王俊杰
- 作品数：28 被引量：132H指数：8
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生电气工程更多>>
- 皮蛋蛋白质凝胶形成及其调控的研究进展被引量：9
- 2012年
- 凝胶特性是禽蛋蛋白质的重要功能特性。皮蛋作为深受大众喜爱的传统蛋制品,其蛋白质的优良凝胶特性是其被消费者接受的重要指标之一。本文首先简单介绍了禽蛋蛋白、蛋黄凝胶形成的方式及其影响因素,在此基础上,重点综述了料液碱度、温度、时间、金属离子、茶叶等因素对皮蛋蛋白质凝胶的形成及其特性的影响,旨在为进一步研究皮蛋凝胶形成的机制并为指导皮蛋实际生产提供理论指导。
- 罗序英赵燕涂勇刚王俊杰李建科杨有仙邓文辉
- 关键词：皮蛋蛋白质凝胶
- 儿茶素与DNA分子间的相互作用机制研究被引量：13
- 2008年
- 采用荧光光谱法和紫外光谱法研究了在生理酸度(pH=7.4)条件下儿茶素与DNA的作用方式。通过研究DNA与儿茶素相互作用的荧光和紫外光谱,并结合溴化乙锭荧光探针I、-离子效应、DNA熔点效应及盐效应等实验,探讨儿茶素与DNA的作用模式。研究结果表明儿茶素与DNA主要以嵌插方式发生结合。根据DNA对儿茶素荧光的猝灭,计算出儿茶素与DNA的结合常数为9.44×104L.mol-1,结合位点数为1.18。
- 郭金保张国文陈秀霞王俊杰
- 关键词：儿茶素DNA荧光光谱
- 荧光法研究橙皮苷、淫羊藿苷与溶菌酶的相互作用被引量：23
- 2009年
- 应用荧光光谱法研究了生理pH条件下橙皮苷或淫羊藿苷与溶菌酶的相互作用。研究发现,橙皮苷或淫羊藿苷对溶菌酶内源性荧光产生强烈的猝灭作用,测定了不同温度下橙皮苷或淫羊藿苷与溶菌酶反应的猝灭常数,并得出橙皮苷对溶菌酶的荧光猝灭过程为动态猝灭,淫羊藿苷对溶菌酶的荧光产生静态和动态并存的复合猝灭方式。由van’t Hoff方程式计算出橙皮苷或淫羊藿苷与溶菌酶反应的热力学参数:焓变ΔH和熵变ΔS值分别为20.29 kJ.mol-1,146.28 J.mol-1.K-1和-3.47 kJ.mol-1和81.16 J.mol-1.K-1,表明了橙皮苷与溶菌酶的作用力是以疏水作用为主,而淫羊藿苷与溶菌酶的作用力主要是静电引力,生成自由能变ΔG均为负值,表明橙皮苷或淫羊藿苷与溶菌酶的作用过程是一个熵增加、Gibbs自由能降低的自发过程。根据F ster非辐射能量转移理论求出了橙皮苷、淫羊藿苷与溶菌酶色氨酸残基之间的结合距离分别为1.34和1.24 nm。同步荧光研究表明橙皮苷、淫羊藿苷能够使溶菌酶的构象发生变化。
- 张国文陈秀霞郭金保王俊杰
- 关键词：橙皮苷淫羊藿苷溶菌酶荧光猝灭
- 蛋源性抗菌肽的研究进展被引量：6
- 2013年
- 抗菌肽具有分子质量小、热稳定性高、抗菌谱广等特点,已成为生物领域研究的热点之一,而富含蛋白质的禽蛋成为分离天然或制备抗菌肽的研究对象。本文综述蛋源性抗菌肽的来源、抗菌活性以及结构与活性之间的关系,提出蛋源性抗菌肽研究中存在的问题,并对蛋源性抗菌肽的研究与应用进行展望。
- 王俊杰赵燕涂勇刚罗序英李建科杨有仙邓文辉
- 关键词：抗菌肽禽蛋抑菌活性酶解
- 留学生习得连词“还是”“或者”的偏误分析与教学对策
- 连词是在句法结构中起连接作用的词，主要起到连接在语义上处于同等地位的词、短语、分句、句子的作用。“还是”和“或者”都是表示选择关系并且比较常用的连词，而这两个连词在使用中是存在差异的。在留学生学习和使用过程中，会因为不能...
- 王俊杰
- 关键词：偏误分析连词对外汉语教学留学生
- 荧光光谱法研究白杨素与牛血清白蛋白的结合反应
- 利用荧光光谱法和紫外-可见光谱法研究了白杨素与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。研究表明,白杨素对BSA的荧光猝灭为静态猝灭过程,并测定不同温度下的猝灭常数;根据F?rster非辐射能量转移理论,计算出白姜素在蛋白质...
- 陈秀霞张国文郭金保王俊杰
- 关键词：白杨素牛血清白蛋白荧光猝灭热力学参数
- 文献传递
- 胚胎蛋源性抗氧化肽的制备、分离纯化与结构鉴定
- 人体新陈代谢过程中会产生一些活性氧和其他自由基产物,这些物质的过量积累会对 DNA、蛋白质等生物大分子产生氧化性损伤,对人体健康产生危害,因此,有必要开发一些外源性抗氧化剂清除这些活性氧和自由基。抗氧化肽是人们从动、植物...
- 王俊杰
- 关键词：抗氧化肽分离纯化
- 文献传递
- 荧光光谱法研究白杨素与牛血清白蛋白的结合反应
- 本文利用荧光光谱法和紫外-可见光谱法研究了白杨素与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。结果表明,白杨素对BSA的荧光猝灭为静态猝灭过程,并测定不同温度下的猝灭常数;根据F? rster非辐射能量转移理论,计算出白姜素在...
- 陈秀霞张国文郭金保王俊杰
- 关键词：白杨素牛血清蛋白反应荧光猝灭
- 文献传递
- 响应面法优化受精蛋蛋清制备抗氧化肽酶解工艺被引量：8
- 2014年
- 以酶解产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,在单因素试验的基础上,选择酶解温度、pH值、底物质量浓度、加酶量4个因素,通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法优化酶解受精蛋蛋清制备抗氧化肽的最佳工艺条件。结果表明:在酶解温度46℃、pH 9.1、底物质量浓度4.28 g/100 mL、加酶量21 000 U/g条件下,所得酶解产物的DPPH自由基清除率活性最强,达到84.97%。碱性蛋白酶酶解得到的产物具有较强的抗氧化活性,优化工艺条件与理论预测拟合度高。
- 王俊杰赵燕涂勇刚罗序英李建科陈彰毅
- 关键词：受精蛋抗氧化肽酶解响应面
- 蛋源性抗氧化肽研究进展被引量：6
- 2014年
- 抗氧化肽具有活性强、分子质量小、易吸收等特点,已成为生物领域研究的热点之一。禽蛋蛋白质含量丰富,且其氨基酸组成与人类必需氨基酸比例接近,是制备抗氧化肽的一个良好来源。本文综述了蛋源性抗氧化肽的来源、抗氧化肽活性以及活性构效关系,提出蛋源性抗氧化活性肽研究中存在的问题,并对蛋源性抗氧化活性肽的研究与应用进行展望,以期为相关研究提供参考。
- 王俊杰赵燕涂勇刚罗序英李建科陈彰毅
- 关键词：抗氧化肽抗氧化活性
