俗称"梭子蟹")消费,针对其携带的副溶血性弧菌所致疾病进行微生物定量风险评估探索。[方法]参照国际食品法典委员会(CAC)推荐的风险评估程序评估,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述,结合暴露评估模型的结果和β-泊松剂量反应模型,推测由消费了被副溶血性弧菌污染的梭子蟹所致疾病发生的危险性。[结果]由消费了被副溶血性弧菌污染的梭子蟹所致发生疾病的危险性分别为冬季5.86×10^(-9),春季2.71×10^(-8),夏季1.46×10^(-6),秋季5.23×10^(-8)。敏感性分析结果表明,市售梭子蟹贮存温度和体内副溶血性弧菌密度的对数值等因素,与所致疾病发生的危险性相关。采取降低零售期间的梭子蟹贮存温度、延长售后冷藏时间等控制措施,能够明显降低发病人数。[结论]该研究作为风险分析在食源性疾病监控中的应用探索,为开展微生物定量风险评估提供技术参考。; 高围溦刘弘刘诚陆屹顾其芳孙双福吴春峰; 关键词：梭子蟹副溶血性弧菌微生物风险评估

上海市民食品卫生、食源性疾病KAP调查被引量：1: 2008年; 陆冬磊刘弘陆屹高围溦吴春峰王李伟邢之慧; 关键词：食源性疾病食品卫生上海市民 KAP调查疾病知识致病因子

梭子蟹中副溶血弧菌风险评估应用探索: 三疣梭子蟹(Portunus trituperculatus)由于营养价值丰富，深受人们喜爱，在我国每年消费量极大，但常常也是沿海地区最重要的致病菌之一副溶血弧菌的携带者[1-2]，对人体造成危害。国内也报道，鲜活梭子蟹...; 高围溦刘弘陆屹顾其芳刘诚吴春峰孙双福; 关键词：梭子蟹副溶血弧菌致病性弧菌风险评估食源性疾病疾病监控; 文献传递

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陆屹