赵晓燕
- 作品数：322 被引量：1,492H指数：18
- 供职机构：北京市农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院科技创新能力建设专项北京市重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 运输时间对鲜切生菜品质的影响被引量：5
- 2015年
- 研究运输时间对鲜切蔬菜品质的影响。以鲜切生菜为研究对象,进行2、3、5 h冷藏运输,然后在模拟商超货架(4℃)进行贮藏。在货架第0、2、4、6天测定样品菌落总数、硬度、Vc含量和感官评分等,首次采用Image-pro-plus表征叶片褐变面积比例。结果发现:短途运输(2、3 h)对鲜切生菜品质影响小,长途运输(5 h)引起鲜切生菜叶片褐变比例显著提高。因此,长途运输对鲜切生菜的品质产生负面影响。
- 董雪临张超王宇滨马越赵晓燕
- 关键词：鲜切生菜菌落总数褐变
- 甘油对明胶-普鲁兰多糖复合材料性能的影响被引量：4
- 2013年
- 研究甘油添加量对明胶-普鲁兰多糖复合材料抗拉强度、断裂延伸率、颜色、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率和溶水性的影响。结果显示添加甘油后,明胶-普鲁兰多糖复合材料的断裂延伸率显著提高,最高达到31倍;氧气阻隔能力提高,最高达到0.15 mL.m(/m2.d);溶水时间降低,最低达到15 s;但是,其抗拉强度和水蒸气阻隔能力降低。
- 高丹丹张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：甘油明胶普鲁兰多糖抗拉强度
- 青椒热风干燥特性及数学模型被引量：1
- 2014年
- 铺料密度恒定的条件下,对青椒进行热风干燥,研究其在不同干燥温度条件下的干燥特性,并构建干燥过程中的数学模型。结果发现,热风干燥温度越高干燥速度越快,产品达到国家含水量标准(8%)时,75℃条件下的干燥时间比65℃缩短7 h。采用单项扩散模型、指数模型及Page模型对试验数据进行线性回归分析和模型的拟合,结果表明,3个干燥温度条件下,均是Page模型拟合度最高,进而建立青椒的干燥模型,并通过试验验证干燥模型的正确性。
- 郑清云王丹马越赵晓燕童军茂
- 关键词：青椒热风干燥
- 清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响被引量：1
- 2015年
- 研究以去离子水清洗作为对照组,比较次氯酸钠和弱酸性电解水作为清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响。结果发现,次氯酸钠和弱酸性电解水将鲜切鼠尾草的货架期延长至9 d,与去离子水清洗的鼠尾草相比,弱酸性电解水清洗使鼠尾草出现黑点,叶边缘皱缩;电子鼻和GC-MS分析结果显示,次氯酸钠和弱酸性电解水均有效保留其特征性挥发性组分,如樟脑、α-蒎烯、莰烯和桉树脑等。其中,弱酸性电解水清洗对风味的保留作用要优于次氯酸钠清洗。
- 王雪敏李云飞张超马越赵晓燕
- 关键词：鼠尾草清洗剂GC-MS货架期鲜切
- 浸渍预处理对脱水胡萝卜品质的影响被引量：2
- 2016年
- 研究海藻糖、葡萄糖、乳糖浸渍预处理对脱水胡萝卜品质的影响。研究采用质量分数为10%的海藻糖、葡萄糖、乳糖浸渍预处理胡萝卜,60℃热风干燥,并与未浸渍预处理和冻干脱水胡萝卜做对比。结果表明葡萄糖浸渍预处理的脱水胡萝卜复水比达到4.6,体积保留率为14.7%,类胡萝卜素保留率为51.8%,细胞结构保持完整,感官评价得分高,品质优于海藻糖和乳糖浸渍预处理。因而,葡萄糖浸泡预处理保留脱水胡萝卜营养成分,提高其品质。
- 丁真真张超陈计峦马越赵晓燕
- 关键词：葡萄糖海藻糖乳糖浸渍胡萝卜脱水
- 芦笋老茎中皂苷两种提取工艺的比较被引量：6
- 2011年
- 研究比较浸提法和超声法中温度、料液比、乙醇浓度、提取时间对芦笋老茎中皂苷提取量的影响,并进一步采用正交实验获得两种方法的最佳提取条件。结果表明,超声法最佳提取条件为温度50℃,料液比1∶35,乙醇浓度60%,提取时间50min,其最高提取量为5.01%,比浸提法最高提取量提高了29.3%,同时超声法提取时间显著低于浸提法的提取时间。因此,超声法适用于芦笋老茎中皂苷的提取。
- 宋佳钱海峰张超赵晓燕
- 关键词：皂苷浸提法超声法
- 热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响被引量：11
- 2010年
- 研究热处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响,90℃热处理后制得的大豆分离蛋白膜呈现出最佳机械性能和阻隔性能。同时研究热处理后蛋白的结构变化,包括二硫键数量、疏水值和二级结构。结果显示:二硫键和α-螺旋含量与膜机械和阻隔性能呈现正相关性,而疏水值与膜机械和阻隔性能呈现负相关性。
- 马丹张超马越赵晓燕岳喜庆雷安亮
- 关键词：大豆分离蛋白可食性膜二硫键
- LED光照处理对鲜切番茄冷藏期间品质和抗氧化能力的影响被引量：3
- 2021年
- 为延缓鲜切番茄货架期间品质的下降,研究不同光照处理(蓝光、白光)对鲜切番茄冷藏期间品质的影响。结果表明,贮藏7 d后,蓝光处理组与避光和白光处理组相比菌落总数、霉菌和酵母数量显著降低,抗坏血酸含量和抗氧化能力较高。贮藏3 d和5 d后,蓝光处理组的顺式番茄红素含量显著高于白光组。另外,蓝光处理能有效保持果实的色泽、硬度和风味。因此,蓝光处理与冷藏相结合在鲜切番茄的品质保持方面具有较好的应用前景。
- 孔得慧赵文婷马越问亚琴梁浩赵晓燕
- 关键词：抗氧化能力
- 普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化被引量：2
- 2012年
- 采用单因素实验和正交实验优化普鲁兰多糖-明胶可食用膜的封合工艺参数。研究封合温度、封合时间和封合压力对普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合强度的影响,并在单因素的基础上,进一步采用正交实验的分析方法对封合工艺参数进行优化。结果表明普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合最佳工艺条件为:封合温度140℃、封合时间1s和封合压力0.4MPa,其封合强度可以达到2.6N/15mm。
- 高丹丹张超赵晓燕马越江连洲
- 关键词：普鲁兰多糖明胶可食用膜
- 贮藏温度、包装材料对脱水紫薯贮藏期品质的影响被引量：4
- 2014年
- 为解决脱水紫薯贮藏期品质下降的问题,研究了贮藏温度及包装材料对其品质的影响以延长货架期。采用铝箔、塑料两种材料分别包装脱水紫薯后避光贮藏,置于低温、室温储藏室。检测花色苷、水份活度、复水比以及非酶褐变的变化情况。结果显示,四种组合方式的脱水紫薯品质均发生不同程度的下降,花色苷降解符合一级动力学反应。其中低温铝箔包装的脱水紫薯品质保持最好,其花色苷残留量最高,一级动力学降解速率常数k最小,水份活度上升幅度小、复水比及非酶褐变的变化最小,室温铝箔包装次之,塑料包装的脱水紫薯品质变化最大。综上所述,低温、铝箔包装材料可减缓脱水紫薯贮藏期间品质的劣变。
- 赵肖肖王丹马越张超赵晓燕
- 关键词：贮藏温度包装材料
