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马越: 作品数：247 被引量：1,374H指数：17; 供职机构：北京市农林科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院科技创新能力建设专项北京市重点实验室开放基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

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天然抗氧化剂-苹果多酚的研究与应用: 苹果多酚是苹果中一种天然活性成分,具有很强的抗氧化能力和生理功能,可以广泛应用于食品和医药领域。本文主要介绍了苹果多酚的组成、性状、安全毒理、提取纯化方法、生理功能及其在食品中的应用等,并展望了其发展前景。; 徐亚民马越赵晓燕孟宪军; 关键词：天然抗氧化剂苹果多酚生理特性提取纯化; 文献传递

紫玉米色素提取工艺研究被引量：14: 2007年; 紫玉米中含有丰富的花青素,是具有抗氧化作用的一种天然色素。通过正交试验得到最佳提取工艺:以80%乙醇与0.2mol/L柠檬酸混合物为提取剂,料液比为1∶10(w/v),60℃下提取2h,提取两次。该色素是一种应用前景广阔的天然食用色素。; 徐亚民赵晓燕马越孟宪军李东华; 关键词：紫玉米花色素

加工方法对紫甘薯花色苷含量及组成的影响被引量：8: 2011年; 目的:研究烤、炸和蒸3种加工方法对紫甘薯花色苷的影响。方法:采用HPLC-MS法测定3种加工方法对紫甘薯花色苷含量及其组成的变化。结果:3种加工方法均可降低紫甘薯花色苷含量,其花色苷残余率:炸薯93.7%,蒸薯87.1%和烤薯60.0%。紫甘薯中双酰化的花色苷稳定性高于单酰化花色苷,咖啡酸酰化的花色苷组分稳定性高于对羟基苯甲酸酰化花色苷。结论:炸和蒸加工方法可有效维持紫甘薯花色苷含量。; 王晰锐张超马越江连洲赵晓燕; 关键词：紫甘薯 HPLC-MS

包装膜特性对菠菜品质的影响: 2020年; 探究不同特性PE膜包装对菠菜贮藏期间生理特征,营养价值以及感官品质的影响。采用4种不同特性的PE膜对菠菜进行包装,4±1℃条件下贮藏12 d,每隔3 d测定菠菜的袋内顶空气体组分、呼吸速率、失重率、腐烂率、颜色变化、叶绿素含量及VC含量的变化。采用主成分分析法对所测定指标进行综合分析。结果表明,PE3相对于其余3种不同膜特性的PE膜,可以明显降低失重率、腐烂率,较好的维持叶绿素含量和VC含量,可以很好地维持菠菜的品质。; 王旭王旭王丹马越赵煜伟赵晓燕; 关键词：菠菜贮藏

热处理对玉米粉中黄曲霉毒素B_1含量变化的影响被引量：9: 2012年; 黄曲霉毒素B1(AFB1)是霉菌的次级代谢产物,是玉米的主要污染物之一,对人类和家畜的健康均有较大危害。研究热处理对玉米粉中黄曲霉毒素B1(AFB1)含量变化的影响,建立玉米粉中AFB1含量变化与处理条件的动力学模型。试验结果显示在热处理过程中,玉米粉中AFB1的残留率随着处理温度的升高而降低,随着处理时间的延长而降低。依据阿伦尼乌斯方程,玉米粉中AFB1含量变化属于一级反应,其活化能为42.2 kJ/mol,在100～200℃范围内,该模型可以有效预测玉米粉中AFB1在热处理过程中含量变化规律,模型预测值与实测值相关系数高于0.80。; 张超马越赵晓燕汪芬曾雅丽; 关键词：玉米粉黄曲霉毒素B1

应用酸性电解水清洗鲜切胡萝卜的节水效果被引量：5: 2013年; 酸性电解水处理鲜切胡萝卜,研究其在清洗过程中的节水能力。通过与传统杀菌剂次氯酸钠进行比较,探讨酸性电解水在不同耗水比以及重复使用条件下对鲜切胡萝卜的抑菌效果,同时检测清洗水中物化指标的变化。结果表明,相比次氯酸钠,强酸电解水在低耗水下可对鲜切胡萝卜达到显著的抑菌效果,其在连续循环使用过程中杀菌效果保持良好并可防止清洗水中发生交叉污染。酸性电解水在节水方面的优势将推动其在鲜切蔬菜产业上的应用。; 张向阳王丹马越张超赵晓燕; 关键词：鲜切胡萝卜酸性电解水节水抑菌

脱水蔬菜研究进展被引量：6: 2013年; 概述蔬菜脱水后理化性质及脱水蔬菜的干燥技术、原理,并阐述脱水蔬菜现今存在的问题,对未来的脱水蔬菜发展前景及趋势进行展望。; 赵肖肖王丹马越张超赵晓燕; 关键词：蔬菜脱水

HPLC-MS法鉴定不同品种紫甘薯中花色苷组成被引量：19: 2011年; 采用HPLC-MS法鉴定中国5个主要紫甘薯种植品种中花色苷的含量及组成,结果从5种紫甘薯中鉴定出10种花色苷,其中从紫薯038和济18中鉴定出一种新花色苷组分,其质荷比为1083。结合保留时间、紫外光谱和质谱等信息,推测其可能为芍药素3-阿魏酰-羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷。5种紫甘薯中花色苷的含量各不相同,其中紫薯038的总花色苷含量最高(9.66 mg/g),济18的花色苷含量最低(1.71 mg/g)。; 江连洲王晰锐张超马越赵晓燕; 关键词：紫甘薯 HPLC-MS 花色苷

黑豆皮花色苷抗禽白血病病毒A亚群活性的研究被引量：2: 2013年; 为探寻黑豆皮花色苷(anthocyanins from black soybean seed coat,ABSC)抗禽白血病病毒A亚群(subgroup A avian leukosis virus,ALV-A)的活性效果。本文以ABSC粉为原料,采用高效液相色谱仪与质谱仪联机(HPLC-MS)的方法鉴定了其花色苷主要活性成分,随后采用体外实验,应用MTT法和观察细胞形态法检测了ABSC对鸡成纤维细胞系(DF-1)的细胞毒性,建立细胞模型,研究加入ABSC后对ALV-A的预防和治疗作用。结果表明:黑豆皮花色苷粉中含四种花色苷成分,其中主要为矢车菊色素-3-葡萄糖苷;ABSC对DF-1无细胞毒性的最大相对安全质量浓度为20μg/mL;ABSC在安全浓度范围内能抑制ALV-A的增殖,且抑制程度成剂量关系。结论,ABSC质量浓度为12μg/mL能够显著抑制ALV-A诱导的DF-1细胞形态变化,降低凋亡。; 雷用东王丹童军茂张莉马越张超赵晓燕; 关键词：生物活性