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孙松鹤

作品数：3 被引量：7H指数：1
供职机构：华东理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养成分分析
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇生成量
  • 1篇食醋
  • 1篇藕粉
  • 1篇莲藕
  • 1篇功能特性
  • 1篇果汁
  • 1篇Γ-氨基丁酸
  • 1篇氨基丁酸
  • 1篇PH值
  • 1篇苯

机构

  • 3篇华东理工大学

作者

  • 3篇孙松鹤
  • 2篇许学书
  • 2篇方明
  • 2篇戴玉婷
  • 1篇王宇晓
  • 1篇谢静莉

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇现代农业科技

年份

  • 3篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
藕粉的营养成分分析被引量：6
2009年
对藕粉中的常规营养成分微量和常量元素、蛋白质、还原糖、核黄素、烟酸、β-胡萝卜素、谷氨酸盐、游离氨基酸进行了分析,同时测定了其生物活性物质过氧化氢酶、多酚氧化酶的活力。在用两种不同提取方法分析藕粉中游离氨基酸时,均发现其含有γ-氨基丁酸,含量为0.56 mg/g,这在文献中并未报道过,随后收集其馏分进行质谱分析,进一步验证了藕粉中γ-氨基丁酸的存在。
孙松鹤方明许学书王宇晓戴玉婷
关键词：藕粉营养成分Γ-氨基丁酸
莲藕渣膳食纤维的制备及功能特性研究
膳食纤维作为功能性食品的重要成分之一，在功能性食品的开发中越来越被重视。莲藕渣作为藕粉生产的副产品，是十分理想的纤维素来源。关于莲藕渣膳食纤维的制备及功能特性至今未深入研究。 为了解决因藕粉生产中产生的莲藕渣的综...
孙松鹤
关键词：膳食纤维功能特性
食醋与果汁浓度对苯生成量的影响被引量：1
2009年
试验应用顶空-气相色谱-质谱联用技术对实际食品中苯甲酸钠与VC反应生成苯的量进行检测。结果表明,该反应存在最佳pH值,且不同食品体系的最佳pH值之间存在差异。陈醋溶液中最佳pH值为3.83、白醋溶液为3.54、柠檬汁溶液为2.84。橙汁溶液中无可检测的苯生成。
戴玉婷谢静莉许学书方明孙松鹤
关键词：果汁食醋PH值苯
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