张换
- 作品数：2 被引量：25H指数：2
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：天津市科技计划中国科学院院地合作项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
- 响应面法优化海带多糖的酶法提取工艺及其抗氧化研究被引量：20
- 2013年
- 选用纤维素酶提取海带多糖并对提取多糖的抗氧化性进行了测试。通过单因素实验和响应面分析确定纤维素酶酶解提取海带多糖的最佳条件为:料液比1:40、纤维素酶添加量1.5%、温度44℃、pH值4.0、反应时间2h,在此条件下,海带多糖得率为(11.62±0.03)%。此外,ABTS自由基清除和铁氰化钾还原的抗氧化实验研究表明,乙醇沉淀得到的海带多糖具有一定的抗氧化活性,并且高浓度乙醇沉淀得到的褐藻淀粉抗氧化能力大于低浓度乙醇沉淀得到的褐藻糖胶和褐藻胶。
- 张换曾艳管于平张娟琨孙媛霞
- 关键词：响应面法海带多糖纤维素酶抗氧化性
- 海带酶解液的戊糖片球菌发酵及其产物的抗氧化性、抑菌性被引量：5
- 2014年
- 为探讨海带及其发酵产物作为功能食品的可能性,用纤维素酶水解海带后,使用戊糖片球菌对酶解液进行发酵,并针对发酵过程中的p H值、总糖、还原糖、菌落数变化进行检测。利用ABTS+·清除与铁还原能力实验测定海带酶解物及其发酵产物的抗氧化性;同时借助微量热方法,利用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌对比评价两者的抑菌性。结果表明:37℃静置培养下戊糖片球菌对海带酶解液的发酵在12 h基本结束,而发酵后海带酶解产物的抗氧化能力与抑菌能力分别提高了23.74%和100%。
- 张丽姣曾艳张换张颖门燕孙媛霞
- 关键词：海带戊糖片球菌发酵抗氧化性抑菌性
