尹永祺
- 作品数：75 被引量：195H指数：8
- 供职机构：扬州大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品
- 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮...
- 顾振新宋玉尹永祺杨润强
- 文献传递
- 一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的豆类芽菜为原料，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化...
- 顾振新杨润强宋玉尹永祺
- 文献传递
- 超声波协同流水净化对克氏原螯虾中菌落总数及菌相构成的影响被引量：5
- 2015年
- 目的:研究超声波协同流水净化对活体克氏原螯虾携带的细菌数量及菌相构成的影响。方法:测定了净化过程中克氏原螯虾壳+肉、腮部和肠道部位菌落总数变化,并应用随机扩增多态性DNA(random amplified polymorphic DNA,RAPD)指纹图谱结合16S rDNA测序鉴定分析龙虾在净化处理前后不同部位的菌相构成。结果:超声波协同流水处理能够显著减少虾壳+肉、腮和肠道部位的细菌载量,降低量分别达到2.18、2.23、1.01(lg(CFU/g))。挑取的218个单菌落中存在21种不同的RAPD谱型,不同谱型的细菌属于9个属18个种,其中气单胞菌属、黄杆菌属、嗜冷杆菌属、希瓦氏菌属和肠杆菌属细菌为虾壳肉和腮中的优势菌群,净化处理后虾中分布的细菌种群数降低为6个属9个种,其中温和气单胞菌(Aeromonas sobria)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、黄杆菌(Flavobacterium granuli)和腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)是残留的优势细菌种群。结论:超声波协同流水净化对活体克氏原螯虾具有良好的减菌效果。
- 杨振泉周海波高璐饶胜其尹永祺方维明
- 关键词：克氏原螯虾超声波菌群
- 高γ-氨基丁酸发芽营养粉的研制被引量：9
- 2014年
- 以富含γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米粉、发芽大豆粉和发芽玉米粉为主要原料,研制高GABA发芽营养粉,以其色泽、冲调性、适口性和稳定性为考察指标,通过混料设计和正交实验优化发芽营养粉配方。结果表明,发芽营养粉的最优配方为发芽糙米粉40.0%、发芽大豆粉21.9%和发芽玉米粉38.1%,在此条件下营养粉的综合评分最高,达72.23;添加蔗糖8%,麦芽糊精11%,植脂末14%和脱脂奶粉7%时,发芽营养粉风味最好,产品中GABA含量高达16.63mg/100g。
- 孙雨茜杨润强尹永祺王义峰聂信天顾振新
- 关键词：Γ-氨基丁酸发芽营养粉
- 低氧与低温胁迫对发芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影响被引量：15
- 2015年
- 以玉米籽粒为实验材料,研究低氧胁迫下发芽时间、低温胁迫与回温解冻下的温度及时间对发芽玉米中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的影响,对其低氧和低温胁迫工艺进行了优化,同时对胁迫期间发芽玉米籽粒中GABA代谢酶活性的变化进行了研究。结果表明:玉米经低氧胁迫发芽72 h后,在-18℃冷冻6 h和25℃回温4 h条件下,发芽玉米中GABA含量增加29.9倍,达到1.52 mg/g(以干质量计);低氧胁迫下发芽玉米籽粒主要是通过GABA支路富集GABA的。玉米籽粒是富集GABA的良好原料,且低氧与低温胁迫是富集发芽玉米中GABA的有效方式。
- 尹永祺吴进贤刘春泉李大婧杨润强顾振新
- 关键词：低氧胁迫低温胁迫Γ-氨基丁酸
- 一种紫甘薯醋及其酿造工艺
- 本发明涉及一种紫甘薯醋及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域，其特征是：以紫甘薯为原料，经花色苷提取、薯渣淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、澄清、杀菌和包装，制得紫甘薯醋。本发明在酒精发酵阶段采用酵母菌与乳酸菌混菌发酵工...
- 顾振新张书玉尹永祺解春艳
- 北虫草固态发酵产虫草素培养基优化被引量：10
- 2013年
- 优化北虫草固态发酵培养基以提高菌丝体中虫草素产量。通过单因素试验和正交试验,以虫草素产量为指标,研究培养基基质、液料比、营养液中碳源、氮源和金属离子对虫草素产量的影响并对其进行优化。结果表明:北虫草固态发酵的最佳培养基组成为大豆粉与麦麸质量比4:1、液料比39:30(V/m)及营养液中葡萄糖10g/L、牛肉膏2g/L、硫酸锰0.3g/L,在此条件下虫草素产量达5499.12μg/g。
- 顾冬艳尹永祺杨润强顾振新
- 关键词：北虫草菌丝体虫草素固态发酵
- 一种即食型高γ-氨基丁酸调味豆类芽菜及其生产工艺
- 本发明涉及一种即食型高γ-氨基丁酸调味豆类芽菜及其生产工艺，属于食品加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经胁迫发芽得到的富含γ-氨基丁酸的芽菜为原料，经挑拣整理、护色保脆、调味轻渍和杀菌包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化...
- 顾振新饶青青尹永祺韩永斌
- NaCl及其联合CaCl_2处理下发芽大豆GABA含量变化
- 2018年
- 研究NaCl及其联合CaCl_2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl_2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况。结果显示:经80 mmol/L Na Cl及6 mmol/L CaCl_2发芽5d的情况下,发芽大豆中GABA含量最高。
- 熊婷周炜玮周苗苗校兰平尹永祺
- 关键词：发芽大豆Γ-氨基丁酸NACL胁迫CACL2处理
- 亚精胺促进发芽大豆γ-氨基丁酸富集的工艺研究被引量：2
- 2021年
- 为得到亚精胺促进发芽大豆中γ-氨基丁酸富集的工艺,通过喷施不同浓度亚精胺处理发芽大豆,研究发芽大豆生理指标变化和γ-氨基丁酸代谢情况。结果显示,与单独盐胁迫相比,亚精胺显著提高了发芽大豆芽长,降低了丙二醛含量,并显著提升了谷氨酸脱羧酶和氨基醛脱氢酶活性。经0.10 mmol·L^(-1)亚精胺处理的大豆,γ-氨基丁酸含量是对照组的2.26倍,含量达1.171 mg·g^(-1)DW。
- 何旭东徐佳宁方维明尹永祺
- 关键词：发芽大豆Γ-氨基丁酸亚精胺盐胁迫
